1樓：胖強
烘烤一下。
微波爐的燒烤功能，不要用微波組合燒烤，烤箱或者平底鐵鍋，較低溫度烘烤，除去受潮吸收的水分就可以恢復了。
2樓：潭嘉納弓綺
雞蛋卷酥脆注意事項：在篩攪拌低粉時用橡皮刮刀輕輕攪拌，不要攪拌過度，否則面起筋了，蛋卷就不酥了。
【香酥雞蛋卷做法】
材料：雞蛋，白糖，黃油，牛奶，芝麻，低粉。
步驟：1、準備2個雞蛋和50克白糖混合放入盆中。
2、雞蛋和白糖混合後攪勻，接著放入80克溶化好的黃油。
3、均勻的攪拌至黃油全部溶化。
4、篩入100克低粉，用橡皮刮刀輕輕攪拌，不要攪拌過度，否則面起筋了，蛋卷就不酥了。放入適量的牛奶攪拌(牛奶的量自己要掌握好)。
5、再放入50克黑芝麻拌勻。
6、冷鍋，放入一勺子糊攤開後開小火。
7、煎至兩面焦黃取出。
8、迅速用筷子把蛋卷捲起來。
9、將蛋卷涼卻後就酥脆了。
3樓：匿名使用者
同意一樓的說法 和不酥脆的瓜子一樣 放在微波爐裡 一會就好了 呵呵
如果不用微波爐 可以放在爐子上烤烤
4樓：匿名使用者
放入微波爐轉一下～～～～效果so棒
5樓：每天做一題
有烤箱就用烤箱烤一下，或者用微波爐轉一下。
怎麼才能讓軟的雞蛋卷變脆
6樓：看看今天我們
雞蛋卷來酥脆注意事項：自
在篩攪拌低粉時用橡皮刮刀輕輕攪拌，不要攪拌過度，否則面起筋了，蛋卷就不酥了。
【香酥雞蛋卷做法】
材料：雞蛋，白糖，黃油，牛奶，芝麻，低粉。
步驟：1、準備2個雞蛋和50克白糖混合放入盆中。
2、雞蛋和白糖混合後攪勻，接著放入80克溶化好的黃油。
3、均勻的攪拌至黃油全部溶化。
4、篩入100克低粉，用橡皮刮刀輕輕攪拌，不要攪拌過度，否則面起筋了，蛋卷就不酥了。放入適量的牛奶攪拌(牛奶的量自己要掌握好)。
5、再放入50克黑芝麻拌勻。
6、冷鍋，放入一勺子糊攤開後開小火。
7、煎至兩面焦黃取出。
8、迅速用筷子把蛋卷捲起來。
9、將蛋卷涼卻後就酥脆了。
7樓：冰之_無限
現在copy的市場上銷售的蛋卷都是蛋卷機做的，並且都是比較大型的機械，一般個人用不到的，但是這個蛋卷可比市場上買的要好吃哦~
食材主料：45克 低粉
配料：35克 黃油、60克 糖、2個 雞蛋、15克 芝麻
步驟/方法
1準備好所需的原料
2將軟化的黃油加入細砂糖
3攪拌均勻，由於天氣轉涼，室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗乾淨，直接用手拌和均勻。
4篩入低粉，繼續拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮，但是不要過度攪拌，以免起筋
5將拌好的麵糊打入雞蛋攪拌均勻，你可以嘗試先打雞蛋再篩麵粉。雞蛋最好分次打入，每次攪拌均勻後再打另一個。
6加入一個雞蛋時的樣子，還很粘稠
7加入兩個雞蛋後就變成稀糊狀了
8加入黑芝麻，繼續攪拌均勻
9將鍋燒熱，滴一滴水可以迅速成球狀即可
10取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉一圈，使麵糊平攤成圓形
11小火加熱，這一步要有耐性，蛋卷酥脆關鍵在這一步，待蛋卷上層也慢慢烤乾，兩邊成黃色時，用筷子將蛋卷從一頭捲起
12放涼定型，即可使用，一次吃不完要密封儲存才能保持其酥脆口感
end注意事項
煎蛋卷的時候火候要小，要有耐心，才能保證火候，煎出酥脆的蛋卷；
吃不完的蛋卷一定要密封儲存，否則很容易受潮。
8樓：手機使用者
晒晒太陽，放到方便兜裡存放
9樓：實翎生爰
兩種辦法：一種是微波爐小火烘烤2分鐘左右！2種就是熱鍋離火，烘焙一會，記得蓋上鍋蓋
怎樣做蛋卷？怎樣把蛋卷做得又香又脆。在外面買的，剛做出來是軟的，一卷起就硬了。要那種的。求做法！... 20
10樓：匿名使用者
食材主料：45克 低粉配料：35克 黃油、60克 糖、2個 雞蛋、15克 芝麻
步驟/方法準備好所需的原料將軟化的黃油加入細砂糖攪拌均勻，由於天氣轉涼，室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗乾淨，直接用手拌和均勻。篩入低粉，繼續拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮，但是不要過度攪拌，以免起筋將拌好的麵糊打入雞蛋攪拌均勻，你可以嘗試先打雞蛋再篩麵粉。雞蛋最好分次打入，每次攪拌均勻後再打另一個。
加入一個雞蛋時的樣子，還很粘稠加入兩個雞蛋後就變成稀糊狀了加入黑芝麻，繼續攪拌均勻將鍋燒熱，滴一滴水可以迅速成球狀即可取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉一圈，使麵糊平攤成圓形小火加熱，這一步要有耐性，蛋卷酥脆關鍵在這一步，待蛋卷上層也慢慢烤乾，兩邊成黃色時，用筷子將蛋卷從一頭捲起放涼定型，即可使用，一次吃不完要密封儲存才能保持其酥脆口感
11樓：我的鞋便宜
做飯我不是在行 但是我很喜歡你這樣子的女生 你一定會很幸福的
12樓：匯商傳媒
首先：將豆粉或其他替代的用溫水化開，注意少量水。
第二、將雞蛋打入，用打蛋器或其他筷子之類的攪拌均勻。
第三、燒熱鍋，放油，油稍微多點，然後慢慢倒入，火不要太大。
13樓：
呵呵，這個問題好回答，你去美食網看看吧
為什麼雞蛋卷做出來不脆而是軟的？
14樓：酒天縱尤晟
雞蛋打點水.加點鹽.鍋中油燒到7--8成熱.倒進一點雞蛋湯.轉動鍋.雞蛋攤在鍋中.成一圓行就好了。所以說是軟的。
用電餅鐺做香脆蛋卷為什麼是軟的？
15樓：匿名使用者
幹烙一下，然後靜
來置放涼源
就會非常酥脆
關鍵是用料bai，而且做好
du後最好放置一段zhi時間，放涼後就會變得dao特別酥脆。
做酥香蛋卷首先準備主料黃油120g細砂糖90g低粉90g輔料雞蛋3個鹽1g香草粉1g，然後具體操作如下：
雞蛋、細砂糖和鹽，放入容器，用蛋抽攪勻，黃油軟化後加入砂糖和鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻
2.低粉篩入，用蛋抽攪成均勻細膩的麵糊，將低粉篩入放香草粉攪拌均勻，形成麵糊後靜置半小時，撒入適量芝麻
3.預熱薄餅鐺，靜置好的麵糊倒入餅鐺配套的淺盆，薄餅鐺預熱好後指示燈滅，輕輕在淺盆裡沾一下，放入一根筷子趁熱將麵餅捲起成蛋糕卷，拿出抽出筷子放涼即可
烹飪技巧：這款蛋卷配方材料很容易找到，做法很簡單，且**便宜；麵糊拌好後一定要靜置半小時以上，這樣拌入的空氣才會消掉，麵糊呈現非常細膩的狀態；
薄餅鐺預熱後才可以使用，沾麵糊的時候要迅速，不能超過一秒，否則烙好的麵皮過厚，成品不會酥脆，多操作幾次動作就會熟練；蛋卷麵皮需要翻面烙制，才會非常酥香，兩面上色後立即捲起，放烤網上晾涼就會非常酥脆。
16樓：郵箱小師傅
關鍵是用料copy！
酥香蛋卷的做法bai
1.雞蛋、du細砂糖和鹽，放zhi
入容器，用蛋抽攪勻
2.加入dao食用油攪勻
3.低粉篩入，用蛋抽攪成均勻細膩的麵糊，靜置半小時
4.預熱薄餅鐺
5.靜置好的麵糊倒入餅鐺配套的淺盆，薄餅鐺預熱好後指示燈滅，輕輕在淺盆裡沾一下(約1秒)
6.餅身兩面金黃後揭起，立即捲成蛋卷狀，晾涼後十分酥脆(參考份量：約20只)
烹飪技巧
1、這款蛋卷配方材料很容易找到，做法很簡單，不需要黃油。
2、麵糊拌好後一定要靜置半小時以上，這樣拌入的空氣才會消掉，麵糊呈現非常細膩的狀態。
3、薄餅鐺預熱後才可以使用，沾麵糊的時候要迅速，不能超過一秒，否則烙好的麵皮過厚，成品不會酥脆，多操作幾次動作就會熟練。
4、蛋卷麵皮需要翻面烙制，才會非常酥香，兩面上色後立即捲起，放烤網上晾涼就會非常酥脆。
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