1樓：匿名使用者
洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請賓客，率先用之。
所謂「水席」，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名「水席」。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃。
酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，製成宮廷宴席，又從宮廷傳回民間，遂形成特有的風味。因仿製官府宴席的製作方法，故又稱官場席。
洛陽水席，有24件組成，簡稱「三八席」。先上8個冷盤下酒，冷盤為4葷4素。繼上16個熱菜，熱菜用不同型號的青花海碗盛放。
16菜中有4個壓桌菜。其它12個菜，每3個味道相近的為一組，每組各有一道大菜領頭。叫「帶子上朝」，吃一道上一道，如行雲流水。
洛陽水席，有三大特點：一是有葷有素，有冷有執；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴格規定，搭配合理、選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定。
漿麵條 漿麵條，既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麵便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反覆攪拌，待滾沸，將麵條下入，最好是雜麵條。
拌麵糊使之呈糊狀。然後，將調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿麵條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
閻家羊肉湯 閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有2023年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：
用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。 張家餛飩 張家餛飩，又稱「馬蹄街餛飩」。
創始人為張須，至今已有150年的歷史。2023年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。
尚記牛肉湯 尚記牛肉湯有甜鹹兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。
拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。 潘金和燒雞 潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，2023年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。
如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。
肉質外焦裡嫩，食後滿口餘香。 不翻湯 洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。
配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。 張記燒雞 榆樹園張記燒雞，為洛陽經營燒雞的後起之秀。
創始人張新忠，其子張鐵林於2023年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。
其特點是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。
新安燙麵餃 新安燙麵餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙麵餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的麵餃，上籠清蒸，十分鐘即可。
其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。 胡辣湯 胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年曆史。精烹細作、味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。
始於老城，現遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡。
2樓：匿名使用者
燴麵，水煎包，焦作馬村燒雞，道口燒雞，開封第一樓包子，開封童子雞，逍遙鎮胡辣湯，豆腐腦，焦作老師傅鬧湯驢肉王，武陟油茶，糊塗，博愛漿麵條，大燴菜
3樓：木月
王三米皮、四廠燴麵、武陟鐵棍山藥、方中山胡辣湯、油饃頭......
河南都有哪些特色美食？
4樓：匿名使用者
河南的美食多到數不清：開封的灌湯包，安陽的扣碗酥肉，周口的胡辣湯，新鄉的紅燜羊肉等等等等，說一天都說不完。中國做為吃貨大國，在每個地方都是有每個地方的特色小吃，並且也是非常美味。
想想當都是非常的美味。並且河南的一些特色美食是特別的美味，在去河南旅遊的時候一定要多吃一些當地的美食哦，畢竟機會難得。
並且河南的特色小吃還有著非常悠久的歷史，還留下了豫菜非常多的做法，其中的做法是非常的多的，河南在做菜的時候都是武火。
開封的灌湯包：小籠包雖然是每個地方都要，但是味道都是不一樣的，開封的小籠包是有著百年的歷史了，並且它有著它的味道，是開封最在著名的小吃之一，開封小籠包和上海的小籠包是不一樣的，上海的小籠包味道是清爽的和淡的口感是不一樣的。
開封的小籠包的湯味感覺上是更濃一點，裡面的餡料也是不一樣的，並且它的外皮非常的有嚼勁，肉餡和湯一起吃，是非常的美味的。並且製作的方法也不是那麼的複雜，只要會做，基本上做出來的味道都是非常好的。
安陽的扣碗酥肉：在去安陽的時候一定要找個地方去品嚐一下非常正宗的扣碗酥肉。做的材料是用豬的上半部分，為什麼一定要用豬的上半部分的肉呢？
當然是因為這部分的肉質比較嫩並且肥瘦相間，選用這一部分的肉做出來的酥肉是非常好吃的。
首先要把豬肉醃一段時間，在炸一遍，炸好以後要把肉皮放在碗底，在上面放上蓮藕和土豆，這個時候就要用大火蒸熟，讓肉的湯汁和蓮藕、土豆混合在一起，最後就可以拿盤子準備出鍋了，要把碗翻蓋在一個可以盛湯的盤子裡面，上面全都是酥肉，在放上蔬菜用來點綴非常的漂亮，既好吃又好吃。
周口的胡辣湯：其實只要一說河南的小吃就不得不說胡辣湯了，胡辣湯可以說是河南最有特色的一個小吃了。這道馳名中國的一種風味名吃，是用少林寺的「醒酒湯」和武當山的「消食茶」二方為基礎，由三十多種天然的中草藥。
在按照比例所配出來的湯料，在加放上辣椒、胡椒和骨頭湯底的美味小吃。既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，並且還可以醒酒提神，開胃和健脾，歷史據說是可以追溯在北宋的年間。雖然它是非常地道的中華小吃，但是用它搭配法棍也是有著別的一番風味。
河南的特色小吃是不僅僅只有這些的，今天就給大家說到這裡了。
5樓：匿名使用者
河南的特色美食是胡辣湯，用胡椒調味讓湯變的越來越濃郁，很讓人開胃健脾。還有周口燒雞，這種雞味道鮮美可口。還有開封灌湯包，這種包子湯水很香。
6樓：千里走單騎
對於土生土長的河南吃貨來說，閉著眼睛都能說出一大堆特色小吃來。
如今生活水平提高了，對食物的口味也有所提升，同一種食材可以做出許多不同的吃法。
盤點河南人獨愛的十種美食，你們吃過幾種？
1.炒涼粉
屬於川菜系配以蔥、姜、蒜等調料製成，色澤潔白，晶瑩剔透，入口香辣，嫩滑爽口。
2. 逍遙鎮胡辣湯
不僅在河南有名，就算不是河南人，也是熟知的有名小吃。
3. 白吉饃夾菜
一口咬下去，滿嘴的香味，饃的香加上菜，那是真的美味啊
4. 河南燴麵
這可是一道主食啊，不光是在河南，在全國的麵食裡，都是有名的
5. 開封灌湯包
那可是去開封必吃的美食啊，在開封這座古城裡，美食頗多，但最著名的無非就是灌湯包了。
6. 糊塗麵條
原材料就是玉米麵或者玉米糝，玉米麵比較細，玉米糝像是沒磨完全的玉米，喝起來顆粒感太強，老年人的最愛。
7. 燴菜
很多食材在一起用高湯燉煮而成。因為所用材料較多，又要用到老湯（高湯），所以以前算是過年才會做的年菜
8. 羊雜湯
我心中可以和西安羊肉泡饃洛陽牛肉湯廣州牛雜媲美甚至更好的東西，用羊臉兒、羊舌、羊眼等，熬成濃濃的白湯，盛出來放上桌絕對能開啟你的味覺。
9. 正宗的毛血旺
有人說這是川菜，可是我真的很愛吃，盆內的紅油不會少於一半，而且油滑透亮，不渾不濁，在順序上，建議先吃肉類後吃白菜、粉絲等物。因為菜葉易「掛油」，吃起來更辣
10.油酥燒餅
雖然是一種油炸食品，但是確實我們最喜歡吃的，油炸的酥脆加上白芝麻，香味十足。
7樓：飛鳥
河南的美食數不勝數，也是吃貨最愛去的地方！其中最有名的如下
1，涼粉，是河南開封最有特色的小吃！色澤潔白，嫩滑爽口，涼粉種類很多豌豆粉，山芋粉，綠豆粉等！可以涼著吃或者煎著吃！再加上佐料的齊備，真是回味無窮呀！
2漿麵條，漿水做的麵條，裡面放黃豆和小芹菜，有的放花生和毛豆！吃起來配韭花，味道是酸的，很獨特！有很多人喜歡吃！並且愛上了這個口味！
3雜拌兒，裡面有皮肚，腐竹，水糴丸，冬筍，平菇，木耳，金針，有的還加魷魚，海蔘等和肉湯一起燉！也可以根據自己的愛吃到食品新增！也是頗受歡迎的小吃之一！
河南還有很多小吃！比如小車牛肉，羊雜湯，顧縣肉合等舉不勝舉！歡迎各位朋友有時間來品嚐品嚐！
8樓：出門釣烏龜
河南的特色美食還是蠻多的：鄭州有鯉魚三吃，開封有芝麻翅中翅，洛陽有連湯肉片，安陽有扣碗酥肉，還有道口燒雞，漿麵條，張家混沌，尚記牛肉湯，潘金和燒雞，不翻湯等等！河南特色美食數不勝數的，都是比較有特色還很好吃的！
9樓：
河南省地處中原，歷史文化悠久，人傑地靈，自然也留下了許多特色美食。如合記羊肉燴麵味道鮮美，堪稱中華名小吃。胡辣湯家喻戶曉，是洛陽名小吃。
新安燙麵餃遠近聞名，開封桶子雞鮮嫩脆香，肥而不膩，還有龍鬚糕，清湯東坡肉，洛陽燕菜等等，數不勝數，美不勝收。所以到河南遊玩的人一定要享受各地方的美食。
10樓：匿名使用者
河南的特色美食非常多，非常有名的就是開封灌湯包，開封灌湯包，味道鮮美，形式獨特，備受全國人民的喜愛，還有就是河南胡辣湯，這也是遠近聞名，全國皆知，河南胡辣湯別有特色，比其他省份的喝辣湯更具獨特，它的味道別具一格，讓品嚐者留下深刻的印象，還有就是羊雜燴麵，羊肉泡饃等，這些河南的美食都是很有名的
河南的特色菜有哪些呢，河南都有哪些特色美食？
河南特色菜有 盤雞開封灌湯包 刀削麵開封涼粉 土豆粉新鄉紅燜羊肉 河南羊湯燴麵 胡辣湯酸蕎炒鴨肉 潘金和燒雞 河南，古稱中原 豫州 中州，簡稱 豫 因大部分位於黃河以南，故名河南。河南位於中國中東部 黃河中下游，東接安徽 山東，北界河北 山西，西連陝西，南臨湖北，呈望北向南 承東啟西之勢。截至201...
河南有啥特產，河南都有哪些特產
焦作特產 四大懷藥 溫縣正宗鐵棍山藥 武陟油茶 一口香鬧湯驢肉 文公硯 懷菊花枕 三門峽特產 虢州澄泥硯 靈寶蘋果 盧氏羊肚菌 盧氏黑木耳 閿蓮 猴頭 漯河特產 舞陽北舞渡閃家胡辣湯 五香牛肉 雙匯火腿 南街村方便麵 平頂山特產 張良姜 魯山猴頭 獼猴桃 汝墳店柿子 紫砂陶 翟集陳醋 新鄉特產 牛忠...
河南都有哪些特產，河南鄭州有什麼特產？
河南各地特產 桶子雞 洛陽宮燈 洛陽唐三彩，洛陽牡丹餅，大京棗。1 桶子雞 是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病 瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。2 洛陽...