1樓：雪雨冰天
用料：主料：麵粉300克、酵母粉4克。
輔料：奶粉10克、紫薯1個。
調料：白糖80克、水130克。
紫薯花開饅頭的做法。
麵糰：麵粉300克、酵母4克、白糖80克、奶粉10克、水130克。
配料：紫薯一個。
1.紫薯去皮，切成小丁。
2.上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。
3.將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵團，發酵至約2倍大。
4.取1/3的白麵團與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰。
5.將2/3的白麵團與紫薯麵糰平均分成小份。
6.先取一份白麵團擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麵糰包入其中。
7.包好後，收口朝下。小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀。
8.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右。
9.火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
烹飪技巧。1、一次和二次發酵要充分。
2、全程需要用大火蒸制。
3、關火後要虛蒸3-5分鐘，不要馬上揭開鍋蓋。
麵粉、酵母、糖、水，之間的份量無需追求精確，會因各種原因而酌量增減之……動手多了，也就有了自己的手法，熟練就是硬道理。
2樓：要淡定
這還是年前做的紫薯饅頭。也是我第一次嘗試用一次發酵法做饅頭，是我喜歡的比較緊實、有嚼勁的口感。就是過篩紫薯泥那一步需要多一點的耐心。
過篩之後紫薯泥很細膩，再和麵粉混合搓勻，這樣揉出的麵糰也會均勻好看。我也試過紫薯不過篩，蒸熟了切小粒揉進麵糰，但有顆粒，成品就不均勻光滑了。
3樓：帥秋梵藹
兒童紫薯饅頭的做法：先將紫薯洗淨去皮切片，上鍋蒸熟用鏟子搗成泥備用，三百克麵粉，三克酵母加牛奶有250克白糖少許，紫薯泥和成麵糰，醒發至兩倍大，排氣分成八份揉成饅頭狀，二次醒發20分鐘，鍋內加水燒開，放入醒發好的饅頭坯子上鍋蒸15分鐘即可。紫薯饅頭就蒸好了，營養豐富有好吃。
紫薯牛奶饅頭的做法
4樓：江蘇新東方烹飪學院
中筋麵粉 250克。
紫薯 75克（蒸熟）
牛奶 110克。
酵母 克。白砂糖 8克。
紫薯牛奶饅頭的做法。
紫薯削皮切片蒸15分鐘搗成泥。
酵母用溫牛奶化開。
面盆內麵粉加入紫薯泥，溫牛奶，白糖，攪拌成絮狀，開始揉請點選輸入**描述。
揉成光滑麵糰。
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揉成長條。請點選輸入**描述。
等量分成12個小劑子。
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用手掌壓扁一個小劑子。
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揉成細長條，大約32釐米。
請點選輸入**描述。
用筷子在麵條頭部按壓一下。
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然後按一定距離間隔按下去。
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把麵條豎起來像圖裡這樣捲起來。
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收口處沾點清水粘住就成型了。
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共做了12個。
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準備入鍋發酵。
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提前鍋內燒水到有一點點燙手的溫度37度左右，關火，把饅頭放到蒸架上，蓋上鍋蓋進行發酵。
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發酵到2倍大開大火蒸3分鐘，轉中火蒸七分鐘，關火燜2分鐘請點選輸入**描述。
揭蓋出爐。請點選輸入**描述。
看擺成花朵狀，很應景。
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再加一朵還是美美的造型。
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反正好吃好做，一發又簡單，造型也不費時。
特別的心意給家人們享用，520，造起來吧。
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小貼士注意加水或者牛奶的量，紫薯蒸完包含水份，加水可以少量多次慢慢調整，或者預留10-15克水，每個品牌面粉吸水性不同哦。
紫薯饅頭的做法竅門
5樓：匿名使用者
紫薯饅頭沒有專門的做法，也沒有專門的要求，就在一般的饅頭做法基礎上，加的紫薯泥就可以，當然這個量不能太多，不然就不會發了。
6樓：隊樸賢
準備材料：紫薯1個（約130克），麵粉200克，酵母2克，水約75克（水量視麵粉吸水性適量調整）
紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥。
--這一步需要耐心，慢慢來。過篩之後比較細膩，揉成麵糰也會比較均勻將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻。
酵母溶於水，逐步加入。
的麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰。蒙上布，餳30分鐘。
7樓：月亮掛山溝
全家都喜歡的紫薯饅頭。
8樓：毛毛愛廚房
教你做紫薯饅頭的方法。
9樓：熊熊韻楣
紫薯饅頭這樣做 鬆軟好吃。
紫薯饅頭，詳細做法
10樓：月亮掛山溝
全家都喜歡的紫薯饅頭。
11樓：熊熊韻楣
紫薯饅頭這樣做 鬆軟好吃。
12樓：毛毛愛廚房
教你做紫薯饅頭的方法。
13樓：薄金蘭庹娟
材料紫薯。
南瓜麵粉。奶粉發酵粉。
做法紫薯和南瓜分別上鍋蒸熟，或放在微波爐中高火叮八分鐘，晾涼用勺子碾壓成泥。把南瓜和紫薯分別放在兩個容器里加入麵粉和奶粉，比例為4：1，發酵粉用溫水化開，活成兩個麵糰放在溫度適宜的地方發酵，等麵糰變成原來的一倍大，裡面成蜂窩狀揉好備用。
把紫薯面和南瓜面分別擀成四方形疊在一起捲成卷，切成適合大小放入鍋中蒸二十五分鐘，關火後再燜五分鐘防止變形。好看又好吃的紫薯南瓜饅頭就做好了。
紫薯饅頭做法
14樓：扶湛藍
把紫薯蒸熟後，用叉子懟成泥然後發麵粉酵母和成麵糰，醒發至兩倍大然後揉成饅頭後二次醒發後上鍋蒸15分鐘，關火悶3分鐘就可出鍋。
15樓：月亮掛山溝
全家都喜歡的紫薯饅頭。
16樓：毛毛愛廚房
教你做紫薯饅頭的方法。
17樓：熊熊韻楣
紫薯饅頭這樣做 鬆軟好吃。
寶寶愛吃的營養紫薯小饅頭怎麼做如何做
18樓：面朝大海路途
用料紫薯麵粉水。
酵母紫薯小饅頭的做法。
先將紫薯洗乾淨，上鍋蒸熟。去皮，打成紫薯泥，並放涼將麵粉放到紫薯泥裡，並用溫水把酵母溶解後放到紫薯麵粉裡，揉麵成麵糰放置1-2兩個小時，等麵粉發酵到原來的2倍左右大。
將發好的紫薯麵糰揉勻，到不沾手為止。先搓成條，切成大小均等的面擠後揉成小圓饅頭，再靜置10分鐘，使麵糰再次餳發。
冷水入鍋，大火燒開，25分鐘左右即可，香噴噴的紫薯饅頭出鍋了小貼士1、打紫薯泥的時候我用的是料理機，家裡沒有料理機的 可以把紫薯去皮後放入一個保鮮袋裡，用手捏也會很快。
2、紫薯營養豐富，做成饅頭，顏色漂亮很適合小朋友。
紫薯蒸饅頭的做法竅門
19樓：dadi明明明白
你可以惲紫薯洗淨，削去皮切成小塊，然後將它用榨汁機榨成汁，攪和進麵粉中。再將麵粉中加入酵母和水，揉成麵糰後待它發酵。最後用做蒸饅頭的方法，做成饅頭蒸熟即可。
20樓：網友
把紫薯蒸熟然後把皮剝掉，壓碎以後和麵就行了。
21樓：網友
去饅頭房諮詢一下面案的大師傅，就知道紫薯蒸饅頭的做法和竅門。
22樓：溫雙文
紫薯蒸饅頭的做法竅門，首先把紅薯洗乾淨蒸熟剝去皮，把紫薯做成泥，然後再和麵一起搓好，然後就可以蒸饅頭了，蒸好後放在鍋裡等再發起來開鍋蒸，這就是蒸紫薯饅頭的做法。
紫薯饅頭的做法
23樓：老揚愛生活
用料：中筋麵粉500g、牛奶220g、紫薯150g、酵母5g。
1、紫薯去皮用蒸熟，一般十分鐘足夠。
2、用工具壓成泥狀。
3、麵粉分成兩份，一份加一半的酵母、牛奶混合。
4、揉成光滑的麵糰。
5、另一份加紫薯泥，少量牛奶和酵母混合。
6、揉成團狀，兩份麵糰蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
7、將兩份麵糰用壓面機壓扁。
8、將白色麵皮放到紫色麵皮上面。
9、捲起來，卷緊些。
10、用刀切成段狀。
11、冷水上鍋，醒發20分鐘後**。蒸制20分鐘左右。
24樓：月亮掛山溝
全家都喜歡的紫薯饅頭。
25樓：毛毛愛廚房
教你做紫薯饅頭的方法。
26樓：熊熊韻楣
紫薯饅頭這樣做 鬆軟好吃。
該怎麼做紫薯饅頭，怎樣做紫薯饅頭
全家都喜歡的紫薯饅頭 像我做紫薯饅頭是這麼做的，把紫薯呼熟之後碾碎，然後倒入麵粉中合成麵糰，放上酵母，泡打粉，醒半個小時，大概麵粉蓬鬆起泡了，就可以做饅頭了，首先麵粉一定要用力的揉搓，把麵糰揉成光滑的面基，這樣才可以做出很不錯的饅頭，把饅頭切成1塊1塊的就可以放鍋蒸，大概蒸到15分鐘就可以吃了，美味...
象形紫薯饅頭怎麼做，如何做出美味的紫薯饅頭？
中筋或低筋麵粉 150克奶粉 8克熟紫薯泥 120克乾酵母 克水 50克細砂糖 8克豬油 植物油 7克餡料 熟紫薯泥 25g 6個裝飾粉 紫薯粉 可可粉 適量。象形紫薯包的做法步驟。將做法儲存到手機。步驟 1space 紫薯300克洗淨去皮切片，涼水入蒸鍋，中大火蒸25分鐘。揭蓋看看紫薯切片表面開裂...
紫薯湯圓的做法，紫薯湯圓怎麼做好吃，紫薯湯圓
天蠍d留戀 紫薯湯圓的做法 1.紫薯去皮蒸熟壓成泥 2.待涼後，搓成若干小球備用 3.糯米粉中加入適量清水 4.用筷子攪均 5.然後直接用手揉捏成團，再揉圓 6.麵糰靜置一會兒，準備工作都做好了 7.開始包湯圓 先揪二個大小差不多的小麵糰，用手握圓8.然後放在左手心，用右手輕輕壓在兩個圓球，兩雙交搓...