1樓：白酒技術資料
釀酒，糧食要蒸熟，不要生米。
蒸熟程度:熟而不粘，內無生心。
2樓：發達發達傑
有兩種原因。一、米的質量有問題。做甜酒要求糯米（亦稱「江米」）純正。品種好，一般出現返生與米的質量關係很大。二、在蒸米的時候火候不夠。即米沒有蒸熟。
3樓：匿名使用者
發過頭了，或者你煮的糯米飯夾生了。
4樓：蔚來柳蔭
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windows作業系統中很早就加入了待機、休眠等模式，而windows vista中更是新加入了一種叫做睡眠的模式，可是很多人還是習慣在不使用電腦的時候將其徹底關閉。其實充分利用這些模式，我們不僅可以節約電力消耗，還可以用儘可能短的時間把系統恢復到正常工作狀態。
這三種模式的定義如下：
待機（standby），將系統切換到該模式後，除了記憶體，電腦其他裝置的供電都將中斷，只有記憶體依靠電力維持著其中的資料（因為記憶體是易失性的，只要斷電，資料就沒有了）。這樣當希望恢復的時候，就可以直接恢復到待機前狀態。這種模式並非完全不耗電，因此如果在待機狀態下供電發生異常（例如停電），那麼下一次就只能重新開機，所以待機前未儲存的資料都會丟失。
但這種模式的恢復速度是最快的，一般五秒之內就可以恢復。
休眠（hibernate），將系統切換到該模式後，系統會自動將記憶體中的資料全部轉存到硬碟上一個休眠檔案中，然後切斷對所有裝置的供電。這樣當恢復的時候，系統會從硬碟上將休眠檔案的內容直接讀入記憶體，並恢復到休眠之前的狀態。這種模式完全不耗電，因此不怕休眠後供電異常，但代價是需要一塊和實體記憶體一樣大小的硬碟空間（好在現在的硬碟已經跨越tb級別了，大容量硬碟越來越便宜）。
而這種模式的恢復速度較慢，取決於記憶體大小和硬碟速度，一般都要1分鐘左右，甚至更久。
睡眠（sleep），是windows vista中的新模式，這種模式結合了待機和休眠的所有優點。將系統切換到睡眠狀態後，系統會將記憶體中的資料全部轉存到硬碟上的休眠檔案中（這一點類似休眠），然後關閉除了記憶體外所有裝置的供電，讓記憶體中的資料依然維持著（這一點類似待機）。這樣，當我們想要恢復的時候，如果在睡眠過程中供電沒有發生過異常，就可以直接從記憶體中的資料恢復（類似待機），速度很快；但如果睡眠過程中供電異常，記憶體中的資料已經丟失了，還可以從硬碟上恢復（類似休眠），只是速度會慢一點。
不過無論如何，這種模式都不會導致資料丟失。
正因為睡眠功能有這麼多優點，因此windows vista開始選單上的電源按鈕預設就會將系統切換到睡眠模式。所以我們大可充分利用這一新功能，畢竟從睡眠狀態下恢復，速度要比從頭啟動快很多。而且睡眠模式也不是一直進行下去的，如果系統進入睡眠模式一段時間後（具體時間可以設定）沒有被喚醒，那麼還會自動被轉入休眠狀態，並關閉對記憶體的供電，進一步節約能耗。
5樓：
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做的甜酒釀米飄起來怎麼回事
6樓：小蜜蜂的兔
如果高於35度,做成的酒釀就會發紅,雖可吃,但外觀不好。這樣保溫36-48小時,甜酒釀就做好了。我做酒釀通常是保溫48小時,比較甜,舊味濃。
如果你作的酒釀,變成黃色或綠色,那時因為容器不乾淨,或混入了生水,也就失敗了
我做好的米酒，為啥裡面有少量生米粒現象，我是在三十幾度下發酵的，米也泡過，用高壓鍋也蒸熟了，還是出 10
7樓：匿名使用者
應該是米沒 有熟透，我自己做米酒，糯米要高壓鍋蒸60分鐘以上的，如果低於40分鐘，米雖然熟了，但米酒做好後會出現米粒返生的情況。
第一次做米酒，做好的甜酒有硬米粒 就像生米一樣的 是怎麼回事啊 >?除了有生米粒外 其他都還好....
8樓：追魔風
這一傳統工藝食品，只要是通過用糯米在酒藥的發酵下所產生的特殊味道，各地的做法可能不一樣，對於你所產生的情況，也許是因為你在發酵過程中對其「照顧」不周，甜酒在發酵時一般不能開啟，以免失去大量酵母菌，而且溫度一定不能底，一般在初始階段三十攝氏度為逸，後階段在在四十攝氏度，切記，溫度一定要保持，直至完成，如果出現了生米，可能是因為你在製作過程中溫度沒有適度，時間不夠長，如果有興趣可以根據我的方法做做看。
求問做米酒老會夾生是怎麼回事
9樓：漩渦佐助
米飯夾生補救法
第一種方法：若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
第三種方法：如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
當然，以上方法也只能儘量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。
10樓：
如果做得時候米沒有夾生，那就是發酵溫度不夠，沒有發酵完全，或者水不夠，芯子硬沒有發酵到。
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