純牛奶可以加熱嗎

1樓：生活常識愛分享

可以加熱，但是溫度不要太高。

牛奶加熱會讓牛奶的營養價值降低。牛奶中的很多營養物質，比如維生素、蛋白質和生物活性物質等成分，都對高溫比較敏感，容易在加熱的過程中被破壞。加熱的溫度越高、時間越長，破壞就越嚴重。

特別是有些朋友會將牛奶倒入鍋中直接煮沸，或者放入微波爐中高溫加熱，這會導致牛奶的營養價值大打折扣。

牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養成分就開始被破壞。當加熱到100℃以上時，很多蛋白質成分會發生變性反應，維生素也會大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱後很容易被破壞殆盡。

2樓：餘心老師

不可以。牛奶在常溫環境下，酶是失活狀態，高溫加熱後酶就會啟用，會導致一部分一部分蛋白質沉澱，如果冷卻後，再次加溫啟用，會導致蛋白質沉澱的更厲害，甚至形成豆腐腦狀。這樣的牛奶，營養狀態完全改變，雖然無毒，但是是不建議飲用的。

所以，還是不要了在加熱了。

3樓：廣州優美西點烘焙學校

牛奶能加熱。但是不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

4樓：知識達人

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