1樓：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿蔔和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡製作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2樓：不慌不忙的說道
牛肉的蛋白質含量很高，它的營養比其他肉類更容易被人體所吸收，在冬天吃牛肉還能暖胃，提高人體的抗病能力。因為牛肉的脂肪含量低，所以吃了還不容易發胖，一直都倍受歡迎，用它來補充能量是最好不過了。牛肉的吃法有多種，小炒、紅燒、燉湯和做餡都非常合適，牛肉還屬於清真食品，是依斯蘭教的主要肉食之一。
雖然牛肉的優點有很多，但是它和豬肉相比，會有那麼一點羶味，許多人無法接受。牛肉的羶味來自肉質中的揮發性脂肪酸，就像羊肉的羶味和魚肉的腥味一樣，大部分動植物中都含有脂肪酸，只是種類不同，味道的輕重不同罷了。其實許多人不瞭解，越是羶味重的牛肉，說明是原生態的放養牛；飼料養的牛，羶味就會淡一些。
如果你到內蒙大草原上吃牛肉，那羶味會更濃，而且牛的年齡越大它的羶味就會越重，這個可以根據自己需要來購買牛肉，千萬不要以為羶味重的牛肉就不好。
如果用牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的羶味。比如：
芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿蔔等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的羶味。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做餃子餡，一般都是先把牛肉的味道調好，然後再按比例加入適量的蔬菜調成餃子餡。也就是把牛肉做為「母餡」，加入各種蔬菜後，調出味道不同的「子餡」來。下面加入3種蔬菜：
牛肉芹菜餡、牛肉洋蔥餡、牛肉大蔥餡為。
3樓：心安是福
1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿蔔和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
二、再從烹飪角度上來了解下，怎樣調製出好吃的牛肉餡餃子？
水煮或者蒸的烹飪方法，被大家公認為最佳的方式，它可以最大限度的保留住肉的的美味，鮮嫩多汁是它的前提條件，煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率，高溫對它來說是比較致命的。
三、牛肉餡餃子的傳統配方：
食材配料：牛肉1000克，500克的白蘿蔔或者胡蘿蔔，150克的芝麻油（或者香油），2枚雞蛋，蔥和生薑（去皮）適量，黑胡椒粉30克，鹽15克，生抽30克，醬油50克、黃醬30克。
4樓：
牛肉餡可以和洋蔥一起包餃子，味道非常好，尤其做好後煎著吃更香。
5樓：熾熱曼特寧
牛肉和白蘿蔔做餡很好吃。牛肉還可以跟胡蘿蔔，還有小白菜、筍，
6樓：二月生魚蛋
牛肉與豬肉的區別在於口感上稍硬些...
一般搭配是 牛肉配芹菜 牛肉配香菜 希望對您有點用
7樓：都市牧人
牛肉和胡蘿蔔最有營養，現在和西葫蘆配最好吃。
8樓：匿名使用者
牛肉和芹菜一起包餃子，挺好吃的……
9樓：水誰天去
和胡蘿蔔白菜蘿蔔都可以。
10樓：icecold灬
回答牛肉餡餃子可以與新鮮蔬菜搭配，比如蘿蔔、芹菜、白菜。牛肉中脂肪含量也不低，從能量上來說蔬菜可以中和能量的攝入。這樣既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
牛肉餡配什麼菜做餃子比較好？~~
11樓：家玉枝捷溪
用料牛肉（牛柳）
500克
西紅柿2個400g韭菜
12樓：俞玉巧疏錦
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
小訣竅要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.
13樓：督秀珍施己
牛肉和白蘿蔔，蘿蔔味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面，對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。
牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進腸道蠕動，牛肉補益脾胃、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。
下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法，大白菜適量，洗乾淨，以後切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然後擠掉白菜裡面的水分。不要擠太乾，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然後放半小時左右。告訴大家一個小方法，讓肉餡兒更香，鍋加熱以後，放入食用油，蔥薑蒜末炒微黃關火，等冷卻以後加入牛肉餡。
最後把白菜放入沿著一個方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！
14樓：哎呀沃去
1.牛肉洗淨剁成末，大蔥切末
2.牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可
餛飩的包法（看圖其實就一目瞭然了）：
3.拿起一張餛飩皮，放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間4.小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米左右吧，然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來
5.再把餡料的部分用手豎起來
6.把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可
15樓：禚希榮蓋歌
牛肉餡很少會再配入其它菜，一般只是加入一些剁碎的馬蹄（荸薺）粒，利用它的清甜和爽脆，豐富牛肉餡的肉味和口感。
16樓：匿名使用者
家裡的土豆.西紅柿.都用不到可以用白菜韭菜，葷香都行
牛肉能和齊齊菜一起包餃子嗎，牛肉和豬肉能一起包餃子嗎？
肯定可以，我也常用牛肉做餡料，如今豬肉和牛肉差不多 肯定用牛肉。不過，你需要切一點點細姜沫 要非常細 加入餡料去腥味。青蔥沫也是必須要一點點。再就是調餡料，加入一些食用油，因為牛肉畢竟油沒有豬肉多，加些油調和，肉餡會滑爽湯汁多。記住這三樣，其它就是調味料了。牛肉，胡蘿蔔，捲心包，青蔥沫，姜沫，食用油...
韭菜跟什麼包餃子好吃，韭菜可以和什麼一起包餃子
林夕的微笑 材料麵粉 400克 韭菜 1把 雞蛋 3個 粉絲 1把 豆腐 1塊 胡椒粉 適量 五香粉 適量 食鹽 適量 白糖 適量 色拉油 適量 雞精 少許 韭菜雞蛋水餃的做法 1麵粉加水 2攪拌成雪花狀 3再揉搓成光滑的麵糰，蓋溼布醒發20分鐘 4韭菜擇洗乾淨控淨水份。粉絲泡軟，豆腐洗淨切丁備用5...
牛肉可以和什麼一起炒，豬肉可以和牛肉一起炒嗎
q王小年 牛肉可以和青椒一起炒，最好是裡脊牛肉，味道會更鮮嫩。材料 牛肉 青椒。配料 蔥 蒜 姜 豆瓣 老抽 花椒 料酒 嫩肉粉 胡椒 鹽 味精 做法 1 牛肉清洗乾淨 改刀切成均勻的肉絲，粗細可以自己選擇。2 加入料酒 鹽 嫩肉粉 拌均。也可放入一個蛋清，會更嫩滑。3 蔥 姜 蒜改刀，放在一邊備用...