1樓：長乘說汽車
鰭都要剪乾淨（這是很多人都不會注意的）。魚鰭也不能吃，跟魚肉一起煮反而會增加腥味。所以最好是不要哦。
烹製的時候熱鍋涼油，用八角花椒爆鍋，放上辣椒絲和蔥絲，再放上黃豆醬，炒制一會兒，放鹽、生抽、香醋、料酒，倒進涼水，再把醃好的魚放進鍋中，大火燒開，然後小火慢燉二十分第四，醃製，把魚切成薄片或者塊，根據菜品的需要切制，然後打一下低鹽就是少許鹽，五香粉，料酒，蔥段，最關鍵的是一定放薑片，抓拌均勻即可。想要做出來的魚無腥味，首要條件是魚要新鮮。我所說的新鮮，是要求魚要健康，魚身沒有生蟲帶病；其次是魚要即點即做，即殺即蒸。
<>只有這樣做出來的魚才可以用最簡單的方法達魚洗乾淨改刀後 加入姜。片，蔥段，.蒜瓣，料酒醃製幾分鐘，也可放少許鹽，這樣蒸出來的魚肉才會更緊實。
姜：清蒸魚蒸的時候上面一般都會撒上薑絲蔥段一起蒸，用蔥姜特有的香味來壓制魚的腥味，而且姜還有去腥去異味的作用，所以，煮魚的話，姜是必不可少的。用鏟子把鍋裡的水不斷的往魚身上澆，然後蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，開啟鍋蓋，給魚翻個面，再用鏟子把鍋裡的水不斷往魚身上澆，再蓋上鍋蓋，繼續燜煮2分鐘；一般我們購買新鮮的魚，味道是鮮美的。
但是隨著存放時間的延長，尤其是海魚，特別是在夏季，溫度較高的情況下，其魚的鮮味不但會漸漸的減少，而且同時還會產生一股難聞的魚味。個環節切一點薑片，放一點蔥段，來二瓣蒜，倒一點料酒淹一下魚很重要。煮魚的時候這些配料同樣重要，油鍋先下薑片蒜瓣爆香後再下淹好的魚。
煮的過程倒入一點料酒、鹽、雞精調。
2樓：井靖荷
料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。加生薑生薑可以切碎了放鮁魚裡一起做，或者有人不喜歡生薑的味道，則可以用碎生薑泡的生薑水做魚。胡椒粉不管是白胡椒還是黑胡椒都有一定去腥的作用。
3樓：圖喔喔喔
可以放八角桂皮，姜蔥等調料，還有料酒這樣可以去腥，還可以增加口感，很好吃？
4樓：詞顧北
先把魚鰭剪去，去掉魚的內臟，魚腮，把魚中間的黑絲清洗乾淨。哦，15~20分鐘，然後放入料酒（白酒或啤酒）都可以去掉鮁魚的腥，加入生薑絲醃製。煮的過程中可以放入一勺陳醋，有很好的去腥作用。
鮁魚去腥方法有哪些？
5樓：陽光生活
鮁魚的魚刺比較少，肉質也比較鮮美，是比較受消費者喜愛的一種海魚，如果鮁魚煮的時候處理不好就會有一股腥味，那麼鮁魚去腥方法有哪些呢？
1、 清洗乾淨血水：在處理鮁魚的時候一定要將鮁魚裡面的血水全部清洗乾淨，可將鮁魚魚肉用水泡幾分鐘。
2、蔥、姜、料酒醃製處理好的鮁魚可以加些料酒和薑片一起醃製去腥。
3、 煎過後再燒：在烹飪鮁魚的時候可以將鮁魚先煎一下，這樣也可以去除鮁魚的腥味。
鮁魚的腥味特別重，鮁魚水餃如何做才能去腥味？
6樓：啥地方
在處理這條魚的時候，應當將內臟以及苦膽去除乾淨，不要將苦膽弄破。否則會讓魚肉產生一些苦味和腥味。同時將魚鱗處理乾淨。
去除刺用刀背剁成泥。加入料酒進行醃製，10分鐘以後就可以做成餃子餡了。這樣做出來的魚餃子非常好吃，並且沒有腥味。
7樓：停停停我去額
要把鮁魚的鰭都要清除乾淨，尾巴也要去掉，把表皮要清洗乾淨，在做的時候要加入適量的料酒，蔥姜也要足夠，這樣才可以去掉裡面的腥味。
8樓：撒的謊
首先要選擇新鮮的魚，要把魚清理乾淨，不要選擇紅色肉，在調味時一定要去腥，不要加太多的調味料，可以選擇花椒薑片水去腥。
9樓：愛仕達各色
進行解凍之後然後再去製作，或者可以在裡面加入料酒和薑片，攪拌均勻之後浸泡20分鐘，也可以去除腥味。
燉鮁魚怎麼去腥味
10樓：輕鬆家常菜
把乾淨鮁魚上刀花抹鹽放上薑片蔥段醃製後，將魚煎至金黃色，放入冰糖蔥姜大蒜幹辣椒炒香再放入適量的料酒生抽醬油陳醋熗鍋，放入開水十三香胡椒粉老抽上色，蓋上鍋蓋大火燉10分鐘，放入雞精粉和蒜苗段大火收汁即可。
11樓：喜歡你的倔強瞞
方法如下：
1)可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。
3)炸魚前，把魚放在公尺酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。
4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。
5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。
鮁魚怎麼做可以去除腥味？
12樓：匿名使用者
配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥。韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好。
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀。
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和乙個雞蛋。
訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。 除魚腥味七法。
河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
炸制河魚時，先將魚在公尺酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋作，可去掉土腥味。
在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
鯉魚脊背兩側 各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時就沒有腥味了。
加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
13樓：匿名使用者
在鮁魚的脊椎和內腔上有一條血條，要將它去掉。它是有腥味的。
14樓：匿名使用者
加點料酒，大蒜和醋就能去腥味。
怎樣去鮁魚腥味
15樓：網友
鮁魚去腥可以用料酒和醋。
因為魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒醃製可去除一部分腥味。另外，三甲胺屬於鹼性物質，還可以用醋進行烹調。
需要注意的是，烹調時應該先加料酒，後加醋。料酒有很高的滲透性，可滲透到原料的內部，受熱揮發後能去除魚的腥味，提高鮮味。後放醋是因為醋在受熱後能發出一種香氣，如果放入過早，香味可能就揮發完了，使得去腥效果不明顯。
16樓：覺覺
鮁魚的腥味重，在做之前把魚塊用料酒，蔥薑末醃一下，燒之前把鮁魚炸一下或煎一下，可除去魚腥味。
17樓：我啊
4÷2/3=多少。
66追問。那44×2/3等於多少？
18樓：超子美食
鮁魚好吃但是腥味難去除，大廚教你幾個小竅門，不柴不腥還入味。
蛤蜊的做法能放什麼菜，蛤蜊可以和哪些食材搭配做菜？
花蛤，一般用來燉蛋吃，今天我買了煮湯，一樣鮮美！用料主料 花蛤蜊350克輔料鹽 半小勺料酒 2小勺胡椒粉 適量豬油 1勺蔥花1根姜 2片花蛤湯的做法 1.花蛤蜊洗乾淨 鍋內加水，加薑片 2.放入花蛤蜊加料酒 3.加少許鹽，煮到花蛤蜊到開口 4.取一深碗，放胡椒粉，加點豬油 5.把花蛤蜊連湯水一起倒入...
有哪些適合放在宿舍，晚上餓了時候可以吃的食物
我認為可以弄一些方便麵或者是麵包，牛奶香腸這樣非常的方便，因為宿舍裡面條件是有限的，所以說吃方便麵只需要一些熱水，泡完之後就可以使用，非常的方便，也可以吃一些麵包，和即食的食物。如果宿舍晚上不熄燈不斷電的話，可以自己預備一個小小的鍋，放一些米或者是簡單的煮的食物，自己晚上可以煮一些粥或者是米飯吃，如...
用新鮮的豌豆，可以做出哪些好吃的零食呢
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