1樓：小燕子老師
有兩個方法可快速使麵糰發酵，1是加大發酵粉的量，2是提高麵糰的發酵溫度。
1.盆裡加入250克麵粉（這麵粉是中筋麵粉，就是超市賣的那種普通麵粉）克發酵粉倒入盆裡，加入123克溫水，攪拌攪拌，使其發酵粉融化在水裡（冬天了，在水的選擇上一定要用溫水，這樣有助於快速發酵）3.
將發酵粉水慢慢倒入麵粉裡，邊到邊攪拌，最後將麵粉攪拌成面絮狀（這種狀態看上去沒有乾麵粉，水和麵已經完全融合）4.把呈現面絮狀態的面揉成麵糰5.把成型的麵糰用手揉搓光滑（麵糰揉搓成光滑麵糰這一步非常關鍵，直接決定著蒸出來的饅頭是否會非常光滑）6.
把揉光的麵糰搓成條，切成大小一樣的面劑（大小一樣的面劑使蒸出來的饅頭個頭大小一樣）7.將每個面劑揉成饅頭，放在蒸鍋上，開大火1分鐘關火，然後蓋上蓋子（開大火一分鐘可以使鍋裡水的溫度升高，蓋上蓋子後，給饅頭一個溫暖的環境，有助於饅頭快速發酵8.大約15分鐘後，饅頭就發好了，每個饅頭髮的都個個飽滿9.
大火將水燒開，然後轉中小火蒸12分鐘，時間到厚關火，停3分鐘後再將饅頭從鍋裡取出，可以防止饅頭塌陷。
牛奶饅頭的製作方法和步驟
2樓：檸萌
用料中粉 300g
純牛奶 150g
酵母 3g泡打粉 2g
細砂糖 25g
牛奶饅頭的做法。
牛奶加熱至溫熱，不燙手為宜，然後放入酵母融化備用。
麵粉、細砂糖、泡打粉混合均勻，加入液體用筷子攪拌成絮狀。
夏天不用加熱牛奶不用融化酵母，直接就可以全部材料混合在一起，冬天需要用溫牛奶喚醒酵母。
然後用手慢慢的揉成一個光滑的麵糰，揉好後放入容器內密封好發酵至兩倍大。牛奶饅頭的做法 步驟2
取出發好的麵糰，排氣重新揉勻。利用擀麵杖擀出氣泡後擀成一個長方形的面片。
把面片捲起來捲成條切等量大小的小段。 做6個。
蒸鍋內加足夠的水燒溫熱後放上蒸籠架和蒸籠墊後將饅頭放上去蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
然後開大火蒸上氣候轉中火蒸十五分鐘後關火燜5分鐘後即可開蓋。
小貼士1.液體的份量放牛奶的饅頭要比水的饅頭多一點，多少也不是個定數，可以先放和水一樣重量的牛奶揉揉看，如果不夠的話再一點點加。
2.排氣的時候可以先擀開擀成面片再摺疊再擀開這樣重複擀開排氣。
3樓：your大頭兵
【奶香饅頭】
食材：中筋麵粉400克，牛奶280克，酵母粉4克，白糖10克。
製作步驟：1、麵粉放盆裡，放入白糖，準備一碗溫牛奶，牛奶選用純牛奶即可，稍微加熱，大約30度左右即可，能促進發酵。
2、加熱的牛奶不要超過40度，否則會被把酵母燙死，就不能發酵，牛奶可以選擇大牌純牛奶，更純正，放入酵母粉和牛奶融合。
3、待牛奶和酵母粉融化，一點一點倒麵粉裡，和成面絮狀。
4、柔和在一起，將麵糰完全揉在一起。
5、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，大約餳發30分鐘以上。
6、將麵糰餳至兩倍大小，說明面就發酵起來了。
7、把麵糰取出，放面板上，撒上面粉，搓揉排氣，大約揉3分鐘左右。
7、將麵糰搓成粗細均勻的長條形狀。
8、切成大小均勻的小劑子。
9、將小劑子從外向內揉成表面光滑的小饅頭。
10、將所有的饅頭胚子做好，蓋上保鮮膜，防止幹皮。
11、將漫遊劑子放蒸屜裡，餳發10分鐘，劑子變1,。5倍大小。
12、涼水下鍋，**蒸10分鐘，關火停留5分鐘即可，好吃的奶香饅頭就做好的，喜歡的666
13、又白又暄軟的饅頭熱噴噴，喜歡吃的趕快學起來。
饅頭的製作步驟 15
4樓：吳素花伯嬋
用料普通麵粉（中筋）
1000克。
酵母5克。糖20克鹽6克。
水520克。
白！香！軟！甜！筋道的大饅頭的做法。
取其中220克水加入酵母，攪勻靜置五分鐘後，放入白糖化開。
準備好麵粉，加入鹽，拌勻。
化好的酵母水慢慢倒入麵粉，邊加邊攪拌，再加入剩餘的300克水，同樣邊加邊攪拌，看情況酌情新增，最後面粉攪拌成絮狀。
絮狀面塊用手揉到一起，反覆揉，揉到麵糰光滑，蓋保鮮膜室溫發酵。
發酵至2~3倍大，撕開面團看，裡面有很明顯的蜂窩狀，聞著麵糰，有種淡淡的，發酵後獨有的面香味道，就可以了。
發好的麵糰撕開的狀態，裡面是很明顯的網狀蜂窩眼。
擠壓排氣，適當加些麵粉揉麵，反覆揉，揉到裡面看不到大的孔洞，搓成長條狀。
揉麵時間儘量不少於10分鐘。手揉麵做饅頭一定要揉到位，不然饅頭不會好吃的。但是也不能把面揉的太緊實，揉好的面依舊很有彈性就對了。
切成大小均勻的小劑子。
麵糰揉好搓成饅頭型，儘量揉到表面光滑。
全部整型完畢，蒸鍋裡事先放入足量的涼水，加入一湯匙白醋（有增白作用），然後把饅頭坯放入蒸鍋裡事先溼潤好的屜布上，蓋上鍋蓋醒發10~15分鐘。
醒發至饅頭胚比原來略大一些，手輕觸饅頭坯略有彈性，就可以了，把鍋蓋接縫處圍上一圈毛巾，防止透氣，然後**蒸，注意看鍋上面冒出很大的蒸汽，開始算時間，15分鐘停火，（全程大火蒸）5分鐘後再開鍋。
又白又香又筋道的大饅頭出鍋啦！空口就可以吃一個，好味道，好口感。
小貼士1.不同麵粉不同季節吸水量各有不同，方子水量僅作參考。
2.揉麵一定要到位，偷懶做不出好吃的饅頭。
3.停火後，一定燜五分鐘再開鍋，饅頭才不會回縮。
4.方子裡的麵粉，我做了20個，大約每個85克~90克。想少做的親，可以所有材料減半。
5樓：匿名使用者
饅頭製作流程如下： 原料→和麵→發酵→成型→醒發→汽蒸→冷卻→成品。
菜譜用料：麵粉 1500克（16個饅頭）
鮮酵母 15克。
溫水 350克。
菜譜做法：1、和麵：可將鮮酵母掰碎放入部分溫水中溶解，麵粉放入面盆中，將鮮酵母水直接撒在麵粉上，充分拌勻後逐漸加水攪拌至盆內無干面，麵筋形成，揉至麵糰不粘手、有彈性、表面光滑。在和麵時加水的水溫根據氣溫兒定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過40°c。
2、發酵：將和好的麵糰蓋溼布，放在溫暖處發酵至麵糰體積2倍大、內部蜂窩組織均勻時完畢。
3、成型：將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡，可將麵糰橫切一刀，檢視麵糰的截面有無明顯氣泡，如果沒有明。
顯氣泡說明面揉好了。然後將麵糰分割成大小合適的劑子、搓圓，裝人蒸屜（籠）內加蓋或放在簾子上蓋溼布醒發。
4、醒發：家中自然醒發冬天約30分鐘，夏天約20分鐘，可用手輕按饅頭生坯，有彈性即可。
5、蒸制：鍋內放入涼水，再在籠屜上刷一層油或鋪好打溼的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以後會粘連影響成品的品相。大火燒開蒸鍋內的水，立即轉小火蒸20分鐘即可關火，3分鐘以後再開蓋，將饅頭取出放在竹淺兒或簾子上蓋溼布晾涼。
如果不加蓋溼布，乾燥的北方會使成品饅頭表面開裂變硬。
6樓：美食主播杆子哥
吃剩下饅頭不愛吃怎麼辦，聽我語音教程做吧。
7樓：匿名使用者
饅頭還能這麼吃，你想不到的吃法。
8樓：
先發面，面發好，在和麵的時候往裡面揉鹼，揉的差不多就好了，用刀切或用手揪成小揪子，在把它揉成饅頭樣蒸就好了。
9樓：匿名使用者
麵粉加酵母加水活到一起 等面發開後，使勁揉，然後揉成一個一個的放鍋裡蒸。
10樓：匿名使用者
我媽是高階麵點師，還是營養師。
我問她得來的！
原料：1斤麵粉，5克酵母，少許糖（按你口味）。
做法：麵粉中間挖一坑，酵母和糖放坑裡，再加三十度左右溫水（跟身體溫度差不多），將面合成軟硬適中的麵糰。醒10分鐘左右，然後把面切成大小相等的小麵糰（就是要發成饅頭的原形），把小麵糰揉成饅頭形狀，放到鍋裡的屜上再醒30分鐘左右，然後**蒸12分鐘。
就ok啦！！！
哇哈哈哈哈~~她好不耐煩的。。。氣死我了。。。
我媽還往饅頭上放幾個大棗，也挺好吃的。
饅頭製作的方法步驟
11樓：生活小幫手
1、主料：麵粉1公斤，酵母10克，饅頭泡打粉5克，水公斤。
2、把麵粉與饅頭泡打粉先混合均勻。
3、把活化好的酵母加入麵粉中，然後再加水和麵4、和好的麵糰分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。
5、一般和麵時間為5-8分鐘，具體時間要根據麵糰情況而定。和麵的要求是把麵糰和成表面較為光滑為宜。
6、先把麵糰醒發，然後再成型製作饅頭。麵糰的醒發效果直接影響著蒸饅頭的質量，醒發好的麵糰一般要比原麵糰體積增大1-2倍，內部呈現蜂窩狀。
7、將醒發好的饅頭生坯蒸制25分鐘左右即可。
12樓：匿名使用者
饅頭還能這麼吃，你想不到的吃法。
13樓：傾心的小北老師
我們一定要在麵粉當中加入一些酵母粉，然後等面酵母粉發酵之後，這樣的話就可以製作了，完全沒有這個問題。
14樓：五欣躍
饅頭製作是相對比較簡單的，你可以先把麵粉加發酵粉加水調好。過一個小時左右，把成把它做成饅頭的胚子發展兩個大的時候就可以去蒸了。
15樓：匿名使用者
饅頭做的方法非常簡單，但是要做的好，是非常的困難，因為外面賣的饅頭都嚼了膨鬆劑。
16樓：好想你好
饅頭的製作方法也很簡單呢，可以把面發好之後揉成饅頭放鍋蒸。
17樓：璩暖夢
饅頭吃的話就不標準件是指按照家常做法其實就可以解決，這道應該非常的重要，非常不知道。
18樓：網友
饅頭製作的方法步驟，把麵粉和水酵母按一定比例的和麵，揉成麵糰，等著麵糰發酵，將麵糰揉好，切成小劑子，擱至10到15分鐘，蒸熟即可。
19樓：養安彤
饅頭的製作方法很簡單，先發面，然後發開後放小蘇打，揉麵再醒面，最後生。
20樓：網友
馬上小木粉把面發好了嗯，在在有上饅頭，有上饅頭，在那省十分鐘，放鍋裡頭選真好吃。
饅頭的製作方法？
21樓：網友
方法如下：
準備材料：淡奶油 65克、酵母 3克、面 270克、水 80克、細砂糖 30克、鹽 2克。
1、首先把準備好的淡奶油，水，細砂糖和鹽放一起，用手攪拌均勻。
2、拌勻後加入準備好的麵粉，酵母，用手用力搓揉成麵糰。
3、發醒30分鐘。
4、30分鐘後把麵糰揉長條，用刀切塊。
5、用手把小塊麵糰揉圓，放入蒸鍋裡，中間最好加上油紙，可以防粘。
6、大火蒸15分鐘。
7、15分鐘後拿出，這樣就完成了。
22樓：科院小百科
主料：麵粉200克。
輔料：細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。
做法步驟：1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘即可。
饅頭的製作方法和配方，饅頭的製作方法？
撿心事的兔子 饅頭的配方與製作方法如下 準備材料 麵粉450克 蕎麥粉50克 牛奶260克 鹽2克 糖粉50克 酵母粉6克 製作步驟 1 麵粉中加入除牛奶以外的所有材料，鹽，糖，和酵母粉不要捱到一起 2 加入牛奶，用筷子輕輕攪拌成絮狀 3 揉成光滑不粘手的麵糰，麵糰揉的到不到位直接影響到饅頭的鬆軟度...
求山東饅頭製作方法高分，求山東饅頭製作方法高分
饅頭怎麼做 不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。1 將發酵粉 我用安琪的，還不錯 用溫水攪勻 不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的 發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 roll 2 和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水 冬天溫水。...
饅頭工藝具體方法，饅頭製作的方法步驟
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