1樓：薇薇農村生活分享記
這幾天真是秋高氣爽精神足，唯一的缺點就是好多天沒有下雨了，我總是感覺口乾舌燥，吃啥都不如以前香了，想想我爸我媽也有和我說過這個事情，所以想著做點爽口一些的美食給老兩口送過去，正巧今天看到孩子吃果凍，腦子裡靈光一閃，雖然老人不愛這一口，可是咱們有心就有招，想孝順總是能找到好辦法解決。
今天我和朋友們分享的是老北京的傳統小吃之一豌豆黃，色澤淺黃，細膩彈牙，入口即化，清涼爽口，按照傳統的習慣，豌豆黃一般在春季食用，得益於現在的科技發展，新鮮豌豆一年四季都可以吃到，而且我們在春季和秋季的時候都有清火去燥的需求，所以把豌豆黃作為零食或者下午茶都是不錯的選擇，如果你也有口乾舌燥胃口差的情況，可以做一些慢慢享用。
根據傳說，多年前的某一天，「慈禧太后」正在休息，忽然聽到皇城的牆外傳來小販的吆喝聲，於是就問身邊的人賣什麼這麼熱鬧，那人回答說是賣豌豆黃和芸豆卷，也許是好奇心的驅使，「慈禧」讓人把小販帶入皇城當中並且品嚐了豌豆黃，高興之餘，專門把小販留下製作這種清涼爽口的開胃小吃。
這個故事無論真假，都可以看出許多所謂的「宮廷菜」，「高檔菜」都是源自於民間，歷朝歷代的帝王將相，文人墨客都免不了一飽口腹之慾，尤其是經過了各路名廚的改良創新，更是做得色香味形俱全，所以學會這些美食的做法，無論是孝敬老人還是家庭聚會當作零食，都可以為咱們的生活增加滿滿的幸福感。
豌豆黃食材準備豌豆，瓊脂，白糖。
做豌豆黃需要把豌豆去皮，第一種方法把豌豆放在一個比較結實的袋子裡面，然後不停地搖晃甩動，依靠摩擦力去皮，第二種方法是把豌豆煮好之後使用非常細的漏篩去皮，這兩種方法都不算輕鬆，所以希望有更好辦法的朋友可以指教一二。
瓊脂是由石花菜，麒麟菜等等海產製成的固體，可以溶於熱水，在60度左右開始融化在40度的時候會逐漸凝結，所以先把瓊脂洗乾淨，浸泡在清水裡半小時，用的時候再加熱最省事。注意一點，在瓊脂乾的時候取出2到3克再泡，放多了很硬咬不動。
豌豆洗淨提前浸泡四個小時到一晚的時間，接下來找一個大個的杯子放入半杯豌豆，然後放入鍋中，倒入清水沒過豌豆一釐米左右，這樣做可以很好的掌握精確比例。如果想多做一些，可以分次加入，等熟悉了之後再直接操作。
倒入豌豆和水之後使用大火燒開轉小火煮30分鐘，時間到了之後連豆子帶水放入料理機打成糊狀，在鍋上支一個漏篩，過濾之後再次放入鍋中開小火繼續燉煮，煮的時候用勺子朝著一個方向不停地攪動防止粘鍋。煮豌豆的時候水特別容易溢位來，所以放一個勺子或者蓋一半鍋蓋就好。
按照加入豌豆的比例放入四勺白糖，再次燒開之後放入2克的瓊脂繼續攪拌，瓊脂全部融化之後，在攪拌的過程當中感覺手上的阻力越來越大，鍋裡的湯汁非常濃稠之後即可盛出放入容器當中。完全䁁涼之後放入冰箱冷藏至定型即可。
瓊脂當中含有大量的膳食纖維和蛋白質，屬於低熱量的食材，具有潤腸通便助消化，清涼降火，降血壓降血糖，降低膽固醇等等作用，吃了之後會有明顯的飽腹感，對於想吃甜食又怕長肉了朋友是一種比較好的選擇。而且做豌豆黃的時候可以少放白糖，吃的時候澆一點蜂蜜和檸檬汁，提升口感還能豐富營養。
做豌豆黃需要去皮的豌豆，煮豌豆的時候放一個勺子或者蓋一半鍋蓋防止溢位，第二次煮豌豆的時候要使用比較細的漏篩過濾，放入食材的比例記清楚，豌豆黃的造型咱們可以隨意變換，用一些做蛋糕的小模具就行，還可以放點棗泥或者愛吃的食材變化出更多的口味。做好的豌豆黃使用保鮮膜包裹起來排出空氣放入冰箱冷藏，三天之內不會變質，但是口感會下降一些，所以像我一樣多做一些給親戚朋友分著享受最好。
2樓：小樣愛美食
新鮮豌豆可以做豌豆炒肉末，豆焯水，八分熟用冷水沖涼備用，鍋中加少許油，放入肉末加入蒜沫辣椒段翻炒，放入豌豆放入鹽胡椒粉翻炒出鍋即可，幹炒豌豆，火腿豌豆，這幾種豌豆做法不復雜食材簡單還好吃。
3樓：欣欣吃貨愛美食
豌豆可以炒著吃，入口嘎嘣脆，香味十足。首先選用豌豆用水浸泡一下，放入鍋中翻炒，炒熟後撒上適量胡椒粉和鹽，就可以吃了，味道很棒，是一道不錯的小零食。
4樓：中瓊的時尚
1.冬菇提前浸泡、切絲；豌豆洗淨汆燙瀝乾；
2.牛肉切片加少許鹽、生粉及花生油拌勻醃好；
3.熱油鍋，下牛肉煎至七成熟盛起；
4.將冬菇絲炒熟，放豌豆，燜炒至熟爛，匯入牛肉，調味後即可食用。
新鮮的豌豆怎麼保鮮，豌豆如何儲存
因為不懂才註冊 要儲存它一般分兩種情況,一種為帶瓢瓤的豌豆,這種最好不要去外面包裹,簡單地說就是從豌豆樹上摘下整個類的.這種只要用塑料袋裝好就行 另一種為從瓢瓤裡剝好的帶殼的豌豆,這種分開 少量 用容器裝好後用保鮮膜包好,放入冰箱儲存就行了.有的家庭利用低溫儲存蔬菜，如在毛豆 豌豆 蠶豆上市高峰季節...
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