1樓：和藹的風中雨飛
100克熱水沖泡茶包。放涼後茶水備用（只需要30克），茶包擠幹水分，不要扔哦！
雞蛋分好，放進無油無水的盤中，蛋黃中加入20克細砂糖，用單抽攪拌至糖溶化
加入玉米油，攪拌均勻
加入30克茶水，攪拌均勻
茶包拆開，茶葉倒進蛋黃糊
篩入低筋麵粉，可以看到麵糊很濃稠
蛋白部分用打蛋器打至粗泡後，30克細砂糖分三次加入，至打蛋器拉起出現小尖峰
蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻
完成的蛋糕糊倒進鋪好油紙的盤中（這裡用的28乘28金盤，要厚一點的可以用四個蛋或者換小尺寸的烤盤）
將蛋糕糊鋪平後，放入預熱好的烤箱中層200度15分鐘
烤好的蛋糕抽出烤盤，倒扣，撕開底下的油紙，重新蓋上蛋糕面，防止變幹
內陷製作：紫薯去皮以後，放入微波爐，高火幾分鐘煮熟。煮熟以後放涼一點，加入牛奶和煉奶，用攪拌棒打碎。
放一張新油紙在蛋糕面，將蛋糕翻過來，邊上加入紫薯餡，將蛋糕卷卷起（過程手太髒，沒拍照，我真是醉了，嘿嘿）
完成，開吃！
2樓：匿名使用者
戚風蛋糕片：
蛋黃盆裡加入30克的細砂糖，用手動打蛋器打散
然後再分別稱量加入40克色拉油、40克鮮牛奶，攪拌均勻
將低筋麵粉85克過篩後加入，用橡皮刮刀翻拌均勻
蛋白盆裡擠入新鮮檸檬幾滴、細砂糖20克，用電動打蛋器打至很多的泡泡狀
再加入細砂糖20克，繼續攪打至蛋白出現濃稠狀
最後加入剩下的細砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是乾性發泡的狀態
用橡皮刮刀取少許蛋白糊到蛋黃糊中，輕輕的從上向下翻拌，不要畫圈，以免消泡
然後將混合好的糊溜邊全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均勻，混合成淺淡黃色的混合蛋糕糊
將蛋糕糊倒入鋪墊烘焙紙的烤盤中，端著烤盤用勁的在檯面上磕幾下，把糊內的大氣泡震出來，然後不要耽擱時間，儘快的放入預熱好的烤箱最下層，開始烤焙，150度~ 40分鐘
紫薯餡：
紫薯洗淨後放入溼過水的保鮮袋裡，用牙籤在袋子上扎些小孔，放入微波爐高火5分鐘即可
熟了的紫薯剝皮，然後用小勺在篩子上壓漏細緻的薯泥
在紫薯泥里加少許原味的煉奶（也可不加），調拌好的紫薯泥也會更加的糯一些
卷蛋糕：
烤好將蛋糕片拿出倒扣在冷卻架上，立即趁熱揭去烘焙紙，然後將烘焙紙再墊入蛋糕下，就不會出現今天**上的蛋糕表皮被烤架擱掉的現象了
在蛋糕的一邊邊緣塗抹少許的色拉醬，這樣捲起後更加的容易粘合
將紫薯泥均勻的攤抹在蛋糕上
最後將蛋糕片捲起，用烘焙紙包裹好放冰箱冷藏半小時以上定型，拿出後切片即可
紫薯蛋糕卷家常做法，正宗紫薯蛋糕卷怎麼做
3樓：白
食材主料
雞蛋7個
低粉180g
紫薯餡50ml
輔料色拉油適量糖
50g牛奶
適量步驟
1.蛋清和蛋黃分離
2.蛋清打魚泡眼加入糖
3.打成奶油狀
4.蛋黃加入糖和色拉油
5.篩進低粉
6.加入牛奶攪拌好
7.把蛋油分兩次加入
8.攪拌好
9.倒入烤盤震出氣泡，烤箱提前預熱，上下火180度20分鐘10.烤好放上紫薯餡捲起來放冷藏一小時，切塊就可食用
私藏紫薯蛋糕卷怎麼做
4樓：魂牽夢縈
用料雞蛋 5枚
色拉油 40g
牛奶 50g+10g
糖粉 60g+10g
紫薯泥 100g+200g
山藥泥 200g
煉乳 10g
低筋粉 75g
檸檬汁 5g
泡打粉 2.5g
私藏紫薯蛋糕卷的做法
5枚雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個乾淨的盆子裡，將蛋清盆子放入60g糖粉放入冰箱冷藏待打發。然後蛋黃盆裡放入色拉油攪拌均勻，再放入牛奶40g攪拌均勻，放入紫薯泥，篩入麵粉和泡打粉後用手動打蛋器攪拌均勻後滴入檸檬汁伴均。
將蛋清打發至硬性發泡後，用翻拌棒弄1/6的蛋白到蛋黃盆裡翻拌均勻後再將全部攪拌好的液體全部倒在蛋清盆裡，翻拌均勻後倒入鋪好油紙或者油布的烤盤裡，振幾下。烤箱預熱200℃
將烤盤放在烤箱中層，170℃烤制20～25分鐘，烤熟後倒扣在烤架上放置5分鐘，
內餡製作：將紫薯泥和山藥泥加入煉乳和糖粉、牛奶，用料理棒攪拌均勻。將內餡抹在脫好膜的蛋糕上，捲起來後放入冰箱冷藏10分鐘後，切開食用。
藍莓紫薯蛋糕卷怎麼做
5樓：相視一線
蛋黃和蛋白分開,蛋白放入無油水的盆中
蜂蜜隔水加熱(我用凝固成豬油狀的蜂蜜,融化後即用),蛋黃加入細砂糖打勻,加入加熱好的蜂蜜攪拌至濃稠發白
蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡(看圖上蛋白霜的狀態)
在蛋黃糊中加入蛋白霜一半的量輕拌均勻,篩入低粉混合,把混合物倒回蛋白霜盆中
和餘下的蛋白霜拌勻
加入隔水加熱快煮沸前的奶油拌勻
倒入鋪有油布的烤盤上,擺入藍莓,180度上下管倒數二層15分鐘,出爐後取出置烤網上
接著內餡:紫薯洗淨帶皮入鍋蒸熟,趁熱取出去頭去尾去皮(小心燙手),加入細砂糖和牛奶一起混壓成泥,用打蛋器攪打均勻
組裝:鋪上一張油布,把蛋糕片倒放在油布上,撕去蛋糕片上的油布抹上紫薯餡,捲起即可
紫薯香芋餡（蛋糕卷）怎麼做
6樓：鵝子野心
配料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖40克（加入蛋白裡），細砂糖20克（加入蛋黃裡），色拉油50克，牛奶65克
烘焙：烤箱中層，上下火120度，約25分鐘。
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水
2、蛋白加細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。
3、蛋黃加細砂糖、牛奶、油，用打蛋器低速打勻即可。
4、篩入低粉，先手動混合均勻，再低速打成順滑細膩即可。（如果是做紫薯蛋糕體，將低粉降至70，加紫薯粉10克）
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀切拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀切拌均勻。（切拌的手法，就像用刀尖在切東西的感覺）
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊倒入鋪有油紙的平烤盤裡。放進預熱好120度的烤箱，烤25分鐘左右，請拍表面有彈性，無沙沙聲即可出爐。
8、倒扣在油紙上，撕掉粘在蛋糕上的油紙，涼至手溫
9、抹上紫薯香芋餡，捲起，冷藏後切件
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