1樓：侯爵哆啦
準備用料：糯米1000g、甜酒麴6g、涼開水400g。
1、原料
2、原料
3、提前將糯米洗淨後浸泡6個小時，米粒一捻就碎4、蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯米撈出放入籠屜中5、上鍋蒸到熟透，大約30分鐘左右。
6、將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻、攤開，晾到30度左右，涼開水倒入糯米飯中，拌勻
7、再拌入酒麴，攪拌均勻
8、蓋上容器的蓋，放在30°左右的環境中發酵兩三天（夏天直接發酵，冬季可以放在暖氣附近）
2樓：哇怪力女
主料：糯米粉150克、甜酒釀3湯匙、南瓜泥180克輔料：糖桂花1湯匙、水澱粉少量
1、南瓜去皮洗淨後切成薄片，準備好糯米粉，甜酒釀，糖桂花。
2、把南瓜片放入蒸鍋上蒸熟，片切得薄一點能減少蒸的時間，也就是幾分鐘就能蒸的熟軟了。
3、把蒸熟的南瓜加入糯米粉裡拌勻後稍微晾涼後再用手揉成光滑的粉團。南瓜泥很燙，揉的時候先用手指試一下，以免燙到手。
4、之後把它們搓成成條後用刀切成小的擠子，如果時間容許再用手搓一下會更光滑。
5、小碗里加入生粉倒入少許清水拌勻成水澱粉。
6、鍋內加入清水蓋上大火燒開後先把丸子入鍋。
7、煮制浮起後再把酒釀入鍋大火燒製片刻等酒釀出香味了。
8、再用水澱粉勾芡。
9、最後加入糖桂花後拌勻後熄火出鍋。
10、桂花酒釀成品圖。
製作甜酒釀的關鍵步驟是什麼?
3樓：匿名使用者
第一、買市場的安琪甜酒麴就行。
第二、半鍋蒸熟的米飯用一包酒麴，關鍵是米飯一定要涼至和室溫一樣方可拌酒麴，最好將蒸熟的米飯放置半天，千萬不要信米飯不燙就行，拌酒麴時千萬不要撒過多的涼開水，掌握不好就不要撒水了，米飯稍熱，灑水稍多，必失敗。拌酒麴時不要追求均勻，拌時以不傷害米粒為最佳。
第三、容器蓋好後如果不是特別嚴實，最好三天內不要開啟。容器放置在稍微背陰恆溫的室內角落最好。第四天若出酒了，並且清亮透明最好，這時可少加半杯涼開水。
蓋嚴後繼續發酵。加涼開水時應均勻的灑在酒釀上即可。千萬不要攪拌酒釀。
第四、待第六天，即可在酒釀上灑兩大杯涼開水，蓋嚴發酵兩天後，超甜的酒釀即大功告成。
做酒釀的季節只要不是室溫在30度以上的夏天，以上步驟都是可行的，要是酷暑的夏季，室溫要是溫度不穩，忽冷忽熱，就不要做甜酒釀了。
米酒的釀製方法已及流程 20
4樓：支點的家
準備材料：糯米500克、酒麴2克、涼開水。
1、把糯米清洗乾淨，然後放到容器裡浸泡8小時以上。
2、把浸泡好的糯米撈出來瀝乾水分，然後放到蒸鍋裡蒸熟。
3、把蒸熟的糯米取出打散，然後冷卻至35度左右。
4、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內，加入約200ml涼開水，攪拌均勻。
5、用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。
6、將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻。
7、在糯米飯**挖個圓孔。
8、放入米酒機內，設定好米酒功能。36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了！
9、完成。
5樓：匿名使用者
為您講解米酒的做法步驟,和怎樣做自制米酒（醪糟），食材、配料、烹飪小竅門,以及用剩飯怎麼做米酒（醪糟）的注意事項，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多農村家常做法，美食竅門、烹飪技巧。給喜歡美食的吃貨們分享。
6樓：匿名使用者
你要1%酒度的醪糟？6%酒度的低度米酒？15%以上高度米酒？工藝流程就不一樣。
7樓：匿名使用者
您好！我想看你介紹的幾種吃法！
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