1樓：
叫蹄烤豬蹄。
材料。a.蚵仔150g，地瓜粉適量，b.
豬腸200g，紅面線120g，高湯1200cc，c.老薑片4片，青蔥2根，花椒5g，八角6顆，料理公尺酒20cc，鹽少許，a.太白粉2大匙，水3大匙，b.
柴魚片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，烏醋適量，香菜適量，胡椒粉適量。
做法。1.將每粒蚵仔清洗乾淨後，外層裹入少許地瓜粉後，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。
2.紅面線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段；調味料a調成太白粉水備用。
3.將豬腸肥油剪除，將豬腸一端稍用水籠頭灌水沖洗乾淨後用滾水汆燙後撈起。
4.將作法3完成的豬腸加入材料c一起放入蒸籠，蒸約三十分鐘拿起，並切成1公分小段備用。
5.老薑切片、青蔥切段備用。
6.取一湯鍋，倒入高湯、柴魚片及做法2完成的紅面線。
7.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾後關至小火。
8.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的豬腸，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。
2樓：
吃起來不錯，我總是去買啊。
烤豬蹄的豬蹄是小豬的嗎
3樓：仁芷文
主料豬蹄：適量輔料水：姜：適量蒜：適量醋：適量八角：適量桂皮：適量糖：適量花椒：20克。
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水裡面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放皮銀入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色後放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之後不要急著把高壓鍋開啟，等到乙個小時左右，讓豬蹄再捂一下。
6. 紅燒麼，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右。加入土豆同豬蹄一起燉。
原料：豬蹄兩個斬塊。
配料：幹辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 薑片 冰糖十顆左右。
調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙。
1準備原料。
2豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。
3炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。
4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6兌熱水。7轉燉鍋，可用電飯鍋，燉乙個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。
8燉好的豬蹄轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不蔽陵會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點燃並宴發黑。
9大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。<>
烤豬蹄有什麼絕技嗎？誰有烤豬蹄的秘方可以說一下呢？
4樓：小蕃學姐
一般都是銷或要加上一些自己磨的醬料，這樣的話會更加的入味，然後口感也會更加的好吃，非常的入口即化，一般烤豬蹄的秘方都會顫配選擇塗一層自茄鬥指己喜歡的蜂蜜。
5樓：閒不住的閒女
燉豬蹄兒是有絕技的，秘方就是燉豬蹄的時候可以加入一點兒黃豆，黃豆要提前泡三個小時。燉豬蹄和黃敏正豆的時候一定要小火慢燉，燉夠兩個小時以上，如果塌拿晌嫌燉的時間太久的話，可以用高壓鍋壓半個小時就團鋒可以啦。
6樓：是糰子小可愛
第一步，將豬蹄團伍兒洗乾淨，用火烤五分鐘左右。表皮發黑發兄或雀交就可以，然後呢用淡鹽水浸泡半個小時，用刀刮掉黑膠的外皮，沖洗乾淨。這樣的豬蹄兒就光流啦，表面是黃色的，非常好看。
第二，下色拉油燒到六成熟下豬蹄兒小火炸五秒左右至金黃色八幫豬蹄兒在熱滷水鍋中繼續浸泡20分第三步。當豬蹄兒涼後用刀把豬蹄兒從中間分開分成五六半左右。裝入烤箱中上碳火或放在無煙電烤箱中烤制。
烤時可刷少許料酒或蒜油，等烤好後可以放點辣椒羨早粉。
7樓：情感交談
烤豬蹄之前我們先要將豬蹄滷熟，首先我們準備好一些桂皮，香葉，八角，花椒備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之判悔後倒入適量的清水，和衝拆然後加入香料，將豬蹄放入鍋中，煮熟撈出，然後將其放入炭火上喚棗烘烤。
烤豬蹄的做法？ 秘製烤豬蹄培訓
8樓：苦苦的掙扎
烤豬蹄。豬蹄還可以用來做成烤豬蹄，烤豬蹄做好以後是非常美味清香的。烤豬蹄的做法其實跟烤其他的一些肉類是差不多的。
首先要準備1~2個豬蹄，將其完全清洗乾淨以後，塗上一些油和一些調味料，喜歡吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然後直接放到烤箱中翻烤即可，直到將其烤成脆皮狀，吃起來外脆裡嫩。
清燉豬蹄的做法。
用豬蹄可以做成的各類菜餚是很多的，尤其是將豬蹄做成清燉豬蹄，應該是絕大部分人都不會拒絕的，因為做好的清燉豬蹄特別的清香，下面我們來聊一聊清燉豬蹄的具體做法，希望能給各位提供一些製作方面的參考。
1、清燉豬蹄的用料。
製作清燉豬蹄是比較簡單的，所以所準備的材料也比較少，只要準備乙個新鮮的豬蹄，如果吃的人比較多的話，那麼可以多準備幾個豬蹄，然後還要準備一些調味料，調味料主要有生薑和蒜末以及少量的食用鹽。在製作清燉豬蹄前，一定要把這些材料全部準備就位，然後再進行下一步的操作。
2、清燉豬蹄的具體做法。
首先把準備好的豬蹄全部都清洗乾淨，最好放在水中浸泡一下，然後再撈出來瀝乾水分，洗乾淨以後再把它用刀在上面劃幾刀，把準備的調味料放進去，最好稍微醃製一下，這樣便於入味，準備就緒後，將處理好的豬蹄放到碗裡面，再放入鍋裡面，直接燉熟即可享用，在燉的過程中要觀察它的變化，一定要將它燉爛後才能吃。
3、清燉豬蹄的營養特點。
做好的清燉豬蹄吃起來的鮮香味是非常濃的，吃起來別有一番風味，而且滋補效果也是非常不錯的。不僅可以補充很多的膠原蛋白，還可以補充很多的礦物質成分，通過吃清燉豬蹄，能夠很好的滋補我們的身體，對體質虛弱的人是非常具有溫補效果的，對於**不好的人通過吃清燉豬蹄還可以改善**，並能夠美容養顏。
烤豬蹄的介紹
9樓：關冰海
烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為「美容食品」可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹製方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。
豬蹄怎麼區分前後蹄，怎樣區分豬的前後蹄？
贛南臍橙 第一個小方法 看蹄筋 豬前蹄和豬後蹄的區別很大，其中最容易看，最簡單的就是看斷面，有很明顯 粗大蹄筋的是豬前蹄，蹄筋不是那麼明顯的就是豬後蹄了。這個方法的好處是十分的簡單，大家學來了就會用。缺點是現在有一些商家會將豬蹄筋單獨取出來賣，所以這種方法並不能夠十分準確的分辨自己購買的究竟是豬前蹄...
豬蹄怎麼分前後蹄呀，怎樣區分豬的前後蹄？
關節不同。根據大小也可以區分。1 z字型關節結構是前腳，c字型關節結構是後腳。2 前腳趾關節比較小，後腳比較大。 前小後大！就是說前蹄小而後蹄大 前腳在內側有三道褶,呈直形 豬的前腳關節處 就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處 是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否...
怎樣區分豬的前後蹄，如何區分前後豬蹄
零迴圈鴨 拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的，即都是有一個圓潤向下彎的關節，就是前蹄 想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關節一樣，那就是後蹄了。營養分析 1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠 它能結...