1樓：柒個與十一
其實這樣的話會讓他更加的細膩一些，口感會更加的嫩滑，非常的好吃，也是很多人都愛吃的美食，非常的不錯。
2樓：叫我鬍子叔叔
肉在剁碎或者攪碎以後，本身會釋放出大量的蛋白質分子，這時候加入鹽分後便能增加蛋白質分子表面的電荷，促使蛋白質分子表面的親水基團發生水化作用而吃水，也就是肉餡變的有黏性了。加入水後，在攪打的作用下，原先的蛋白質分子的空間結構被破壞，蛋白質間的多肽鏈慢慢連線起來，而後會組成新的空間網路結構，隨著不斷的攪動和鹽分的滲入，就會形成蛋白質凝膠，肉餡就抱成一團了，這也就是我們常說的「上勁」。
肉餡打水到什麼程度不能加水
3樓：儉樸勤勤儉勤
肉餡比水多上5勺左右就可以了。在家裡面拌肉餡的時候，大多數人都是先放了油後才會加水，認為這樣做了後能讓油分和肉末更加融合一些。不過在這裡大家卻忽略了一點，油分是會對水分產生阻亮行擋效果的，後面加進去的水是很難融入到肉末裡面，而水分不足的肉末再怎麼做，也做不出鮮嫩的美食來。
所以我們在拌肉餡的時候，應該先加水再加油，因為肉餡在醃製過程中是會加入一些鹽的，而鹽分會讓肉末中的水分流失掉，這個時候就需要我們在肉餡中加入適量的水，以此來保持肉餡的鮮嫩，不然的話肉餡做出來的食物吃起來就會很柴，口感特別的差。
肉餡先加入了適量的水分後，再加入油進行調勻，這樣的肉餡含有的水和油會更加的平衡，肉餡也更容易拌勻一些。口感自然也變得鮮嫩，吃起來非常香，而且還不會出現油分過多太敬改譁油膩的狀況。我們在拌肉餡的時候，也需要注意加入的水量，水加多了就容易讓肉餡變散，而加少了則會讓口感變柴，只有把握好適合的水量才能起到非常好的效果。
在這裡可以給大家乙個建議，我們在醃製肉餡的時候，先不要把醃出來的水分直接給倒掉，把這些水分全部都裝在碗裡面，看到水量的多少後，便在肉餡中加入比它多出5勺左右的水量就行了，這也就是最殲公升合適的水量。
肉餡水放多了怎麼補救
4樓：乾萊資訊諮詢
1、出現肉餡水放多的情況時，只需繼續攪打肉餡，肉餡中的蛋白質就會逐漸將水分吸收。並且沿著乙個方向不斷攪打肉餡時，蛋白質吸水得效果會更好。如果水仍然非常多，可以直接將肉餡內的水倒掉或放入冰箱冷凍20分鐘。
2、也可以嘗試往肉餡裡面加澱粉，因為澱粉溶於水，且具有較強的吸附性，可以將肉餡內多餘的水分吸收，同時也有利於肉餡成團，並且澱粉中的植物蛋白酶也可以讓肉餡中的蛋白質迅速分解。
3、在有條件的情況下，還可以用工具將是肉餡和水分離，例如將肉吵渣餡揉成團並公升鄭悄反覆用擀麵杖擀壓，肉餡內的水分就可以被擠出來。或者是往肉餡內放入一些乾菜，例如粉條、腐竹，可以起到吸水的叢御作用。
包子肉餡裡放甜麵醬起什麼作用，甜麵醬製作醬肉包子餡的方法是什麼？
殷天傲都 方法 步驟 第一，炒菜時調味。炒萵苣 芹菜等時，可以放一點兒甜麵醬，會讓味道更加美味。第二，沾生菜吃。大蔥 苦菜 生菜等沾著甜麵醬吃，是非常美味的佳餚。第三，做炸醬用。炸醬麵好吃，最關鍵的在於炸醬，而炸醬就是用甜麵醬做成的。第四，飽包子調餡用。做韭菜肉包子 冬瓜包子時，都很適合放甜麵醬。第...
請問通道在photoshop中起什麼作用的，謝謝
通道可以儲存選區和載入選區備用，還可以看到影象的顏色資訊，並且可以通過調整顏色資訊來達到你所需要的理想顏色值，所以非常有用的，但是要用到通道摳圖，首先你的photoshop的基礎需要比較紮實，對通道的理解要深一些，而且要非常的熟悉這個的作用，所以還需要再完善一下自己，這樣用起來就非常方便了。通道可以...
電感在電路中起什麼作用，工字電感在電路中起的作用
串聯在系統中一般為抑制合閘湧流和消除諧波 和並聯電容器組串聯，串聯諧振達到濾波效果 和並聯電容器組並聯，起到無功補償作用 分類很多了，總之都是利用電感的特性原理，限制大電流保護系統和裝置 無功補償 濾波平波作用比較多。 府素枝閃淑 1 在交流電路中起到電阻作用 2 起到穩定電流作用，可以緩和電流的浪...