1樓：earth大雁南飛
黑米怎麼煮爛？相信很多人都知道黑米對人體有好處，但是煮過黑米的人都很煩惱，因為黑米實在太難煮爛。黑米很難煮爛是因為其外部有一層堅韌的種皮，如果不把黑米熬煮至熟爛，不僅吃了很難被消化，還會引起消化不良和急性腸胃炎。
到底黑米怎麼才能煮爛呢？看看下面的小技巧，就能輕鬆煮爛黑米。
根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。
食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律。所以，黑米的營養價值要遠遠高於精白米。黑色素有抗衰老作用
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
2樓：小傳君
加入一小勺食用鹼面，大約三克就行，人體是偏酸性，如果要保持健康就要偏鹼性，所以要多吃些偏鹼的，多吃醋。醋進入身體就變為鹼了，無論煮什麼粥都加些食用鹼面煮出來的粥都是又軟又爛，很香。
3樓：美啦點
快速煮黑米粥—— 黑米應在清水中浸泡一夜,使米身充分吸水膨脹,軟化黑米,讓其更易煮熟煮爛。
2.在煮黑米粥時要在現有的基礎上減少水量,這樣才可以保證粥的粘稠度,也要不斷的攪拌,避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3.煮粥時,可以在黑米粥中加一點粳米或者其他穀物食材,不僅可以增加黑米粥的營養價值,也可以讓粥煮的更濃稠酥軟
4樓：精彩百曉生
黑米和薏米同屬沒粘性糧食，僅用二者同時做粥時，米粒和水不能結合成粘糊狀，故不能成為味美的粥。
做法是：
1.材料：黑米一兩、薏米一兩、糯米一兩、粳米一兩、 花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝 麻適量（也是我自稱的八寶稀飯）
2.過程：1）先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗淨，用水浸泡開
2）將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮開（水高在24cm高壓鍋或電飯煲裡一半），再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開後
改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時 間，即成美味黑米粥3.進餐：喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃
黑米怎麼煮才會爛？怎樣煮才好吃又有營養？
5樓：匿名使用者
一、黑米粥煮爛的祕訣3個要點：
1、黑米應在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟內化黑米，讓其更易煮熟煮爛容。
2、在煮黑米粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3、在黑米粥加一點粳米或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
二、煮出好喝的黑米粥
1、黑米不像白米一樣是經過精加工的，一半脫殼之後就直接食用，有點像“糙米”。因此用來做米飯時要加入白米一起，口感更好。
2、用黑米做粥時要經過一段時間的浸泡，它讓充分吸水。
3、煮粥時再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。
4、為了增加黑米粥的豐富口感和營養，加了花生和紅棗，不但能起到補血益氣，養脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味。
6樓：長老最靚仔
通過高壓
來鍋去熬浸泡過的黑源米，半個小時不到bai
，黑米du就被煮爛了。煮黑米時加入適當的白米zhi、糯米、花生dao、紅棗可以使口感更佳同時還能起到補血益氣，養脾益胃的功效。
注意：1.黑米應在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。
2.在煮黑米粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3.在黑米粥加一點粳米或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
7樓：匿名使用者
小火慢燉吧 加點來
紅棗還源有山藥什麼的 也是很好的 可以參考下廚房 豆果美食兩個軟體剛看到你回別人的煮不爛 並不會 多煮些時間 還有可以考慮加銀耳 但是銀耳想變糯
需要煮至少4小時以上（親測）
不然 簡便辦法 上高壓鍋 30分鐘即可
紅豆和黑米要怎麼煮才容易爛？
8樓：蘋果旺旺小饅頭
紅豆和黑米要煮得爛需要提前泡三個小時以上，用高壓鍋一起下去壓25分鐘就行，也可以加桂圓、紅棗、枸杞一起煮，下面是具體做法：
準備材料：新會陳皮適量，黑米適量，紅豆適量，紅棗適量，1、將黑米和紅豆淘洗一下瀝乾，提前泡三個小時以上。
2、將買來的紅棗洗淨，切成對半，然後去核備用。
3、將備好的黑米，紅豆，紅棗，以及洗淨的陳皮一起放入高壓鍋中。
4、在放黑米，紅豆，紅棗，陳皮的高壓鍋中再加入適量的清水。
5、蓋好蓋子，高壓鍋壓20-25分鐘左右即可，煮好的粥可以根據自己的口味加鹽或者加糖食用。
9樓：匿名使用者
一般黑米外殼不容易煮爛，經常食用未煮透的黑米對胃及腸道不利，特別是老年人和兒童應注意飲食。
煮粥時，為了使黑米較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。要用水浸泡一晝夜，然後用高壓鍋烹煮即可食用。
為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以儲存其中的營養成分。
紅豆綠豆糯米浸泡4-5小時
混合米粒,加入米水比例1:2的水
用溫火煮三十五分鐘左右即可，如用普通鍋，最好熬1小時以上，建議使用高壓鍋，又省時又省火
當米豆開始煮熟時加入紅棗，大概十分鐘米都煮透
如喜歡甜食，可加入冰糖再熬一小會即可食用
黑米煮粥要怎麼樣才能把它煮爛呢?
10樓：冒佑平其鳥
一次性多放點水，將水煮開了之後再將米放到鍋裡，可以少加點大米，這樣煮出來的就粘了，中間不要加冷水進去就可以了
11樓：饒雁夕凰
黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。
夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以儲存其中的營養成分。
一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。
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