1樓：乾萊資訊諮詢
甜酒製作方法如下
1.將500克糯米洗淨，泡水一天一夜，泡至能將米用手捻碎即可，控水，備用。
2.蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，**，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鐘，蒸熟後，關火。
3.取4克甜酒麴，放入溫開水（200毫升）中，化勻，備用。
4.將蒸熟的糯米倒入乾淨無油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷卻至溫手狀態，將化勻的甜酒麴水倒入，充分拌勻。
5.用勺子在米中間挖一個直徑3釐米的圓洞，蓋上密封蓋。
6.包上棉布放在暖氣片（35度左右）上，發酵36-40小時。7.時間到，開啟蓋，聞著有酒香味即可。
2樓：惠企百科
做甜酒釀的步驟如下：
1、糯米洗淨用冷水浸泡，甜酒麴準備好。
2、糯米浸泡16小時以上（天熱放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟。
3、蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。
4、撒適量甜酒麴在上面，一般是500克米2克酒麴這樣的比例。
5、分次倒入涼開水，邊倒邊用手搓至米粒都分散，酒麴和米拌勻。（可戴一次性手套）
6、取一無油無水的容器，把拌好的米壓實，並在中間留個小孔以便觀察出水情況。
7、蓋上蓋子密封。用棉衣或棉被包好，放入一個熱水袋在衣服或棉被裡，讓它儘量保持30度左右的溫度。熱水袋的水涼子就重新換下水。
8、一天後，米粒嚐起來有點甜了，兩天後，小孔中充滿了大部分水，晃動容器糯米能移動，就好了，這時的酒釀已非常非常甜蜜了。
3樓：赫連國英肖秋
米酒，味甜可口，營養豐富。製作方法如下：
原料：糯米5000克，甜酒藥1000克。
製作方法：將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半。
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸裡，將。
缸蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四。
四周上棉絮保溫亦可。
甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天。
左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就。
是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。
原料：1、糯米1000克。2、甜酒藥。
安琪」）製作：1、煮糯米飯要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。
2、攤涼和鬆散米飯要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。非凡注重，不能讓飯粒沾油膩。
否則米酒發酸，不能食用。3、加入酒麴發酵酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。
約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
製作甜酒的方法步驟？
4樓：桐歌來了
甜酒是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。
做法步驟如下↓
第一步，浸泡。
將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。
第二步，蒸飯。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。
沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
第三步，淋飯。
將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。
在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要儘量少。
第四步，落缸。
將盆置於30度左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就製作成功。
5樓：匿名使用者
將適量的糯米放到清水當中，雙手輕輕的揉搓將糯米清洗乾淨，再將洗好的糯米放到清水盆子裡面浸泡6個小時以上。糯米浸泡好了之後瀝乾水分，將它們連同容器一起放到蒸鍋當中大火蒸半個小時左右，將糯米完全的蒸熟。糯米完全蒸熟了之後放到乾淨的容器裡面將糯米儘量的攤開，等到糯米完全的冷卻下來之在去取適量的酒麴撒到糯米里面，用筷子將糯米和酒麴完全的攪拌均勻，將攪拌好的糯米放到一個大碗的裡面。
糯米放到大碗裡面之後再將適量的酒麴撒到糯米上面，再取適量的涼白開倒入糯米里面，讓涼白開和糯米齊平了為止，用手指在糯米的中間挖出一個小洞來。一切準備就緒之後用保鮮膜把裝糯米的大碗給包裹起來，將它放到溫暖的地方發酵，大約發酵10天左右就會看到挖的小孔洞裡面有很多米酒出來了。
6樓：數碼王子胖
做甜酒方法要將糯米漂洗至水清，浸泡10小時，泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實保持表面蓬鬆。多餘的籠布蓋在表面，蒸鍋煮水，水開後蒸15—20分鐘至飯熟。
甜酒做法步驟
7樓：乾萊資訊諮詢
內容如下：第一步，準備好一個乾淨的鍋，鍋中千萬別有油，往鍋中加入適量的清水，不能夠太多，因為加入甜酒、雞蛋之後，這個就是甜酒湯，湯太多了的話就不好喝了。
第二步，首先**，將鍋中的水燒開，在燒水的過程中可以將紅糖加入鍋中，水開之後，再往鍋中打入一個雞蛋和年糕。想吃荷包蛋可以直接將雞蛋打入滾水中，如果想吃蛋花湯的話，可以將雞蛋打入碗中用筷子攪散，然後再倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌，這樣就成了蛋花湯。
第三步，再舀兩勺甜酒倒入鍋中，甜酒在鍋中停留時間不能夠太長，要不然煮好的甜酒衝蛋口感會偏酸，只需要煮1~2分鐘即可，這樣我們營養美味又便捷的甜酒衝蛋就做好了。
8樓：劍經業
用料 糯米 500克。
甜酒麴克(安琪甜酒麴甜味型 8克/包 可以做3斤糯米)
甜酒的做法。
糯米(不用浸泡)加水用電飯煲煮成軟硬適中的糯米飯，打散降至微溫；
煮糯米飯時，跳鍵煮好一會後，要再按多一次煮飯鍵，務必切底煮透、焗透，這樣做好的甜酒米粒就不會有夾生的現象。
請點選輸入**描述。
容器消毒乾淨，先放一層糯米，再均勻地撒一點酒麴；
一層糯米一層酒麴直到全部鋪好；
請點選輸入**描述。
蓋上蓋子，再用保鮮膜密封，必須密封好(否則表面易發黴)，室溫27度，靜置48小時，發至有水有酒味，嘗下又有甜味即可；發好放冰箱冷藏儲存，以免繼續發酵會發酸；
請點選輸入**描述。
酒味香濃，酒液多而清澈、清甜。
如何做甜酒
9樓：匿名使用者
做好的醪糟繼續發酵，就會變成米酒（甜酒）。
10樓：匿名使用者
釀客家甜酒方法：材料：糯米 曲餅 白酒 方法：
蒸熟糯米 冷清 放進陶瓷缸 加曲餅 用布封好缸口 注意保暖 溫度保持在常溫 然後每天倒一些純米酒 能溼潤糯米就行 反覆10天以上即可。
11樓：完顏雪市子
製作條件：
1．買到酒麴和糯米。
2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。
3．勤勞智慧的mm。
步驟：1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
3．儲存：用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
注意事項：1．拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。
2．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油。
3．發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4．練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
甜酒製作方法，甜酒的製作方法步驟
糧食酒是人們最喜愛的一種了，尤其是糯米甜酒對於酒量不大的人來說是一個好的選擇，而且每天適當的喝一些糯米甜酒對身體的健康也是很有好處的，在很多家庭中糯米甜酒都是自己製作的。製作甜酒的方法步驟 甜糯米酒的釀製方法是怎樣的呢？過程並不複雜，只是要掌握幾個重要的方面。製作糯米甜酒，大家就需要把材料準備好，米...
甜酒的製作方法步驟，甜酒釀的做法制作方法及步驟
呼關 自己做甜酒的好處是可以直接用勺子挖了就吃，甜酒釀直接吃是最美味的，記憶中小時候爺爺每年冬天用鹽水瓶裝熱水再用棉被包著做一大盆的甜酒，我最愛偷喝那甜甜的酒汁，你們小時候也這樣吃過嗎？現在外面賣的我不敢直接生吃，還是自己動手做了吃靠譜，甜酒衝雞蛋也是我入冬以後常吃的早餐，再加入驢膠這個冬天不怕冷 ...
甜酒釀的做法制作方法及步驟，製作甜酒釀的關鍵步驟是什麼
侯爵哆啦 準備用料 糯米1000g 甜酒麴6g 涼開水400g。1 原料 2 原料 3 提前將糯米洗淨後浸泡6個小時，米粒一捻就碎4 蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯米撈出放入籠屜中5 上鍋蒸到熟透，大約30分鐘左右。6 將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻 攤開，晾到30度左右，涼開水倒入糯米飯中，...