1樓：匿名使用者
他們回答的都不對，麵包房把剩的麵包，壞的蛋糕 ，全部烤乾，用機器打碎，再加配料.味料，做了雞仔餅，老婆餅的餡。我朋友在大型麵包房帶班。告訴我滴.
2樓：最愛多鐸
1. 如711的員工講的，國外食品企業為了避免麻煩（流浪漢甚至流浪貓吃了中毒，商店也是會被起訴要賠償的。）過期食品基本以銷燬為主；所以國外主要是依據食品法律，銷燬為上，要是員工擅自拿給別人吃會被開除；
2. 國內企業以節約為美德，可以重新噴碼、重寫生產日期、也可以晚寫兩天。挺好的，強身健體。
所以國內也是依據無法可依的現狀，再次銷售為主；員工要是能夠多賣點過期的出去，可以拿獎金。
3樓：匿名使用者
麵包房把剩的麵包，壞的蛋糕 ，全部烤乾，用機器打碎，再加配料、味料，做雞仔餅、老婆餅的餡。
1、麵包，也寫作麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、麵包中熱量最高的是鬆質麵包，也叫做「丹麥麵包」。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構，可以做成牛角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。
4樓：匿名使用者
只有扔掉了、不可能還買人吧、有質量問題的。
5樓：小兮姐姐
麵包保質期不長，那些過期的麵包都去哪了？店主告訴你答案
麵包店如何處理過期麵包
6樓：匿名使用者
很多在麵包店工作過的同學說，商店和超市的麵包是有一套過期處理流程的。食物臨近過期會進行**，而一旦過期，會馬上下架，一部分會被生產廠家**進行核銷，然後進行集中銷燬處理；還有一些不負責**的廠家就會由店家做丟棄處理；
但是這樣是比較浪費資源的做法，因此菲律賓出現了一種更為環保的做法。過期麵包回到生產廠家之後，會進行再一次的加工，製成魚飼料用來飼養魚類。這樣一來，既減少了浪費，又創造的更多價值，可以說一舉多得。
聽說吃了麵包長大的魚肉吃起來更加美味。
7樓：匿名使用者
一般會分析銷售資料，結合其它情況，比如是否是週末，是否是節假日，是否有雨，是否開學等等，制定一個比較科學的要貨計劃。這樣麵包的量會控制的比較好，不會出現要貨過多造成大批量過期。
然後，在麵包臨期的時候，會有打折**，便宜點賣掉總比過期來的好，所以很多超市下午去買麵包會便宜一些。
但是，麵包的保質期比較短，銷售又是一個動態浮動的資料，所以麵包數量無論如何也控制不到剛剛好，都會有過期的情況發生。
麵包快過期的時候，會下架，集中清點，自制的就自行處理，外來的會退到生產商。不管是自己處理還是退到生產商，過期的麵包最後都會經過撕毀標籤和包裝、踩踏毀形、甚至夾沙攪拌等銷燬過程，這個過程會有專人負責，而且至少是兩個人以上在場。銷燬的是什麼、有多少、它的生產日期什麼時候、銷燬日期、銷燬人和監銷人都會留有記錄，必要的時候，還會保留影音記錄……所以，很多面包生產廠可以看到幾個人站在攝像頭下非常歡快的踩著麵包。
這樣的記錄不好造假的，因為它和要貨計劃，生產的配料記錄，入庫記錄，銷售記錄等等記錄是連續相關的。
另外，有些地方過期麵包會被打碎然後**斤賣出，用於製作豬飼料……。
當然，不排除部分不法商販會換標籤，又拿出來銷售。但是，這個也是不太容易的，麵包新不新鮮從感官上還是比較好分辨的，不新鮮的麵包看上去發乾，沒有那麼鮮亮，可能還會有些塌陷，起皺等等。
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10 2019-09-20
超市過期的麵包商家們是怎麼處理的？
一般會分析銷售資料，結合其它情況，比如是否是週末，是否是節假日，是否有雨，是否開學等等，制定一個比較科學的要貨計劃。這樣麵包的量會控制的比較好，不會出現要貨過多造成大批量過期。
然後，在麵包臨期的時候，會有打折**，便宜點賣掉總比過期來的好，所以很多超市下午去買麵包會便宜一些。
但是，麵包的保質期比較短，銷售又是一個動態浮動的資料，所以麵包數量無論如何也控制不到剛剛好，都會有過期的情況發生。
麵包快過期的時候，會下架，集中清點，自制的就自行處理，外來的會退到生產商。不管是自己處理還是退到生產商，過期的麵包最後都會經過撕毀標籤和包裝、踩踏毀形、甚至夾沙攪拌等銷燬過程，這個過程會有專人負責，而且至少是兩個人以上在場。銷燬的是什麼、有多少、它的生產日期什麼時候、銷燬日期、銷燬人和監銷人都會留有記錄，必要的時候，還會保留影音記錄……所以，很多面包生產廠可以看到幾個人站在攝像頭下非常歡快的踩著麵包。
這樣的記錄不好造假的，因為它和要貨計劃，生產的配料記錄，入庫記錄，銷售記錄等等記錄是連續相關的。
另外，有些地方過期麵包會被打碎然後**斤賣出，用於製作豬飼料……。
當然，不排除部分不法商販會換標籤，又拿出來銷售。但是，這個也是不太容易的，麵包新不新鮮從感官上還是比較好分辨的，不新鮮的麵包看上去發乾，沒有那麼鮮亮，可能還會有些塌陷，起皺等等。
42 瀏覽7383 2017-09-15
麵包鋪的怎樣處理過期麵包
他們回答的都不對，麵包房把剩的麵包，壞的蛋糕 ，全部烤乾，用機器打碎，再加配料.味料，做了雞仔餅，老婆餅的餡。我朋友在大型麵包房帶班。告訴我滴.
30 瀏覽4065 2017-11-26
麵包店過期了怎麼處理
超市：食品****果蔬降價處理
前天21:00左右，記者來到了河西區友誼南路附近的一家超市，在酸奶區隨處可見「買二贈一」、「買六贈一」的醒目標籤。這些酸奶被三個、七個綁在一起，或裝在一個透明塑料袋內，大瓶搭配小瓶酸奶，或與其他不同口味的酸奶重新組成了一種商品。
記者仔細檢視了這些組合酸奶的生產日期和保質期，多為去年年底生產、保質期21天，也就是還有一週左右時間即將過期。
昨天，記者走訪了本市其他幾家大型超市，發現對臨過期食品也多采取****的方式。一些不太新鮮的水果、蔬菜，則會被集中在一個區域，進行降價銷售。而除了**、降價，有的臨過期食品還會被返回廠家，再由廠家統一銷燬，並更換新的同類商品進超市。
這幾家超市的負責人均表示，每天都有工作人員對商品進行排查，挑揀出臨過期的食品，或集中陳列、或降價**、或下架銷燬。
麵包店：按訂單生產閉店前降價**
除了超市以外，麵包店極易產生臨過期食品，對此又是如何處理的？記者從米旗天津市場企劃人員那裡得知，各店面一般不會大批量生產蛋糕，除非有訂單才按需生產，這樣就避免了不必要的浪費。對於臨過期的麵包、糕點，閉店前幾小時就會進行降價**，部分產品會降為二級品退回工廠，工廠附近的居民可低價領取。
而各店面仍有未能售出的產品，將被退庫進行統一銷燬。
對於蛋糕房裡即將過期的蛋糕和甜品都是怎麼處理的？
8樓：花開50491液止
我以前的一個同事是在麵包廠上班的，聽她說他們廠裡都是給超市**那些麵包啊，吐司之類的。遇到形狀不好看的麵包都需要挑出來，然後放進一個專門的框子裡面，這些不好看的麵包都被免費送到了當地的養老院，因為樣子不好看所以不好賣就送給老人們吃了。由於每天都會往超市派送，所以廠裡基本上不會有過期的麵包。
就是不知道超市裡面的那些事怎麼處理的了。
9樓：知23743陡謎
我現在就開了一家糕點店，我們的任何甜品不放化學成分的新增劑，都是按照給自家吃的配方做了賣給顧客的。所以蛋糕若冷藏儲存，大概可以保質3天，但在我們心裡，最美味的賞味期限只有一天。每天的蛋糕都是凌晨開始製作，只做夠當天售賣的量。
有買蛋糕的也會提前訂購，然後用最新鮮的蛋糕坯子。如果到了晚上還有剩下沒有賣掉的蛋糕，我都會打包送給環衛工人。
10樓：初桜
所以來說，除了切片面包和蛋糕保質期比較長，可以放三天，其他通通晚上下班前扔掉，每天早上我是7點上班，麵包師傅4點就來了。好辛苦，準備烤麵包。所以很多人不知道的是，我們買麵包時都是冷的，但是新鮮出旅的麵包是熱的，有些是滾燙的。
11樓：手機使用者
我們店一般情況下，蛋糕甜點最多留到第二天上午，也就是說，從製作出來到銷售，時間控制在一天以內。最多也不超過一天半。保證口感和品質。
早上開工之前，廚房的頭兒會依據頭一天的剩餘情況和今天的預估**量，制定數量計劃。如果保質期拖到了當天，那麼肯定不會再銷售了，而是提供給內部員工，大家可以用6折的**購買。這一招基本保證不會被浪費。
12樓：抽轉組
本人堂姐在川西一鄉下小鎮開了個普通蛋糕店，招牌是紅色背景，三個黃色的黑體字：「蛋糕店」，我平時不下地幹活時，就經常走我們村去堂姐的店裡學做蛋糕玩，我們這裡鄉下蛋糕店每天剩下的奶油啊什麼的都是直接用來玩，每個小蘿莉和熊孩子都可以來學做蛋糕，免費的。我們這裡每天剩下的蛋糕都是直接送給小蘿莉和熊孩子吃，一邊吃一邊罵他們在家不好好吃飯，就知道吃蛋糕。
13樓：尹朶月
烘焙類的管理簡單粗暴，都是當天烘烤、當天售賣，絕對不會過夜。晚上沒賣出去的，員工會統一收集起來核算對數，然後處理。
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