1樓：不誤正業
先看看你的顧客是什麼消費水平。你的飯館主要接待寫字樓員工？周邊的中學生?還是趕長途車的旅客？把握住他們的需求和期望值你才好定價。
如果主要針對流動客人，則你的定價要和你所提供的裝修、服務、菜品相符合，在門口搞幾個低價菜宣傳，吸引食客進店最要緊。如果是比較固定的客人，則要考慮同地區同類飯館的定價水平，並可在開業初期把**定得稍微低一點點，等大家都接受你的小飯店了，再慢慢漲價到正常水平。
關於一個菜賺多少是很難講的，要考慮是什麼菜，準備和燒製的時間，銷售的頻率等等因素。比如燒茄子這樣的素菜你很難賣太貴，但是這個菜要燒比較長的時間才能出鍋。如果你做快餐，這樣的菜就要砍掉，或者把**標得虛高，不讓人點。
又假如你的顧客人人愛吃燒茄子，那你就必須把**降低，然後採取事先大鍋燒好至半成品，這樣到飯口時可以快速出菜。賺多少不是制定一個毛利率那麼簡單。另外提醒你，考慮毛利率的時候不要只看一斤菜多少成本，那些房租水電員工工資都是固定成本，你一個菜沒有炒它們也要發生的，也要考慮到定價中去。
祝你成功
2樓：
看市場同類飯店的** 再結合自己的實際情況
3樓：匿名使用者
食品原材料成本基本佔菜價的30-40%,
加上房租、人工、水電煤等，純利基本在10%。
飯店怎樣計算菜的**
急求 飯店生意不好怎麼辦！！！！
這個問題。首先。你衛生一定得過關。這年頭誰都圖個健康。其次你在 上得讓點。小本經營。利潤少點。顧客會多點。群眾的眼睛是雪亮的。一傳傳百。在百姓中的地位有了。想要經營也比較容易點。顧客多了。就是會忙些。你說的太簡單我哪！只有去看了才知道，一般是服務不到位，菜的口味不適合那一塊人，店面位置風水不好！我認...
小飯店不給開發票，怎麼投訴，商家不開具發票應該向哪個部門舉報
西門吹風 小飯店哪有發票？有也是手撕發票，但收據肯定有 章麻子 消費者如果遇到商家以各種理由拒開發票，可以儲存相關證據 如點菜水單 結算小票 收據 付款結算憑證或pos機消費存根聯等資料 提供商傢俱體名稱和地址，通過書信 網際網路 12366 2 來訪等方式，向所在地區地稅部門稅收違法案件舉報中心進...
電腦開始選單不顯示常用軟體怎麼辦，求高人
是你重灌之後，以前的開始裡的東西都不見了吧。有以下幾個辦法加上 1，直接拖動程式的快捷方式到開始裡面就行了 只能新增到程式裡面 或者是開始 程式，右擊 開啟，把程式拖入到這裡面就行了。2，你也可以在給你的應用程式在原資料夾下建個快捷方式，然後把它複製到開始程式裡。開始程式目錄是 c document...