1樓：匿名使用者
醃製幾天就食用的暴醃菜，以及雜菌汙染大、醃製時間不足的泡菜、酸菜才有促進致癌的問題。
吃醃菜有害嗎？
2樓：情感諮詢慕慕
醃製鹹菜是日常生活中較為常見的食物，適當進食時對人體無害，但是長期大量進食時，由於含鹽量較多，通常不利於人體的健康，即對人體有害。
一、無害：一般情況下，任何事物均需量的累積，從而達到質的變化。所以適當吃醃製鹹菜時，不會引起人體出現不適的症狀，反而可以促進食慾，特別是搭配饅頭和粥一起食用，有利於提高人體對其他食物營養物質的吸收。
二、有害：1、營養不良：醃製鹹菜由於長期儲存，營養物質成分慢慢流失，如果長期以醃製鹹菜代替其他食物攝入時，可能會導致人體的營養長期攝入不均衡，從而出現營養不良，危害健康；
2、高血壓：醃製鹹菜中含有大量的鹽，如果長期吃鹹菜，還可能會導致血壓逐漸升高，增加患者後期出現高血壓疾病的概率，不利於人體的健康。
對於存在腎臟疾病的患者，長期吃醃製鹹菜，可能還會增加腎臟的負擔，誘發人體出現腎功能障礙。另外，醃製鹹菜存放的時間過長時，可能會產生亞硝酸鹽，如果長期攝入，可能出現致癌的現象，不利於人體的健康。
3樓：匿名使用者
蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎沒有，常吃醃菜，人體容易缺乏維生素c缺乏。醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，易引起結石。
鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，長期使用可誘發癌症。
指導意見：適當使用可調節胃口，增加食慾，但不可長期食用。通常醃菜醃製20天左右是最好的，如果時間醃製的太短可能醃製裡的亞硝酸鹽容易導致你中毒，因此一定要醃製的好，避免中毒，但是我建議你平時最好是少吃醃製，畢竟是有一定的致癌的可能性。
最好是不要吃醃製的酸菜，保持低鹽清淡膳食，吃一些腐乳醃製類事物對肌膚健康不利。還是多吃一些綠色的蔬菜或新鮮的水果，多喝牛奶豆漿等。
常吃醃菜，有什麼影響？
4樓：快樂幸福人生傑
長期吃鹹菜會導致營養不良，甚至是會引發癌症以及高血壓等疾病，對健康有極大的傷害。鹹菜是一種用鹽醃製而成的小菜，鹹菜雖然口感很好，但是由於鹹菜中的亞硝酸鹽含量比較高，對身體健康不利，不建議長期吃。
5樓：帳號已登出
會讓自己的身體營養不良，容易導致自己患癌，讓自己的血壓增高，讓自己有一些心臟方面的問題，會出現頭暈頭痛的現象，自己的**不是特別的好。
6樓：雙魚愛仕達
會引發炎症，也會導致身體病變，所以我們平時千萬不要吃醃製食品，所以得癌症，容易導致器官病變。
7樓：行秦
會得癌症，因為醃菜裡富含亞硝酸鹽，在幽門螺桿作用下會變成一種致癌物。
不同的地方都會醃菜，經常吃醃菜會不會對人造成危害?
8樓：小豆子子梓
經常吃醃菜確實會對人造成傷害，因為在醃菜中有很多致癌的物質，就會影響到人體的身體健康，所以平時要少吃。
9樓：賴冠霖吧
常吃鹹菜容易導致食鹽攝入過量，增加高血壓等慢性病的風險。
鹹菜因為加入大量食鹽，常吃鹹菜容易引起食鹽攝入量過高，增加高血壓的風險。食鹽中的鈉離子過多，會引起水鈉瀦留，導致血容量增加，血管平滑肌細胞水腫，血管管腔狹窄，血壓升高。
食鹽攝入量高、增加胃病的風險。
食鹽的滲透壓比較高，容易引起胃酸分泌減少，降低胃黏膜的抵抗力，使胃黏膜組織受損，引發胃炎胃潰瘍等疾病，嚴重的增加胃癌的風險。
10樓：手裡捧著那窩窩
肯定會，醃菜含鹽量高，老年人經常吃容易患心血管疾病，女人吃會導致**暗黃沒有光澤，除此之外，長期吃醃菜還會導致身體出現營養不良的情況，因為醃菜的營養物質基本上都被破壞了。
11樓：辛格
當然會，因為經常吃醃菜的話，可能會讓人體受到一定的損害，所以說不要經常食用。
12樓：柒晚灣
當然會了。醃菜雖然好吃，但是含鹽量很高的。很容易患病的，像乳腺癌病人，最好不要碰這類菜，會**的。
13樓：每日話題心說
會的，因為醃菜中含有大量的亞硝酸鹽 ，可能會致癌，所以對人體有傷害。
14樓：go我的世界誰懂
會的，因為醃菜裡邊有很多的亞硝酸鹽，而且含鹽量非常的多，所以吃多了會影響人的健康，而且也不適合有高血壓心臟病的人吃。
15樓：樂樂在此呢
會的，因為鹽菜裡面的鹽分很重，而且是經過發酵而成的，裡面有很多的致癌物，所以會對人體形成危害。
16樓：天才人物我無敵
如果經常吃醃菜的話，真的會有致癌的，可能，因為醃製食品當中含有大量的亞硝酸鹽，對身體的傷害是非常大的。
17樓：蕾蕾
會，因為醃菜裡面有大量的食鹽，經常吃醃菜的話會造成一系列的身體疾病，對每一個人的健康不利。
18樓：雙魚愛仕達
不會。經常吃醃菜可以提高我們的口味，可以提高我們的食慾，而且對人類的身體有好處。
19樓：王祿
會的。在一些醃菜裡面的物質對人是並不好的，而且還可能致癌的，對人的身體影響還是挺大。
20樓：巨蟹阿斯頓
常吃醃菜是會對人造成傷害的。因為醃菜裡邊含有很多不好的成分，所以經常吃的話肯定會造成傷害的。
21樓：一個
是會對人的身體造成危害的，因為裡面有很多的亞硝酸鹽，所以如果經常服用的話，就會讓自己的記憶力下降。
22樓：王志剛剛剛
會對人體造成傷害，偶爾吃一次對身體有幫助，但是不可以經常吃，否則會讓身體獲得一些疾病。
23樓：魚與魚塘
會。因為醃菜當中含有一些致癌物質，經常吃會容易得癌症。
醃菜到底能不能吃？醃菜吃多了有什麼害處呢？
24樓：搞不來一個名字
蔬菜在醃製過程中會使用到大量的鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。 因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症；
醃製類食品鹽分過高，人們過多食用會影響粘膜系統，同時也使其增加了發生高血壓的風險；
大量吃醃菜，容易引起人體維生素c缺乏而引發各種疾病； 醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用後不易排出，容易沉積形成結石。
25樓：ssunny學姐
醃菜適量吃一些是可以的，長期大量吃對身體健康就會有危害。蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞，大量吃醃菜，人體維生素c缺乏，可能會引起各種疾病；另外，醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
26樓：小悅兮
不能常吃，因為醃菜，醬菜在製作過程當中，要使用很多的食鹽，還會導致蔬菜中維生素的損失。同時，蔬菜中原有的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽。使得亞硝酸鹽含量增加。
少量的亞硝酸鹽是無害的。但如果多亮的樣硝酸鹽會引起食物中毒，長期攝入較多的亞酸酸鹽會增加患癌的風險。
27樓：居曾
醃菜裡有對身體有害的物質。長期吃醃菜可引起鈉、水在體內瀦留，從而增加患心臟病的機會。另外，醃菜含有亞硝酸胺這種致癌物質，久吃易誘發癌症。
醃製的食品太鹹，是血壓升高的元兇。吃太多，會造成腎衰竭，水腫。
28樓：一位閒人
. 醃製後，維生素c的成分幾乎就已經沒有了。. 所以，長期大量吃醃菜的人，體內就會有一個嚴重的維生素c缺乏。.
醃菜中含有亞硝酸鹽，這確實是一種致癌物，但是卻要長期、大量吃才會致癌。. 在醃製過程中蔬菜自身含有的硝酸鹽，在細菌中的硝酸還原酶的作用下，轉換成亞硝酸鹽。. 然而，醃菜只有在醃製的3-8天時，是亞硝酸鹽含量的高峰期，隨後會逐漸降低，二十天以後亞硝酸鹽含量就很少了。
29樓：候山
鹹菜吃多了對身體是會有危害的，鹽分含量高的食物攝入過多，有可能導致血壓升高，也有可能會影響腎臟功能，出現水腫等症狀。儘量不要過多的吃鹹菜，也不要吃太多糖分含量高的食物，平時可以多吃一些蛋白質，維生素，微量元素含量高的食物，保持飲食規律，養成良好的習慣，多參加戶外運動。
30樓：美美的娟娟
醃製的菜是可以吃的，但不能吃太多，長期吃對身體健康有很大的影響，醃製的菜裡面有大量的鹽分，而且會在醃製過程中產生大量的亞硝酸鹽，吃多了容易致癌。
31樓：創作者
是可以吃的，但是一定要少吃，吃的太多可能會引起消化不良，或者是引發癌症，也有可能會引起其他不好的症狀，對身體健康有影響，同時也會影響發育，所以是不可以多吃的。
32樓：和你一樣
醃菜吃是肯定能吃，就是不要過量的吃，不要場依賴醃菜這種食物。還出嗎？應該就是他容易產生致癌物。
33樓：春修真
醃菜吃是少吃一點是可以的，但是不要吃的太多，因為醃製食品裡本身就含有亞硝酸鹽，吃多了容易致癌。
34樓：浩海永寧
當然是可以吃的，這種菜可以改善你的口味，促進消化，改善食慾，但是吃多的話會導致碘元素太多，會造成甲狀腺腫大。
35樓：獨自走在左邊
醃菜到底能不能吃？醃菜吃多了有什麼害處？因為醃的鹹菜裡面含有很多的鈉，吃多了會對人的心腦血管有壞處的。
36樓：羲0兮
醃菜能吃，醃菜中的鹽產生亞硝酸鹽需要經過30天左右轉換，醃菜經過30天后是可以食用的。
37樓：許經安
醃菜是可以吃的，但是不要吃太多鹽，菜裡含有氨基酸這種氨基酸。對人的身體有健康有一定的影響。
醃菜的危害有哪些 哪些人不宜多吃醃菜
38樓：網友
一、大量吃醃菜，容易引起人體維生素c缺乏和結石。
蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃醃菜，人體維生素c缺乏。
因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。
醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
二、含有致癌物質——「亞硝酸胺」
醃製類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
在醃製的過程中，醃製食品易被細菌汙染。如果加入食鹽量少於15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩週後可達到高峰，並可持續2～3周。
食用了這樣的醃製食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。
例如蘿蔔、雪裡蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時氣溫高，放鹽不足10%，醃製的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，而且硝酸鹽也易還原成有毒的亞硝酸鹽。鹹菜醃製9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內。
醃菜如醃製不好，菜內會直接含有致癌物質亞硝酸胺。多吃粗製不衛生醃菜，有潛在性致癌危險。此外，醃製類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因。
還有一類食品如香腸、醃製火腿、醃製的其他動物食品，為了髮色、增香、防腐等加工工藝的需要，人為地加入亞硝酸鹽作為食品新增劑，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，所以要控制此類食品的攝取。
三、鹽分過高，影響粘膜系統。(對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌，易潰瘍和發炎)
由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。
此外，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
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