1樓：匿名使用者
1.南瓜洗淨去皮切成片放入鍋中，加入適量清水，沒過南瓜即可。煮至南瓜用筷子可輕易扎透變軟
2.冷卻煮好的熟南瓜至室溫後，連同煮南瓜水和南瓜一起放入攪拌機內，打成南瓜泥倒入容器中
3.瓊脂用清水泡軟後，放入小鍋中，加入200ml清水一起小火煮至融化
4. 把煮融化的瓊脂液倒入杯中備用
5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油調勻。趁熱再加入約50ml左右的瓊脂液攪拌均勻
6.把調製好的南瓜糊灌入矽膠模具中，冰箱冷藏1小時左右即可順利脫模（矽膠模具好脫模，不需要任何防粘處理）
2樓：匿名使用者
桂花糕已有三百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型**，取名桂花糕。三百多年來，繼承 桂花糕
製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法 1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將
咖啡桂花糕
糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。
先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
食品特徵 長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
各式桂花糕成品(20張) 組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
編輯本段做法2 原料配方 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
製作方法 1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
製作材料(13張) 2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上晒乾後的桂花，切成長方塊即成。
桂花糕怎麼做的方法
3樓：終極鬥士
桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉，糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
進入秋冬季，天一冷，特別愛吃零食。那就做個桂花糕吧！ 這個小糕點不錯，微甜，鬆軟，老少皆宜！
需要的食材也不多，簡單2步就做好！
主料1人份
大米粉160克
糯米粉80克
白糖40克
輔料溫開水100克
糖桂花適量
步驟1桂花糕的做法大全
用電子稱把所有食材稱量好
步驟2桂花糕的做法**
把白砂糖放入溫水中，攪拌至融化！ 有的食譜裡用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
沒有糖粉，只有白砂糖，讓糖和粉直接混合，那麼在粉類過篩時，糖顆粒不好過篩。 這時就可以用溫開水來融化白糖！就是個道理啦！
步驟3桂花糕的家常做法
把粘米粉和糯米粉混合均勻。 粘米粉也叫大米粉，2個名字，不要糾結哦。就像番茄和西紅柿就同一種東西，是一樣的道理，哈哈
步驟4桂花糕的簡單做法
把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一邊加一邊攪拌！慢慢的會出現小疙瘩，不要緊的，正常現象!最後的狀態是：用手抓起一些粉，能捏成團，在輕捏就能散開.
步驟5桂花糕怎麼吃
然後兩手把大顆粒撮散，這樣有助於一會過篩！
步驟6桂花糕怎麼做
準備一個容器，我用的是深度不高的盤子。篩網把粉類全部過篩到盤子裡。 這一步很虐，很多朋友就是因為過篩這一步而放棄做桂花糕！ 好東西值得期待，哈哈，虐完後才珍惜桂花糕的香甜！
步驟7桂花糕怎麼炒
過篩後，千萬不要壓，不然前面白做了！用刮板輕輕的刮平，在用刀輕輕的劃成小塊。 沒有刮板的找個能刮平的工具就行！
辦法總比困難多，哈哈 這裡劃開比蒸熟後更好切開，相信我，這樣做你不後悔的！
步驟8桂花糕怎麼煮
鍋裡水開後上鍋蒸30-40分鐘，蒸熟為止。 有溼布的在盤子上蓋個溼布，沒有的蓋個保鮮膜，不然鍋蓋上有水滴到桂花糕上。 影響最後成品的美感和口感！
步驟9桂花糕怎麼燉
用勺子檢查一下，沒有乾粉桂花糕就蒸好了！蒸熟後，直接拿出來，淋上一點糖桂花，就完工了。 桂花糕真的很好吃哦，鬆軟微甜，帶有淡淡的桂花香！
關鍵是它長的也好看，看到它就像咬一口，抵擋不了它的**。 這個配方不止做這麼一點啦，剩下的我用另外一個盤子裝了！ 桂花糕裡也可以加其它的食材，比如：
幹桂花，紅糖粉，蔓越莓....新手的朋友還是從最簡單最經典的開始做吧！
成品圖烹飪技巧
桂花糕的筆記就寫到這裡,喜歡的朋友收下這個食譜，不喜歡的看過就行...
這個冬天我要用小零食來填滿，後續還有很多小時零食哦！嘿嘿，總有一道你喜歡的小零食吧！
4樓：讓世界充滿歡聲笑語
桂花糕已有四百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟發，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型**，取名桂花糕。但今天我們做的是水晶桂花糕，相對比較簡單，味道也很不錯哦。
食材換一換食材
吉利丁粉
60g椰漿
250ml
桂花幹適量
水（和桂花一起）
400ml
水（和椰漿一起）
350ml
冰糖適量
方法/步驟分步閱讀1/9
準備吉利丁粉60克，椰漿200毫升，桂花適量，冰糖適量。2/9
把60克吉利丁粉分成兩等份（每碗各30克），用半碗冷水調勻。3/9
鍋中加300毫升水及適量冰糖煮開，倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。4/9
煮開後倒出。5/9
加150毫升水及冰糖煮開，再倒入200毫升椰漿及另外一碗吉利丁粉煮開，記得攪拌一下。6/9
倒出來待稍微溫熱時再進行以下步驟。7/9
找比較平的碗或者盤子，先一層椰奶，放冰箱冷凍層十分鐘，讓它凝固後取出。8/9
取出後再鋪一層桂花，一樣冰箱冷凍十分鐘凝固後取出，重複鋪共四層即可。9/9
凝固取出切塊即可。
5樓：111111的會
桂花糕的做法
【所需食材】水磨糯米粉300g、粘米粉200g、水220-240g、紅豆沙300g、蔓越莓適量、提子乾適量、桂花適量、紅棗適量。
【烹飪過程】
1、首先我們依舊是準備好製作桂花糕所需要的全部食材，並且在廚房擺放整齊，方便取用和清點數量，便於後續的及時更改。
2、我們取適量的糯米粉放入盤中，再加入適量的粘米粉糖混合在一起。
3、在盤中加入適量的冰水，切記是冰水。
4、採用軟刮刀把加入冰水後的麵糊刮成絮狀。
5、用手將粉團搓成細小的粉末狀態。
6、然後將米粉糰子過篩，形成細膩均勻的溼米粉。
7、緊接著我們取出適量的米粉，裝入到模具當中，採用平勺將米粉壓制平整。
8、壓制平整。
9、然後放入已經煮開的蒸鍋中，蒸制十分鐘取出來。
10、準備適量的紅豆沙，用擀麵杖擀成圓形。
11、同樣放入蒸好的模具中。
12、再次鋪上一層米粉，採用平勺壓平，繼續放入鍋中蒸制十分鐘。
13、也可以再放入一層豆沙餅，並且在上面撒上一層米粉，依舊是採用平勺壓平，在最上層撒上桂花裝飾，然後繼續上鍋蒸至20到30分鐘即可。
桂花糕名字的由來，桂花糕的由來
是一個叫桂花的做的糕 桂花糕的由來 桂花糕已有三百多年曆史。新都桂花糕潔白如玉 清甜爽口 桂香濃郁,你知道嗎？它還有一段優美的傳說。相傳，桂湖的桂花是楊升庵從月宮裡採摘下來的。一天晚上，楊升庵在書房裡睡著了，魁星入夢，問楊升庵想不想上月宮折桂，楊升庵說想。於是，魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。...
怎麼做桂花糕，桂花糕怎麼做
lisuna李蘇娜 原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 製作方法 1.制熟粉 將麵粉裝入蒸籠蒸熟 時間20分鐘 取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。2.制糕粉 將糯米以50 60 溫水淘洗4 5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂 ...
桂花糕怎樣做，好吃的桂花糕怎麼做的
哈爾和城堡 桂花糕最簡單的做法就是首先將桂花清洗乾淨，然後加點麵粉，最後放在烤箱裡面烤15分鐘左右就可以吃了。 把桂花和糯米粉，攪拌在一起，放入模具中，擺在蒸鍋上，大概有半個小時就可以做好了 勾音 1.將吉利丁粉各10克放在兩個容器中，各自加入50克冷水溶開。然後小火隔水加熱攪拌至吉利丁粉完全溶解，...