1樓：微言悚聽
紫山芋有降血糖和抗糖尿病等保健作用。據日本學者推測這很可能與紫山芋所含的花青素類多酚物質具有啟用人體細胞利用葡萄糖的能力有關。紫心甘薯除含澱粉、蛋白質和脂肪外，含有豐富的維生素a、維生素b2、胡蘿蔔素、維生素c、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質，以及一定的纖維素。
1紫山芋富含硒元素，並有較強的抗氧化作用；
2紫山芋的花青素和綠原酸有抑制誘癌物質的產生和減少基因突變的作用；
3紫山芋還能降低血清中的轉氨酶，對高血壓等心血管疾病也有很好的預防作用；
4紫山芋還含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。
5所以紫山芋具有營養價值高，保健功能強的特點。
6紫山芋也可以被加工提取天然色素做食品新增劑或製成飲料
2樓：匿名使用者
紫芋即紫山芋
營養價值表現：
紫山芋有降血糖和抗糖尿病等保健作用。據日本學者推測這很可能與紫山芋所含的花青素類多酚物質具有啟用人體細胞利用葡萄糖的能力有關。紫心甘薯除含澱粉、蛋白質和脂肪外，含有豐富的維生素a、維生素b2、胡蘿蔔素、維生素c、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質，以及一定的纖維素；
★紫山芋富含硒元素，並有較強的抗氧化作用；
★紫山芋的花青素和綠原酸有抑制誘癌物質的產生和減少基因突變的作用；
★紫山芋還能降低血清中的轉氨酶，對高血壓等心血管疾病也有很好的預防作用；
★紫山芋還含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。
★所以紫山芋具有營養價值高，保健功能強的特點。
★紫山芋也可以被加工提取天然色素做食品新增劑或製成飲料初看紫山芋與普通山芋沒啥兩樣，但細看還是有所不同。紫山芋的個頭大多是細長條，洗淨後皮通紅，有點像紅蘿蔔。另外，普通山芋皮是淺紅色，山芋心是黃色、紅色，而紫山芋從皮到肉都呈現紫羅蘭般的鮮豔色彩。
3樓：禰口口噯的人
除了吃，還可以入藥，內服：煎湯，15-30g 。外用：適量，搗敷。 功能主治:散結消腫；祛風解毒。主乳癰；無名腫毒；蕁麻疹；疔瘡；口瘡；燒燙傷等等。
蔬菜的顏色與各種營養有什麼關係啊?
紫色的菜有哪些
4樓：匿名使用者
很多朋友都不知道紫色的菜有哪些，好什麼好處，一般來說主要包括菜薹，莧菜，紫甘藍，紫背菜，茄子，紫洋蔥，紫扁豆，紫玉米，紫山藥，紫胡蘿蔔等十種菜類，它們不僅營養豐富，各有千秋，而且都有著對人體有著不同的藥用功效，是很多普通蔬菜都比不了的。
1、十大紫色的菜之一：菜薹
紫色的菜有哪些，盤點十大紫色最有營養的菜
要想知道紫色的菜有哪些，最常見是我們生活當中經常吃到的菜薹，是一種營養比較豐富的一種蔬菜，含有多種的纖維素、糖類、礦物質等，其中含有的一些葉黃素和維生素，能對人體起到消暑解熱，保護肝臟，增強人體免疫力的功效。
2、莧菜
紫色的菜有哪些，盤點十大紫色最有營養的菜
莧菜是一種生活中最常見的一種紫色蔬菜，莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口有一股清香的味道，莖葉為紫色和綠色，含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，維生素，粗纖維等營養物質，具有補氣，清熱，明目，幫助消化的作用，還可以促進骨骼的再生能力，維持人體正常的心肌活動，
3、紫甘藍
紫色的菜有哪些，盤點十大紫色最有營養的菜
紫甘藍又叫紅甘藍，也是包菜的一種，葉片層紫紅色，紫甘藍含有豐富的維生素，纖維素，蛋白質等營養元素，其中維生素c的含量是普通蔬菜的兩倍，同時也具有增強胃腸功能，促進人體的消化系統能力，補血益氣，還可以起到強身健體的效果。
4、紫背菜
紫色的菜有哪些，盤點十大紫色最有營養的菜
紫背菜是一種多年生草本植物，葉片上面綠色，下面紫色，生長健壯，抗逆性強，含有豐富的維生素c，粗蛋白，以及各種鈣，磷，鉀等微量元素，這些營養物質成分有助於人體血紅蛋白的再生，起到很好的涼血止血，清熱消腫的功效。
5、茄子
紫色的菜有哪些，盤點十大紫色最有營養的菜
茄子是我們生活中較為常見的一種蔬菜，表皮光滑呈紫紅色，而且茄子營養豐富，含有多種的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷等營養物質，可以增強人體細胞間的親和力，增強毛細血管的彈性，起到很好的降低體內膽固醇的功效。
6、紫洋蔥
紫色的菜有哪些，盤點十大紫色最有營養的菜
紫洋蔥是一種帶有紫色表皮的洋蔥，表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功能。而且紫洋蔥含有多種的維生素，微量元素硒等營養物質，微量元素硒是很強的抗氧化劑，而且含有的揮發油可以降低人體膽固醇的含量，起到降血壓血脂的作用。
7、紫扁豆
紫色的菜有哪些，盤點十大紫色最有營養的菜
紫扁豆是我們生活中經常吃到的一種蔬菜，外觀紫色，生長健壯，肉厚細嫩，具有很好的滋補身體的功效。而且紫扁豆含有豐富的脂肪，蛋白質，糖類，纖維素，維生素以及多種微量營養物質，具有很好的抗氧化，抗炎症等功效，從而起到延緩衰老，提高免疫力的作用。
8、紫玉米
紫色的菜有哪些，盤點十大紫色最有營養的菜
紫玉米是一種很少見的玉米品種，外觀全為紫色，裡面含有多種的酚化合物，維生素，核苷酸等營養物質，這些物質有助於組織的細胞再生，還具有很好的抗氧化性作用，促進人體的血液迴圈，起到抗衰老，預防心血管疾病，改善視力的功效。
9、紫山藥
紫色的菜有哪些，盤點十大紫色最有營養的菜
紫山藥也叫紫人蔘，外面果肉呈紫色狀，口感佳，含有多種的澱粉，多糖，蛋白質，澱粉酶，氨基酸等營養物質，具有很好的健脾利尿，增強人體抵抗力，降低血壓的作用，而且紫山藥含有大量的花青素，能有效的預防心血管疾病，起到抗氧化，美容養顏的功效。
10、紫胡蘿蔔
紫色的菜有哪些，盤點十大紫色最有營養的菜
紫胡蘿蔔表皮和果肉都呈紫色，含有多種的維生素，蛋白質，胡蘿蔔素等營養物質，而且還有能消除眼睛疲勞的原花青素，利於增強血管彈性，放置體內膽固醇累積，起到很好的降血壓血脂的作用，而且紫胡蘿蔔的維生素含量是普通水果蔬菜的三倍。
結語：通過以上介紹，大家知道了紫色的菜的種類，這十種紫色的菜不僅營養豐富，還對人體有很好的藥用價值，希望大家可以吃出一個健康的身體。
5樓：鄭厚
1.紫甘藍
紫甘藍俗稱紫包菜，主要特點是葉片中花青素含量較高。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。 營養成分包括碳水化合物、蛋白質、維生素a、葉酸、抗壞血酸、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
紫甘藍可以生吃，最常見的是在涼拌菜中加入沙拉或醬汁直接食用。也可以炒著吃。
2.紫色椒
紫貴人圓椒屬於荷蘭品種，是彩椒類蔬菜。葉綠且肥大，果實長燈籠形，幼果果皮紫色，成熟後轉為紫紅色。外皮光亮、肉厚、汁多、無辣味、口感甘甜。
彩椒清洗乾淨直接與其他蔬菜一起涼拌菜，多數作為點綴菜，也可炒食
紫雲辣椒
是新一代培育的雜種紫色辣椒。抗性強，耐低溫弱光，果實長方燈籠形，鮮果紫色味辣。
3.紫蕨菜
嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.
6克、有機酸0.45克等。全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。
蕨菜的食用部分是未的幼嫩莖葉，可用新鮮或乾製品泡發蕨菜後經沸水燙，沖涼後便可與其它食材炒菜和做湯。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。
4.紅莧菜
葉片和葉柄紫紅色莧菜又名青香莧、 紅莧菜等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一 。莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素c等各種微量元素。吃莧菜還可以**強身，有提高人體免疫力、促進兒童生長髮育、加快骨折癒合、**排毒、防止便祕等功效。
可熱水燙後涼拌；也可炒食和做湯
6樓：花花
紫色的菜的話，我覺得應該有紫菜吧，也就是說海里那種紫菜還有紫甘藍，紫甘藍的顏色是非常物質的，還有茄子
7樓：生活情感老師
紫色的菜最常見的就是我們吃的紫甘藍，它的營養價值非常的高，也是被大家喜愛的。
8樓：匿名使用者
紫色的菜，主要由紫甘藍，還有就是海里的紫菜，這些都是紫顏色的，還有就是茄子也是紫顏色的的
9樓：夕萊
紫色的菜有哪些？我覺得紫色的菜應該是子甘藍或者是一些茄子或者是葡萄，然後都是屬於紫色的，他因為這個紫色的是不新學的，所以對身體來說非常得好裡面，還有花青素。
10樓：塞家焮
紫色的菜有哪些？像茄子呀，黃瓜呀，還有等等一系列都是很多紫菜的菜。
11樓：感性的
紫色的菜有好多，比如說蘭花菜，還有一些芒果也是紫色的，等等
12樓：掌康
紫色的蔬菜有很多種的。有可以使用的，也不可以學的。只能實在是太多了。
13樓：liuen獅子
紫色的菜有紫甘藍，紫薯，洋蔥，莧菜，紫蘇，紫土豆，紫胡蘿蔔
14樓：牧曉絲
紫色的菜，我們這有紫薯，紫甘藍，紫菜。
15樓：來自恭王府有野心的華
所謂「紫色食品」，指表皮或內裡為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，
其中包括：紫皮葡萄、黑草莓、櫻桃、李子、黑加侖、黑樹莓、桑椹、越桔、紫捲心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）、紫土豆、紫蘆筍、紫山藥、紫芹菜、紫西蘭花、紫蘿蔔、紫白菜及黑豆等等。
紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。
紫山芋有哪些營養?
16樓：書中某頁
阿薩姆薯(即紫山芋)還有降血糖和抗糖尿病等保健作用。據日本學者推測這很可能與紫山芋所含的花青素類多酚物質具有啟用人體細胞利用葡萄糖的能力有關。紫心甘薯除含澱粉、蛋白質和脂肪外，含有豐富的維生素a、維生素b2、胡蘿蔔素、維生素c、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質，以及一定的纖維素。
1.紫山芋富含硒元素，並有較強的抗氧化作用。
2.紫山芋的花青素和綠原酸有抑制誘癌物質的產生和減少基因突變的作用。
3.紫山芋還能降低血清中的轉氨酶，對高血壓等心血管疾病也有很好的預防作用。
4.紫山芋還含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。
5.所以紫山芋具有營養價值高，保健功能強的特點。
6.紫山芋也可以被加工提取天然色素做食品新增劑或製成飲料。
紫山芋是在90年代中期育成的一種甘薯新品種，其肉質呈深紫色，被日本學者命名為「阿薩姆甘薯」，我國農業部門簡稱其為紫山芋或紫芋。我國從2023年開始引進。據資料介紹，這種紫山芋具有較好的保健作用，營養價值也高於其它薯類，紫山芋與普通山芋不同之處在於，前者含8種酚類黃酮物質「花青素」，且數量異常豐富。
紫山芋含有的花青素的化學性質非常穩定，可以經得起高溫蒸煮等常規烹調方式。而且花青素具有抑制致癌物質產生和減少基因突變的作用，對高血壓等心血管疾病也有預防作用。
紫衣甘藍有什麼營養價值，食物種類的營養價值都是什麼？
紫甘藍的營養價值 1.紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素c 較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。2.200克甘藍菜中所含有的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。紫甘藍的功效及作用 1.抗衰老 紫甘...
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