1樓：愛上我企鵝9啊
需要放到食材有大白菜、肉、海帶，腐竹，茄子，土豆，粉條、適量的薑絲、蔥絲。
2樓：帳號已登出
土豆，粉條，白菜，海帶，木耳，豆腐，腐竹，茄子等，很多食材都可以放進去的，可以根據自己的喜好隨便放。
3樓：樂樂在此呢
可以放入土豆，白菜，粉條，豆腐，肉片，等等，這才是大燴菜的精髓，而且是很多人比較喜歡吃的。
製作山西大燴菜的時候，都可以往裡面放哪些好吃的食材？
4樓：帳號已登出
土豆，豆角，茄子，海帶，豆腐，豆腐乾，白菜，西葫蘆，這個菜裡面是可以新增各種食材的，味道都是很好的。
5樓：春季的風啊
白菜，粉條，豆腐，黃豆芽，豬肉，丸子，生菜，土豆，紅薯，海帶，油麥菜。
6樓：巨蟹阿斯頓
可以往裡面放，白菜，土豆，粉條，海帶，丸子，燒肉，等等這些好吃的食材。
7樓：劉心安兒
可以選擇油豆腐，粉條，豆腐，山藥，還有菠菜，油菜，也可以加入白菜，燒肉，丸子，還有五花肉，蘑菇。
大燴菜應該用哪些食材？製作時有什麼小竅門嗎？
8樓：情談學長
在製作大燴菜的時候，用到的食材就是豬肉和燴菜還有粉條，可以把這些燉在一鍋中，這樣在製作的時候會變得非常好吃，這些小竅門都是需要自己去慢慢摸索的，或者說是可以去把湯汁調的好一點，也是非常好吃的。
9樓：不能說的秘密加范特西
大燴菜一般在農村的宴席上會出現，所用食物一般都是粉條、土豆、白蘿蔔、白菜、酥肉在一起亂燉做成的，製作的時候需要注意就是粉條要提前煮一下口感會好，土豆之類難熟的食物也要提前煮一下，還有就是多加水這樣燉的時候水不會幹沒有使食材入味，這樣做出來色香味俱全。
10樓：創作者
一般都是粉條、土豆、白蘿蔔、白菜、豬肉在一起亂燉做成的，製作的時候需要注意就是粉條要提前煮一下口感會好。
大燴菜一般都放什麼菜
11樓：匿名使用者
土豆、柿子椒、胡蘿蔔、豆角、茄子、黃豆芽等。
家常大燴菜。
材料：土豆1個、柿子椒1個、胡蘿蔔1根、粉條1小把、五花肉1小塊、調料食鹽3克、醬油20克、醋2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、植物油1湯勺、黃酒1勺。
做法：1、準備好所用食材，土豆、胡蘿蔔切厚片，青椒掰塊，粉條用開水泡上。
2、五花肉連皮切片備用，鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
3、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。
4、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要多，然後放鹽、醋，大火燒開。
5、下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁。
寧武大燴菜，也叫家常粉菜。它的製作方法是：先將五花豬肉切片，下油鍋大炒成半熟，撈出備用，然後再將油拔過的山藥塊、白豆腐、白菜塊、土豆粉條一起燴於炒肉的鍋內，並配入花椒粉、食鹽、薑絲、蔥段、蒜泥、辣椒等佐料。
待菜燴至快熟時，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內，全熟後即可食用。
12樓：微言悚聽
1.首先我們準備幾個幹香菇，用溫水泡發，大家不趕時間的話最好用涼水泡，不容易流失營養更加鮮香。把泡軟的香菇洗乾淨去除硬根切成小塊，木耳洗乾淨摘掉硬根和香菇放在一起，另外再切一點薑片和蔥花備用。
幹木耳一把提起用清水浸泡半個小時，蒜黃洗乾淨切成段，五花肉一斤切成均勻薄片。
青椒紅椒各一個，洗乾淨以後去除辣椒蒂和辣椒籽，分別切成細絲為菜品增色，洋蔥半個切成片，再準備青豆50克備用。
2.下面我們把食材焯一下水，鍋內燒水，大火燒開以後倒入香菇、木耳和青豆汆水1分鐘左右，食材斷生以後倒出來快速用涼水沖洗降溫，保持脆嫩的口感。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，油溫五成熱時倒入肉片，開中火煸炒出裡面的水分，五花肉炒香炒出油脂以後，倒入薑片和蔥花一起翻炒，蔥姜能夠去腥增香，加入豆瓣醬10克炒出豆瓣醬的紅油給肉片上色。
4.顏色炒均勻以後倒入香菇木耳和青豆，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，再倒入洋蔥青紅椒和蒜黃，加入白糖少許提鮮、雞精2克、胡椒粉2克、淋入一點清水，開大火快速翻炒化開調料，食材全部斷生以後 勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，翻勻以後即可出鍋裝盤。
技術要點：1.香菇、木耳、青豆不容易炒熟，要提前焯水至斷生，方便快速出鍋。
2.豆瓣醬是此菜出味的關鍵，可以適當多放一點。
3.出鍋前一定要勾芡，方便食材入味。
大燴菜怎麼做才好吃？
13樓：乾萊資訊諮詢
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，儘管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛。
雖不前衛，但很敦厚實在！
今天小董在家燉一鍋燴菜，鮮香開胃，大家一起看下具體做法吧。
主要食材】：白菜，粉條，豆腐。
配料】：蔥，姜，幹辣椒，雞蛋，【調料】：老抽，料酒，生抽，鹽，十三香，雞精。
具體步驟】：
1、純紅薯粉條放入盆中，倒入適量熱水泡一下，泡軟就可以了。
2、白菜掰幾片葉子，放入清水中洗乾淨，將白菜幫和白菜葉分離，白菜幫用刀拍一下，斜刀切成片，白菜葉撕成塊備用。
3、老豆腐切成塊，蔥切成片，姜切成絲，幹辣椒兩個切小段，碗中打入5個雞蛋，用筷子打散備用。
4、豬肉涼水下鍋，倒入少量料酒，放入薑片，煮熟之後撈出來晾涼，5、鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固後翻面，都煎好後放在案板上，再斜刀切成塊，盛入盤中備用。
6、豬肉晾涼之後在豬皮一面扎一些孔，倒適量老抽上色，抹均勻一些，鍋中燒油，油熱之後放入豬肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻動一下，炸的過程防止濺油，可以用蓋子擋一下，炸至起虎皮撈出晾涼，然後切成塊備用。
7、鍋中倒入油，放入八角花椒，桂皮香葉，炸香之後撈出來，放入蔥姜幹辣椒煸炒，炒香之後放入豬肉炒一下，然後放入白菜幫炒一下，炒軟之後放入白菜葉，翻炒幾下放入一勺黃豆醬，倒入適量生抽，翻炒均勻後倒入適量清水，8、水開之後放入豆腐，顏色太淺放點老抽上色，中火燉15分鐘左右，燉好之後放入雞蛋塊，粉條，翻炒均勻後調味，放兩勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，翻炒均勻繼續煮5分鐘左右，純紅薯粉條很好熟，煮至透明狀就可以盛出開吃了。
大燴菜怎麼做才好吃
14樓：南雨娛生
【大燴菜】【製作食材】：肉、海帶、豆皮、青菜、麵筋、土豆粉、薑片、蔥段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香葉、生抽、老抽、食用鹽。
製作步驟】：
1.首先，我們準備一塊肉，把肥肉和瘦肉分開，切成小片兒。
2.然後，再準備一些海帶、豆皮、青菜、麵筋。泡一些土豆粉備用，把準備好的豆腐也切成片，放一旁備用。
3.切點薑片、蔥段，然後把土豆去皮後，切成滾刀狀。準備一個娃娃菜，從中間切一刀，把它切成倆半。
4.然後，在鍋中倒油，先把肥肉倒進去煸炒至出油，等它出油之後把瘦肉倒進去一起翻炒，再在鍋中加點料酒去腥。接著把薑片和蔥段放進去，還有桂皮、香葉、八角，然後一起翻炒。
炒香之後加入生抽、老抽上色，再用鏟子翻拌一下。
5.等拌均勻後，我們把土豆塊兒放進去，加入適量的熱水，鍋開之後加入適量鹽，耗油，把配菜倒進去。接著把豆腐、土豆粉鋪在上面，蓋上蓋子後燉煮5分鐘。
分鐘之後，用鏟子翻拌一下，最後把青菜放進去，煮至青菜斷生就可以開吃了。大燴菜這樣做非常的好吃，自己喜歡吃什麼菜下什麼菜即可，喜歡就在家裡試試吧！
小貼士】：1.鍋中倒入油後，首先把肥肉倒進鍋中，等它炒出油以後再放入剩下的瘦肉，這樣炒出來的肉更香更好吃。
2.青菜相比於其他配菜比較容易煮熟，等到最後再加入青菜即可，且煮至斷生就可以了。
每年秋冬我們家都會經常吃，而且這種大燴菜有菜有湯， 一碗下去，全身內外熱乎乎地，感覺非常愜意。尤其是在大冬天來上一碗，最合適不過了。喜歡的朋友可以在家裡面學一學，然後做給家人吃哦！
大燴菜怎麼做才好吃？
15樓：匿名使用者
大燴菜首先要原材料豐富比如要有豆付、紅。白蘿蔔、粉條、白菜、洋芋、涼粉、熟牛肉、牛肉丸子、高湯等。這是家常燴菜的食材。
調料包用花椒、茴香、大香、生薑、桂筒、草果、良姜、畢剝、草寇、肉扣、胡椒等。具體做法在我的空間找。還有海鮮類燴菜。
山珍類燴菜、等高檔燴菜，用的食材不同，具體做法就不同，總的要掌握燴的火候，基本原則是色、型味皿爛、煎滿、湯清，..
16樓：丹瑞青桂
主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬。
菜。配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯烹調過程：
1.洗好所有的菜備用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3.鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4.放大蔥鮮姜，然後放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜。
鹽少許、醬油翻炒。
5.翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮。
6.大約2分，湯快乾時放味精、雞精粉、香油。
7.粉面勾芡出鍋。
大燴菜的正確做法是怎樣的，大燴菜的做法？？？
休和宜繁星 料 大肉，豆腐，海帶，豆芽，粉條，青椒，蒜薹，土豆，蔥，姜，蒜，花椒，茴香，做法 1 在鍋內放入油，油熱後，把切好的大肉片，倒入鍋內翻炒，加老抽少許，這時加老抽，會比較香喲 如果肥肉多些，可以少些油，否則沒不能太少。注意，別把老抽炒糊。2 把切好的豆腐塊放入鍋，翻炒，大肉燉豆腐，豆腐更好...
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燴菜怎麼做好吃，大燴菜怎麼做好吃
流連那抹妖燒 我人生中做的第一頓飯並且迄今為止從來沒有失敗過的一個菜 以下是我個人的一般詳細步驟 1，食材 豬肉，蔥薑蒜，土豆，豆角，粉條，你也可以根據自己口味加其他配菜，什麼洋蔥，蘿蔔，肉丸子，魚丸，豆腐，酸菜，雞肉，蘑菇，還有前天的剩菜都可以 2，鍋熱油，加肥豬肉炒出油，加瘦豬肉炒變色，油變清，...