1樓：匿名使用者
1般蒸饅頭都放的，後來才出來乾酵母粉的。小蘇打蒸的軟，不夠結實。酵母粉蒸的結實。小蘇打都不會放很多，蒸饅頭劑量都小，不會有甚麼***的。
2樓：生活助理馬捷宇
饅頭蓬鬆，是因為小蘇打遇熱放出的二 氧化 碳讓饅頭中產生的小氣孔，從而使饅頭蓬鬆。. 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。. 但蒸熟的饅頭往往不太軟，這是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。.
另一方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素會被破壞，效果很不理想。. 如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食鹽和醋）就可彌補以上的不足。. 不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。.
將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。. 如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。.
蒸饅頭放小蘇打的危害有哪些？
蒸饅頭放小蘇打的危害是什麼？
蒸饅頭放小蘇打的危害是什麼?
3樓：鹿泉的美食記
如果小蘇打使用過量就會產生相應的毒***，比如可以造成過量使用者的鹼中毒而危害身體健康，嚴重情況下還可能危及使用者的生命安全，所以要嚴格根據病情、病症等需要量來科學使用。
一般蒸饅頭的時候可以不用放小蘇打，小蘇打主要是用來中和酸味的，如果是夏季比較炎熱的天氣發酵好但是麵糰有酸味的話可以加些小蘇打來中和一下酸鹼度。
蒸饅頭注意事項。
發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。
蒸饅頭不要用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭需要放小蘇打嗎？放小蘇打的作用是什麼？
4樓：可靠的越兒越兒
有關於饅頭的分類 而饅頭的由來也是在戰國時期諸葛亮因為行軍打仗比較方便所發明的一種主食，而直至今天有很多的省份還是依舊以饅頭為主食，但是因為生活的環境不同大家的饅頭也不太相同。
5樓：王志剛剛剛
需要放，這樣可以讓饅頭更加的白，而且吃起來特別有口感，如果沒有小蘇打的話，饅頭一定不會很好吃。
6樓：周**強強
當然需要放小蘇打。蒸饅頭時候放小蘇打的目的就是可以讓面變得更加筋道，更加鬆軟。所以有很多人在蒸饅頭的時候都會放小蘇打。
7樓：行樂
需要放小蘇打，小蘇打能夠保證避免饅頭出現發酸的情況，也能夠防止出現氣泡，而且在製作的時候尤其是製作一些糕點餅乾的時候，大多數的人都會放一些小蘇打。
8樓：王祿
需要的。放小蘇打是會讓饅頭髮酵的更好一點，而且吃起來口感是很不錯的，會讓饅頭更加彭鬆。
蒸饅頭放小蘇打的危害
9樓：站在太陽下
小蘇打屬於鹼性物質，主要是用來中和酸味的，如果發酵好的麵糰有酸味，可以用小蘇打中和，但如果蒸饅頭長時間大量利用小蘇打，會讓身體酸鹼平衡受到破壞，對身體器官造成不良反應。
小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水，可直接作為製藥工業的原料。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，此特性常作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。
小蘇打屬非危險品，但要防止受潮，儲存於乾燥通風庫房內，不能與酸類、有毒物品混儲混運，防止汙染。
蒸饅頭的時候放小蘇打，小蘇打的作用是什麼？
10樓：放手的田園
在蒸饅頭的時候放小蘇打的作用，是有效中和相關的酸味，平衡酸鹼度，從而使得饅頭的口感更好。
11樓：阿斯達歲的說
因為這樣的話做出來的饅頭口感會比較好，做出來的饅頭會更加的鬆軟，是一種常見的食物膨鬆劑。
12樓：羅文
在蒸饅頭的時候放入小蘇打，小蘇打的作用是中和酸的味道，而且也可以更好的發酵。
蒸饅頭放小蘇打的危害有哪些?
13樓：教育暢談者
小蘇打是歸屬於鹼性物質，關於身體的損害是不可能太大的，不過假如長時候大量的利用，大概會讓身體內的酸鹼均衡受到破壞，這樣身體器官大概會出現一些不良的反映。所有食品都是應該要適當的利用，不然便可能會對身體健康導致不可挽回的損害。
食用小蘇打有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
夏天與冬天蒸饅頭的製作竅門
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已經漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮，要經過餳面。冬季餳面約15～20分鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大火燒開，10分鐘要見大氣。
吃了食用小蘇打對身體有什麼作用，食用小蘇打的副作用
1.調節胃酸分泌。小蘇打是一種典型的鹼性成分，平時人們適量食用，可以調節人體內的胃酸分泌，而且能讓胃液稀釋，還能加快腸胃蠕動，它對人類的胃酸過多和胃潰瘍以及食慾不振等症，都有一定調理和緩解作用。2.促進動物生長髮育。小蘇打可通過離子平衡反應調節機體的酸鹼度，使機體內酸鹼環境保持動態平衡，以利於內分泌...
喝蘇打水對身體有什麼好處，喝蘇打水有好處嗎
生活達人妙招小妹 蘇打水的好處有 營養豐富，調節新陳代謝。壞處有 或引發鹼中毒。 慶新竹 練瑜伽，是 的。最好的 瑜伽是高溫瑜珈。不是那種普通的地熱的那種，是有掛式的熱墊那種，整個屋子的溫度要在40度左右了，特別特別的熱。不適合所有人做，如果你要是心臟不太好或者怕熱，不推薦你去啦 但是如果能受得了，...
糖吃多了對身體有什麼害處，吃糖過多對身體有什麼壞處
手機使用者 碳水化合物.講通俗一點,吃一點沒事,味道好精神爽心情也不錯,吃一包,熱量過盛,夏天做此舉動有點不妥.再吃,過分吸收後導致慢性發胖,不過因人而異,長時間過量食之會導致內分泌失調,也就是大人們常說的內熱爆漲,導致排洩困難.常年過分鐘愛糖果那就了不得了,可能會造成心腦血管疾病.不過最有可能的是...