1樓:哈爾和城堡
桂花糕最簡單的做法就是首先將桂花清洗乾淨,然後加點麵粉,最後放在烤箱裡面烤15分鐘左右就可以吃了。
2樓:匿名使用者
把桂花和糯米粉,攪拌在一起,放入模具中,擺在蒸鍋上,大概有半個小時就可以做好了
3樓:勾音
1.將吉利丁粉各10克放在兩個容器中,各自加入50克冷水溶開。然後小火隔水加熱攪拌至吉利丁粉完全溶解,關火。
2.將其中一份吉利丁液加入20克糖溶開拌勻。
3.然後加入200克溫水、40克椰漿、20克淡奶油,一起拌勻。
4.另一份吉利丁液加入200克溫水,再加10克糖桂花拌勻。然後濾去桂花,桂花留著備用。
5.為保證每層均勻,我用了量杯,每層都等量注入,多少量根據自己的容器來。我的每層注了100ml。
為了方便脫模我用了無底方模,用保鮮膜包住底部,放在盤子上,也可在玻璃器皿裡墊上保鮮膜。先將白色椰漿部分倒入最底層,然後放入冰箱冷藏二十分鐘。
6.將透明桂花液層注入己凍了一層的模具中。(要保證桂花液是涼的,否則底層己凍住的椰漿層會遇熱溶解)然後放入冰箱冷藏二十分鐘。接著按需要的層數,交替往復幾次。
7.最後表面層,取和上述等量桂花液,加入剛濾出的桂花,倒入最上層做為頂層,桂花分佈均勻些。然後放入冰箱冷藏四個小時以上。
8.脫模(用電吹風吹一下模具四壁),用保鮮膜墊著的玻璃容器脫模就更方便了,連保鮮膜和桂花一起拿出即可。好了,切塊食用,淋上桂花蜜真好吃!
菜譜小貼士:
1.加熱吉利丁液的水不要煮沸騰,太熱破壞吉利丁液的黏性。
2.等待注入模具的液體很容易遇冷凝住,只要隔著熱水攪拌開就又溶解了,但要保證注入時是涼的,否則下層己凍住層會遇熱溶解。
4樓:教育心理師
首先需要將糯米發酵,隨後打成蛋糕的形狀,放入蒸鍋裡蒸半個小時。
5樓:
桂花糕怎麼做桂花糕的做法其實也是蠻簡單,主要是那個桂花要用的比較好的品質。
6樓:幸馳穎
桂花糕的做法就是很簡單的,用麵粉跟那個桂花放在一起,貴方先把它剁碎以後放在裡面特別的香甜。
好吃的桂花糕怎麼做的
7樓:植物網
首先準備食材:
桂花 x 25g、沾米粉 x 500g、糯米粉 x 250g、白砂糖 x 25g、清水 x 適量
前期工作最主要的是處理桂花,一般我們剛摘回來的桂花都是比較髒亂的,會帶有花莖和碎葉,我們需要做的就是把花瓣弄出來,然後用清水洗去浮塵,再瀝乾水份備用!
還有一個比較關鍵的地方就是,粘米粉和糯米粉的搭配:把500g粘米粉和250g糯米粉混合在一起,然後加入25g白砂糖攪拌均勻,攪拌均勻之後,加入少許清水,很少很少一點一點加,一邊加一邊用筷子攪拌,直到兩種粉帶點溼氣沒有乾粉,又不結成大團,再用手把粉搓均勻!
搓均勻後的粘米粉和糯米粉過一下篩,這樣做是為了做鬆糕粉,這一步需要特別的有耐心,過不了篩的鬆糕粉,要繼續用手搓碎!鬆糕粉過完篩之後,加入瀝乾的的桂花瓣,然後攪拌勻,這樣鬆糕粉就做好了!
鬆糕粉做好後,準備2個對空的模具,在下面墊上一層吸油紙,把頂面刮平,切勿按壓。再起蒸鍋,蒸鍋上汽之後,把放到模具裡的鬆糕粉放蒸鍋,大火蒸30分鐘!
蒸好後,可以切成小塊即可。
怎麼做桂花糕? 100
8樓:勤奮的謝了
準備材料:大菜絲,冰糖,糖桂花和模具。
取四分之一的大菜絲放入煮鍋用四碗水煮開直至完全溶解成液體。
大菜絲煮好之後放冰糖和糖桂花下去(根據自己的喜好放多放少)。
準備枸杞子。最後將枸杞子放下去一起燒開。試一試甜味是否自己需要的甜度。合適了熄火。
將煮好的桂花糕液體倒入準備好的容器裡。靜放十分鐘即凝固。
9樓:匿名使用者
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法 1.制熟粉:將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後,用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉:將糯米以50~60℃溫水淘洗4~5分鐘,撈起攤在簸箕內濾幹水分,次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃),然後用電磨磨成粉子,即為糕粉(又稱雄粉),再將糕粉攤在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖:按白糖50公斤的比例加飴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮開後下化油1公斤熬至120℃左右,將糖液滴入水中能成塊時,即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂,成為提糖。
4.制心子:按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻,過篩,除去雜質,即成心子。
5.裝盆、成型:以木製框具。
先將拌合的底、面料,用1/5放入框內,敖薄薄的一層作為底子,中間放上心子,再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮,擀平,壓緊,同薄刀劃成長方形條狀,然後包裝。
質量標準 規格:長方形條狀,造型完整,厚薄均勻。
色澤:黃白分明,無斑點,無雜質。
組織:滋潤鬆軟,細膩化渣,不翻粗,無糖子。
口味:香甜可口,具有濃郁的桂花清香。
桂花糕原料: 糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各適量。
製法:1.先將糯、粳米粉篩一下,加白砂糖,用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平,拉成長條,抹上植物油,撒上桂花,切成長方塊即成。
芝麻桂花涼糕
原料配方 糯米500克,白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
製作方法 1.將糯米淘洗乾淨,在水中浸泡4小時撈出,放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成
軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗擀杖反覆地搗、攪、翻,使
其產生粘性,互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙,淘洗乾淨,放入鍋中用小火焙乾焙熟取出,用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上,糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整,再在糯米飯上
均勻地撒上一層芝麻粉,用擀杖擀一下,以免芝麻脫落。放在白瓷盤中,厚度約2釐米為宜。
入冰箱冰涼後,取出切成長方形或菱形塊即成。
產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色,為夏季的冷點新品種。
10樓:匿名使用者
主料:糯米粉500克,秈米粉(幹,細)120克輔料:桂花醬6克
調料:白砂糖300克,香油15克,花生油25克桂花年糕的特色:此糕色澤美觀,香甜鬆軟。
1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻,加入糖,倒入適量水,拌成鬆散的糕粉。
2.籠屜內刷上花生油,輕輕鋪上糕粉,不可壓實,放在蒸鍋上,用旺火蒸20分鐘左右,見糕粉全部蒸熟,倒在事先浸過水的淨布上。
3.在淨布上淋上適量沸水,隔著把熟糕粉揉成粉團,按壓成厚2釐米,長40釐米,寬10釐米左右的長條,撒上鹹桂花,用線拉制成4塊,稍冷,刷上香油,整齊疊塊,即可食用。
11樓:乘槎者
桂花糕已有三百多年曆史。相傳,在明朝末年,新都縣城有個叫劉吉祥的小販,從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示,將鮮桂花收集起來,擠去苦水,用糖蜜浸漬,並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,裝盒成型**,取名桂花糕。三百多年來,繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝,現以精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。
按適當比例配好,經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉,清甜爽口,細膩化渣,桂香濃郁的特點。
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法 1.制熟粉:將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後,用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉:將糯米以50~60℃溫水淘洗4~5分鐘,撈起攤在簸箕內濾幹水分,次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃),然後用電磨磨成粉子,即為糕粉(又稱雄粉),再將糕粉攤在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖:按白糖50公斤的比例加飴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮開後下化油1公斤熬至120℃左右,將糖液滴入水中能成塊時,即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂,成為提糖。
4.制心子:按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻,過篩,除去雜質,即成心子。
5.裝盆、成型:以木製框具。
先將拌合的底、面料,用1/5放入框內,敖薄薄的一層作為底子,中間放上心子,再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮,擀平,壓緊,同薄刀劃成長方形條狀,然後包裝。
質量標準 規格:長方形條狀,造型完整,厚薄均勻。
色澤:黃白分明,無斑點,無雜質。
組織:滋潤鬆軟,細膩化渣,不翻粗,無糖子。
口味:香甜可口,具有濃郁的桂花清香。
12樓:街角微戀
做法:1、糖桂花2勺+開水和麵
2、取一面團先搓成長條再壓扁,然後用擀麵棍擀成2mm厚,寬8cm左右的長方形薄面片
3、在面片中下方放上豆沙
4、捲起面胚成圓柱形,介面處壓實用刀切去多餘的面片5、再切成8cm左右長圓條放籠屜,蒸鍋裡水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可
13樓:煙花
原料:糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、開水180—200ml
做法:1、糖桂花2勺+開水和麵
2、取一面團先搓成長條再壓扁,然後用擀麵棍擀成2mm厚,寬8cm左右的長方形薄面片
3、在面片中下方放上豆沙
4、捲起面胚成圓柱形,介面處壓實用刀切去多餘的面片5、再切成8cm左右長圓條放籠屜,蒸鍋裡水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可
14樓:延智普棋
一芝麻桂花涼糕
原料配方
江米500克,白糖150克
芝麻100克
糖桂花15克
香油或花生油50克
製作方法
1.將江米淘洗乾淨,在水中浸泡4小時撈出,放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成
軟硬合適的江米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗擀杖反覆地搗、攪、翻,使
其產生粘性,互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙,淘洗乾淨,放入鍋中用小火焙乾焙熟取出,用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上,江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整,再在江米飯上
均勻地撒上一層芝麻粉,用擀杖擀一下,以免芝麻脫落。放在白瓷盤中,厚度約2釐米為宜。
入冰箱冰涼後,取出切成長方形或菱形塊即成。
產品特點
具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色,為夏季的冷點新品種。
二桂花白糖豬油汽糕」
原料配方
粳米100千克
白糖70千克
豬油17千克
桂花絲條少許
酵母液適量
製作方法
1.先把粳米浸泡在水中7~8天后,再行磨漿,然後在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克,經充分混合後進行發酵7~8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。
2.發酵完畢後再加入14千克的豬油混勻,放置在墊有竹葉的篾制圓框上,在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條,在蒸籠上蒸熟即成。
3.酵母液的製法:把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發酵,待發酵至液麵起泡花後再過濾,去其糟粕,取其濾液即成。
產品特點
外形做成直徑15釐米、厚5釐米之圓盤,外以竹葉包裝,以防止水分蒸發散失而乾裂。食時剝開竹葉,用小刀切成小片,口感甜潤,不粘牙,味道香美。
紅豆桂花糕怎麼做,糯米紅豆桂花糕怎麼做好吃
易書科技 原料 紅豆200克,魚膠粉 糖 桂花糖各適量。做法 將魚膠粉和糖混合,加入熱水拌勻至完全溶解。將桂花糖加入拌勻後,再加入涼水拌勻,最後加入紅豆拌勻。慢慢倒入盤內,入蒸籠蒸至紅豆熟爛,即出晾涼即可。糯米紅豆桂花糕怎麼做好吃 蕭瑟中的寒風 糯米桂花糕做法 材料糯米粉150g,澄粉75g,白沙糖...
桂花糕怎麼做的,好吃的桂花糕怎麼做的
我們這邊也有這樣的糕點,但名字就顯得大眾化一些,叫做鬆糕,最著名的就是重陽糕了。名字不同,做法大同小異 用大米粉和糯米粉混合,加水搓成粗顆粒,過篩成鬆散的溼米粉,中間放置豆沙等夾餡,表面裝飾桂花或紅棗 核桃等果仁,吃口香甜軟糯。桂花剛剛開放的時候,我採了些鮮桂花做成桂花糖漿,除了泡水喝,當然要做些桂...
怎麼做桂花糕,桂花糕怎麼做
lisuna李蘇娜 原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 製作方法 1.制熟粉 將麵粉裝入蒸籠蒸熟 時間20分鐘 取出冷卻後,用粉碎機打細。即成熟粉。2.制糕粉 將糯米以50 60 溫水淘洗4 5分鐘,撈起攤在簸箕內濾幹水分,次日以河砂 ...