1樓：匿名使用者
專家點評：白果具有益氣化痰之功，能解除腦血管痙攣，並有調脂、降壓的作用。高血壓屬中醫眩暈範疇，多由肝腎陰虛，陰虛陽亢所致，故方中用枸杞補腎養肝，而降虛陽，肝腎得補，虛陽得降，則眩暈可除。
降血壓：每天用15粒白果、18克枸杞子，加水用文火燒20分鐘左右，把白果煮得糯糯的，湯燒得濃濃的，臨睡前服下。
注意：白果為銀杏樹的種子,核內有黃白色肉仁,可煮食或炒食,可入藥,用於一些哮喘及**病**,但兒童進食過量也可引起中毒,甚至死亡。
以下為一些白果的烹飪方法：
白果雞丁
白果，又稱銀杏，是一種高階天然滋補品和治疾的良藥，與雞肉作膳，能補氣養血，平喘止咳。此菜香糯鮮美。原料：
雞脯肉250g，白果仁100g，雞蛋清1個，精鹽3g，幹澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥段10g，雞清湯75，色拉油750g ( 耗75g) , ，溼澱粉10g。烹製方法：1.
將雞脯肉切成1cm.見方的丁， 置碗內加精鹽、料酒、味
精、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿。
2."將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出晾涼，剝去薄衣待用。
3.鍋洗淨置旺火上，倒入色拉油燒至四成熱時，放入雞丁，熘至斷生發白時，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量，投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，隨即加入雞清湯、料酒、精鹽及味精，倒入雞丁和白果仁翻炒數下，再以溼澱粉勾薄芡，淋上麻油，出鍋以碟盛之。
白果魚丁
白果，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等成分。此菜系將魚肉切成丁，輔以白果仁合烹而成。成菜後，白果翠綠香糯；魚丁潔白鮮嫩，別有風味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。
原料：生淨魚肉250g，白果仁75g，雞蛋清1個，精鹽2g，幹澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥段10g，雞清湯25g，色拉油750g( 約耗65g) 。烹製方法：
1.將魚肉切成1cm. 見方的丁，置碗內加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和幹澱粉拌勻上漿待用。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
3.鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，放入上漿的魚丁劃散至斷生發白時，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量，投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，隨即加入雞清湯、料酒及味精，倒入魚丁與白果仁抄數下，淋上麻油，出鍋以碟盛之。
銀杏白玉
此菜系用銀杏（白果） 與河蝦仁合烹而成。成菜後，銀杏翠綠香糯，蝦仁潔白
細嫩。倘以名瓷盛裝，更是美食美器。原料：
新鮮河蝦仁300g，白果仁100g，精鹽4g，雞蛋清1 個，幹澱粉5g，溼澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥薑汁5g，雞清湯100g，色拉油750g( 耗75g) 。烹製方法：1.
將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸乾水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有黏性，再放入幹澱粉拌勻上漿。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
3.鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散至斷生發白時，倒入銀杏，使之受熱，漏勺撈出濾油。
4.原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精，調好鹹鮮味，下入溼澱粉勾薄芡，然後倒入銀杏仁、蝦仁顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
白果裡脊
此菜系有「綠寶石」之稱的銀杏，與豬身上最嫩的裡脊肉合烹而成。成菜後，白果碧綠，入口香糯；裡脊鮮嫩，風味別緻。
原料：白果仁100g，豬裡脊肉250g，色拉油750g(耗75g)，精鹽2g，味精2g， 料酒5g， 麻油10g， 雞蛋清1個，幹澱粉5g，溼澱粉10g，醬油20g，白糖10g，香醋2g，蔥段10g。烹製方法：
1.將裡脊批成大片，用刀交叉排斬幾刀，切成1.5cm 見方的
塊，置盆內，加精鹽、料酒、味精拌勻，磕入雞蛋清，加入幹澱粉拌勻上漿待用。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
3.取小碗一隻，放入料酒、醬油、白糖、香醋、味精、溼澱粉和適量水調成芡汁。
4.鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至五成熱時，放入上漿的裡脊肉劃散至斷生發白時，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量， 投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，放入裡脊肉和白果仁，隨即倒入調好的芡汁，澆上10g色拉油，迅速顛翻均勻，待包上芡汁後，淋麻油，出鍋裝碟即成。
白果牛蛙丁
此菜系將牛蛙腿肉切成丁，配以白果仁烹製而成。成菜後，色澤美觀，微辣回甜，鮮嫩香糯，乃佐酒之佳餚。
原料：牛蛙2 只(約600g) ，白果仁100g，泡辣椒10g，色拉油75g，精鹽3g， 白糖10g， 香醋2g， 醬油10g，薑末5g，蒜末10g，蔥花5g，麻油25g，溼澱粉25g。
烹製方法：1.牛蛙從嘴脣部位剪一刀，撕去皮，去掉內臟洗淨，取用後腿肉，除去骨後切成丁， 置容器內加精鹽、料酒和15g溼澱粉抓勻；泡辣椒去籽切段。
2.另取一隻小碗， 加入精鹽、醬油、白糖、香醋、溼澱粉對成滋汁；白果仁放入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
3.原鍋留油適量，置旺火上燒至五成熱時，下入牛蛙丁、薑末、蒜末、泡辣椒段快速炒至發白時，烹料酒，倒入滋汁推炒，再放入白果仁、蔥花，淋上麻油，翻炒起鍋即成。
白果燴雞腰
此菜系用白果, 銀杏- 與雞腰燴燒而成。成菜後，雞腰滑嫩細膩，白果翠綠糯軟， 色澤淡雅，鮮咸宜人， 營養豐富。倘以名瓷盛裝，更是美食又美器。
原料：新鮮雞腰350g，白果仁100g，精鹽4g，料酒15g，溼澱粉10g，味精2g，麻油5g，蔥段5g，薑片3g，蔥薑汁5g，雞清湯100g，色拉油25g，麻油10g。
烹製方法：1.將雞腰置碗內，加料酒、清水、蔥段、薑片上籠蒸熟，冷後剝去衣待用；白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
2.鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒熱後，倒入雞腰翻炒，烹料酒，加雞清湯、精鹽，放入白果仁和蔥薑汁燒沸，加味精調味後，用溼澱粉勾薄芡，淋麻油，顛翻起鍋，以深碟盛之。
白果蜂蜜:
飲取白果12克，炒後去殼，將仁煮熟後加入適量蜂蜜服用，可**支氣管炎、咳嗽、痰喘等症。
白果粥取:
白果仁12克，豆腐皮60克，生山藥30克，粳米50克，煮粥食用，適用於老人肺虛咳嗽、尿頻、小兒遺尿、女子白帶異常等症。
白果烏雞粥:
取白果15克，蓮子、白扁豆、生山藥各30克，與剖洗乾淨的烏骨雞一隻共同煮爛後食用，**婦女赤白帶下、腰痠少腹疼痛等症。
白果燒雞蛋白:
果仁2枚，研細後裝入開一小孔的雞蛋內，外用和好的麵糊住小孔，再用麵糰包裹後放到炭火上燒熟食用，治小兒腹瀉。
白果芡實飲:
取白果仁15克，生芡實30克，金櫻子12克，水煎服，每日1劑，治男子下元不固、腎虛遺精、夜間多尿。
白果紅棗湯:白果仁5 枚，龍眼肉10克，紅棗7個，煮熟後每天早晨服用1次，適用於脾肺虛弱引起的眩暈眼花、心悸氣短等症。
2樓：
炒著吃可以破壞其中的少量氰化物，減小毒性，但其中的苷類物質也可被破壞，而後者一般認為是主要的活性物質。
可以試一下與大米共蒸。
3樓：匿名使用者
白果不吉利，吃就吃開心果啦。
4樓：柏拉樹星辰
哎，白果好象就是開心果吧？
白果要怎麼吃?
5樓：白晝明媚
白果是炒著吃的，方法如下：
需要提前準備好的材料包括：白果 200克、鹽 少許。
1、第一步把白果洗乾淨。
2、然後晾乾白果表面水分。
3、鍋內放入油，使用大火加熱，放入白果。
4、加鹽拌勻。
5、盛出，做好了。
注意事項：炒白果時要用小火，如果使用大火會把白果炒糊，影響口感。
6樓：中國農業出版社
白果品味甘美，營養豐富，可以作名貴的藥膳，也能製成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。書上已經記載的有：詩禮銀杏，腐竹白果粥，白果燉雞，白果雞丁，白果蒸鴨，無芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸餅，白果什錦圓糕，白果月餅，白果西谷米，白果臘八粥，白果粥，白果乾酪，白果罐頭，白果酒等。
沒有上書，市場上已經見到的還有銀杏汁、銀杏粥，銀杏晶等。單是江蘇省泰興市「揚州三泰天然食品飲料****」一家，已經生產出二大類14個品種的系列產品。此外，民間尚有白果蓮子湯、雞蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是獨具風味的美味佳餚和藥膳。
綜合以上情況，銀杏的食用方法，可以分成以下幾類：
第一，作為菜餚中的拌料。
用作拌料的白果，先要去除骨質中種皮。中種皮可以通過機械，在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮。只要在開水中泡3—5分鐘，就能方便地將其撕盡。
除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燉鴨，或者燒肉、燉蹄膀，都能作為拌料。這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食慾大增，起到調節胃口的作用。
在菜餚中用作拌料，白果宜稍遲放入為好。這是因為，白果的澱粉易於糊化。為了儘量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之後放入白果仁。
稍作燉燒，及時上桌。這樣和入菜餚，不僅香糯可口，也無中毒之後慮，很受歡迎。
第二，作為糕點中的重要拌料。
白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值，使食用糕點也成為防病、治病的輔助手段。
用作糕點的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外層皮面之內，也可以拌入內層糕點餡內，還有的將其點綴於糕點的表面。
由午白果仁的主要成分是澱粉，脂肪含量極少，白果種仁裡還有少許能夠抑制細菌生長的物質，所以，白果仁用於糕點，不易變質。無論採用何種烙烤技術，都不會產生新的有害成分，只會增加糕點的色、香、味，提高糕點的檔次，並令人望而生津，食而不厭。
第三，作為重要的點心或防災食品。
廣東省街頭，長期以來就有買白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充飢，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見「香炒熱白果」的叫賣聲。產區孩子常在炭火中燒烤白果作為自制零食。
孩子們等白果爆裂後，再稍加烘烤，使種仁裡冒出花菜狀突起。這時趁熱咀嚼，味道特別香糯。至於山區群眾將煮熟的白果浸於清水，作為主食對待，則成了重要的度荒食品。
據說，困難時期，廣西靈川中條村，就是靠2.5千克白果煮粥，**了村民的浮腫病。
現在，又有人將白果去除種胚後，研碎，衝開水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據說，這種吃法，只要堅持每天服用3—7粒，具有極其明顯的滋補養身作用。由於白果的澱粉質地細膩，衝開水後，極易形成糊狀。
這種吃法也是可行的。
白果生食，也別有風味。生食的好處是：種仁內一切成分未經破壞，特別是有效藥用成分含量高，可以有效地防病、治病。
無論哪種食用方法，都要注意控制用量，特別是生食白果，一定要慎之又慎。這是因為白果具微毒。
要防止食用白果中毒，必須注意以下幾點：
第一，不要吃「浮頭白果」。所謂「浮頭白果」，就是種仁發育不良的銀杏種子。這些種子的胚乳營養少，還可能含有有害成分。
吃「浮頭白果」中毒，絕非危言聳聽。2023年陰曆6月30日，江蘇吳縣洞庭東山遭受了12級颱風侵襲。白果落果很多。
災後，農民曾大批來到白果產地撿剛落下的白果。由於白果尚未成熟，撿回的基本上是浮頭果。食用當年，村內曾先後出現數十起中毒事故。
第二，必須清除綠色的種胚部分。一般認為，綠色種胚含有一定的毒性物質。但具體成分不明。有的則認為種胚本身是一種有效的藥源。所以，已經有人以種胚作原料，開發了銀杏飲料。
第三，一次食用未經處理的生白果的數量，一般不要超過10顆，絕對不要超過30顆。群眾中早就有白果能醉人的說法，也就是說，多吃了白果，會覺得頭昏沉沉，就像吃了安眠藥。而實際機理，是因為白果內一些有效的藥用成分具有使血管擴張的功能，就像多吃了安眠藥會使人永遠沉睡一樣。
目前，也有人認為多食白果中毒是因為白果種實內含有一種叫作41-甲基氫吡多酸的物質，其毒性反應是引起陣發性痙攣和神經麻痺。
出現白果中毒時，主要採取嘔吐**，採用催吐劑，儘快清除已經下肚的食物。民間曾採用服用清水糞之類催吐而搶救成功的例項。但一般還得采用更為科學的催吐方法。
食用白果中毒的症狀，以痙攣為主。**中可在催吐的同時，採用保護神經系統正常活動和鎮靜**為主的搶救方案。
向月應報道了3例兒童生食白果20枚、1例4歲兒童熟食白果40枚而中毒急救成功的例項。食後2—10小時內均表現為精神呆滯、萎靡不振或煩躁不安。3名催吐時，胃內容物含少量白果殘渣。
隨後均發生四肢或面部抽搐，兩眼上翻，口吐白沫，乃至全身發紺，面色蒼白，意識模糊，呈昏迷狀態，有的還見低熱，有1例後期見腹瀉。經導瀉、洗腸、輸液、鎮靜、抗驚厥、興奮呼吸、強心等**，均痊癒。
還有的採用分次灌服羊血的**，十分有效。徐巨源報道了對二例幼兒生食白果80餘顆而致中毒的病例，採用分次灌服羊血150—300毫升的**方法，使已有抽搐、昏迷等中毒症狀，年僅2歲和5歲的兩名患者，抽搐即刻減輕，神志馬上轉清，第三日痊癒出院，半月後隨訪，一切均正常。
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