1樓：布靈波
蘇打和酵母粉有著本質的區別。且不可相互取代使用，否則會影響成品的口感。
【區別】
小蘇打的化學名稱是：碳酸氫鈉，是一種食用鹼。加小蘇打的作用就是中和酸，讓麵糰不發酸。
活性乾酵母是利用現代生物技術和先進裝置將工業規模生產的酵母細胞乾燥成幹物質95%以上,水分5%以下的產品.抽真空包裝,架上壽命為一年.其見水後瞬間即變成具有生理活性的細胞.
所以又稱之為即發活性乾酵母.該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。
2樓：煙雨的生活
小蘇打和酵母粉傻傻分不清楚，快來看看它們的區別，正確使用
3樓：早起披衣入晨曦
蘇打成分是碳酸鈉,小蘇打成分為碳酸氫鈉。麵粉裡放的是小蘇打也就是「食用鹼」貌似不能放蘇打吧~~ 酵母是用來快速發酵澱粉類食物的含有大量酵母菌的物質的載體，使之發酵產生氣泡而鬆軟。小蘇打是中和發酵時的那種酸味制止繼續發酵的。
小蘇打放多了麵粉會發黃甚至褐色，味道發苦。
4樓：匿名使用者
酵母是發酵的，蘇打是用於已發酵的面，有中和酸和發泡的作用。
乾酵母與鮮酵母有什麼區別
aaa 王 鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水份較大，需在低溫下儲存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2 3倍。乾酵母是經脫水乾燥處理程式，真空包裝後能儲存2年左右。拓展資料 酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌 擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞...
高活性乾酵母和即發性乾酵母的區別
1 形狀不同。高活性乾酵母為細條狀或小球狀，即發性乾酵母為呈顆粒狀的乾性酵母。2 製作過程不同。即發性乾酵母由新鮮酵母脫水而成，高活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脫水後而成。3 用途不一樣。即發性乾酵母為普遍採用的一種用於製作麵包饅頭等的一種酵母，高活性乾酵母該產品被廣泛用於食品工業和發酵工...
小蘇打和泡打粉的區別，小蘇打和泡打粉有什麼區別
泡打粉不是小蘇打。蘇打粉主要成分就是碳酸氫鈉，又叫小蘇打，是單一成分的物質。泡打粉是一種由 銨明礬 碳酸氫鈉 澱粉 碳酸鈣 等多種物質組成的複合膨化劑。因此可以說，泡打粉是一種含有小蘇打的發酵粉，但不是小蘇打。泡打粉和小蘇打都常用的發酵粉，但兩者卻又不同，泡打粉主要用於麵包 糕點 餅乾的面制食品的快...