1樓：偷星
在食品工業中，由於乳清蛋白具有很多獨特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特效能夠使食品的品質大大改善，因此也得到了廣泛的應用。
冷凍食品。如在冷飲冰淇淋生產中，它作為廉價的蛋白質**，也可用於替代脫脂乳粉降低產品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產品中更可大幅度改良口感、質地，在高階冰淇淋中不僅是奶粉的優良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
焙烤食品。如麵包、甜餅、曲奇等生產中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使麵包更加柔軟，特別是新增含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用wpc代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨鬆劑產生的co2逸出。
在曲奇和軟質曲奇加工中，wpc除可作為雞蛋的替代物外，它還用於改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經濟的乳固體**。
發酵乳製品。
乳清蛋白還應用於酸奶等發酵乳製品的生產中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發酵和風味，而且起到乙個很好的作用，即在保質期內可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經過適當的熱處理，強化wpc的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性，還可以減少胃酸對益生菌和乳糖酶的破壞，增強腸道酶的活性。
肉類製品。新增乳清蛋白能促進肉中蛋白質與水結合，還能幫助肉類製品形成膠態和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防止在烹調時增加烹調後肉製品的重量和風味。
在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。
2樓：戰字
健身科普，究竟什麼是乳清蛋白，它是如何幫助你增肌的呢？
乳清蛋白怎麼使用
3樓：宇宙外的三道題
乳清蛋白粉可以在運動後30分鐘吃一次，每次吃一到兩稍，一天吃一到兩次。另外起床後或者訓練前30分鐘可以吃一次。泡蛋白粉的水溫不宜超過體溫。
哪些人健身練肌肉需要吃蛋白粉呢？
1、如果日常飲食上不能得到足夠蛋白質食物的健身人群，比如一日三餐沒有雞蛋、牛肉、蝦等高蛋白食物的補充，這些健身練肌肉的朋友可以考慮吃蛋白粉來補充蛋白質。
2、想要練出大塊頭，健美型的肌肉男需要吃蛋白粉。因為這些肌肉男從日常的飲食中很難獲得足夠的蛋白質。如果要獲得肌肉所需要足夠的蛋白質，需要吃很多高蛋白的食物，比如一次吃一臉盆雞蛋等。
運動員、健身和健美者，由於高強度運動會消耗肌蛋白，對肌肉不利，必須在運動後補充蛋白質，因而，他們可以在運動後半小時食用蛋白粉，以防止蛋白質不足損傷肌肉。
哪些人健身練肌肉不需要吃蛋白粉呢？
如果健身練肌肉只是為了強身健體、增肌增重、保持良好體形的健身人群就沒有必要吃蛋白粉，因為日常飲食已足夠給肌肉提供足夠的蛋白質。況且射入過多的蛋白質人體也不能儲存，過多的蛋白質會隨著人體的汗液、尿液排出體外。還有攝入過多的蛋白質會加重人體腎的負擔。
4樓：網友
乳清蛋白被稱為蛋白之王，是所有蛋白質中吸收最快和吸收率最好的，其中尤其以分離式乳清蛋白的生物學價值最高，可達到157。我們常聽人說，用涼水或者牛奶沖泡乳清蛋白粉，那麼，這會有什麼不同嗎？ 乳清蛋白本身是從牛奶中提取的一種蛋白，一般來說，牛奶乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白。
如果我們空腹服用乳清蛋白的話，很快就會感覺有肌餓感，主要是因為乳清蛋白具有吸收速度快的特點。而酪蛋白的消化時間非常緩慢，一般可達到個小時以上。而如今我們看到市場的矩陣蛋白粉實際上也是就是由乳清蛋白、酪蛋白，以及其他多種蛋白組合而成，其目的就是達到緩慢釋放的作用。
如果從更加經濟的角度出發，用牛奶沖服用乳清蛋白可以延緩其消化吸收的時間，從而可以接近矩陣蛋白粉的效果。 那麼到底是快速吸收好，還是緩慢釋放好？關鍵要看在什麼時候段服用乳清蛋白。
我個人認為早晨、訓練前、訓練後、睡前都是服用乳清蛋白的最佳時刻。 早晨起來經過晚上幾個小時沒有進食的睡眠，體內的糖原處於非常低的狀態，身體的肌肉組織已經處於分解代謝狀態。早晨我比較建議乳清蛋白粉直接用涼水沖服，這樣可以達到快速吸收，停止分解代謝恢復夜間失去的肌肉蛋白。
訓練前，補充優質的蛋白質可以防止訓練過程中通過以肌肉組織分解代謝來供能。長時間大強度的訓練，主要由血液中葡糖糖直接供能，但是同時體內的遊離氨基酸在一定條下也會參與氧化供能，並可佔到運動總能量消耗的5%-10%，而其中支鏈氨基酸佔氨基酸供能總量的60%。乳清蛋白中含有豐富的支鏈氨基酸，訓練前補充可以提高血液中游離氨基酸的濃度，減少肌肉組織的分解代謝。
一般我建議訓練前1個小時用牛奶沖服乳清蛋白，這樣可以保證在訓練過程中緩慢得釋放，使得血液中氨基酸的濃度長時間維持在一定水平。
5樓：網友
蛋白沒有衝擊量，練得狠就多吃點，早晨和練後~科學攝入，是按照每公斤體重應攝取的蛋白質來算的。你要覺得吃兩次少就一次兩勺。這東西怎麼吃的都有，外國人講要超出正常攝入量~但是在中國錢是問題~！
你就早晨和練後吃就成，早晨一勺練後兩勺也可以，搭配肌酸效果不錯！肌酸特別是在衝擊量的時候，效果明顯，記住一定要衝大重量，才會看到明顯效果。
乳清蛋白粉怎麼吃，乳清蛋白粉的***是什麼，乳清蛋白的適用人群有哪些？
6樓：卡花聊情感
蛋白質是我們人體所需的重要營養素。 許多食物富含蛋白質。 乳清蛋白粉是一種非常常見的蛋白質補充食品，通常是健身人士的最愛。
乳清蛋白的營養價值很高，但並不是每個人都需要補充。
老年人在吃飯前後都可以食用 乳清蛋白粉，因為乳清蛋白粉產品是純乳清蛋白，不含任何其他營養成分，還可以幫助老人補鈣。
運動者在運動後30-40分鐘內喝22-45g，可以消除疲勞，增強精力。
疲勞：蛋白質通常與能量有關。 但如果沒有健康飲食的支援，食用乳清很容易導致疲勞。 換句話說，乳清應該與複合碳水化合物結合。
腹瀉：當嬰兒攝入過多身體難以消化的蛋白質時，特別容易出現腹瀉。
頭痛：乳清蛋白含有酪蛋白，它是偏頭痛和其他型別頭痛的主要誘因。
浮腫：蛋白質和乳清過多也常常與浮腫和脹氣有關。
蛋白質不耐症：與乳糖不耐症一樣，許多人會出現蛋白質不耐症並引起免疫系統反應，從而產生過多的粘液。
1、患者飲食基本正常，但在因疾病導致蛋白質消耗過多的情況下，適當補充一定量的蛋白粉，如骨折、術後等。
2、素食者，尤其是完全素食者，可以用蛋白粉在很大程度上補充蛋白質的攝入，但不能完全替代飲食的作用。
3、在某些特殊情況下，不能吃優質蛋白質食物。 例如，如果您在懷孕期間聞到肉味，您會感到噁心。 這時候可以給一定量的蛋白粉。
乳清蛋白是一種牛奶蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸，易於消化吸收。 一般牛奶蛋白含有20%的乳清蛋白和80%的酪蛋白。 純乳清蛋白粉是從牛奶中提取的乳清蛋白，經乾燥製成粉末，純度高，吸收率高。
7樓：社會百態和邊角料
乳清蛋白粉可以直接泡溫水喝，也可以和牛奶盒，，可能有誘發心臟病、疲勞或頭痛等***。 特別適合運動員以及生長時期的兒童，
8樓：網友
長期靠蛋白質粉維持機體活力，會降低腸胃功能及機體抵抗力。尤其是正在發育的嬰幼兒及兒童，腸胃正需要鍛鍊的時期，靠捷徑補充營養素是不可取的。易使人肥胖，導致骨質疏鬆。
乳清蛋白粉能夠為人體提供大量的能量，特別適合運動員以及生長時期的兒童，我們在生活中需要合理的利用乳清蛋白粉，更好的保證身體的健康。
提高免疫力是乳清蛋白好還是乳鐵蛋白好
乳鐵蛋白好，乳鐵蛋白的很多功能是乳清蛋白所不具備的，另外，乳清蛋白的成本也遠低於乳鐵蛋白。我買的凱蒂凡的乳鐵蛋白效果非常好。是不是乳清蛋白能提高免疫力？你說的是乳清蛋白粉吧，他確實比牛奶營養高，但時是因為它是高蛋白質的營養品，對補充蛋白質無法提高免疫了，而且你要是不是運動的。不適合喝蛋白粉，無法消化...
乳清蛋白的作用是什麼？簡單而正確的說法
乳清蛋白可以增強免疫力，緩解疲勞，增強力量增加肌肉等等，有問題可以隨時來問我。乳清蛋白是蛋白的一種，因為含有多種人體所需的必需氨基酸，所以常常當做一種較好的蛋白補劑來使用。1 機體每天新陳代謝，需要補充蛋白 2 增肌減脂需要 3 酶的合成需要蛋白。希望本答案能解決你的疑問，如果有什麼疑問可以諮詢我。...
瘦人健身時吃乳清蛋白粉還是增肌粉
平民菸斗俱樂部 你連健身房都去不了，還吃什麼補劑啊，鍛鍊的不會太充分的，聽我的哥們，先把動作做標準，平常吃雞蛋，麵包片和燕麥片就可以練起來，別亂花錢，有問題在給我發訊息，祝你健身愉快 其實簡單而言，增肌粉和蛋白粉最大的區別就是在碳水和蛋白。對於瘦子，如果能在運動的過程中和訓練後及時補充足夠的碳水，如...