1樓：侯永久
親，將雞蛋打碎放入容器中攪勻，然後將魚表層裹上一層蛋液，做起來不粘鍋，並且還有美味
2樓：格格巫
1、做魚不粘鍋，主要取決於烹飪技巧，廚師做魚又新鮮又不粘鍋，主要的原理是，首先先把油放在鍋裡，不要放多，登油八成熟，把鍋提起來，左右晃晃，使油能浸到整個鍋裡，讓鍋裡的每個部位受熱均勻，這樣再把魚給下鍋裡，帶魚色金黃，翻轉一面，這樣一條不粘鍋的魚就成功了!其實方法狠簡單，只是看大家用不用心觀察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，魚一下鍋常常會粘上，這時候不要急，也不要用鍋鏟亂推亂鏟，加熱足夠後自然能夠推得動，等能夠用鍋鏟推動魚身時再來翻面。反過來，也可以能否推動來判斷是不是一面煎好了。
另一個就是要熱鍋溫油再下魚。
3、先把鍋燒熱，很熱很熱，然後放油 ，或者是先在魚身上抹鹽，然後先熱鍋後下油，最後還放三兩薑片，這樣魚皮就粘薑片上而不是鍋上了。
4、用姜擦鍋效果挺好的,但前提是要鍋先燒紅,再用姜使勁擦到表面有點焦了.再加油,就讓姜在裡面飄著
3樓：鹹問煒
鍋燒熱之後用生薑擦鍋，然後再倒油
普通鐵鍋有效，有的鍋特別爛，怎麼搞都粘鍋
4樓：匿名使用者
做魚不沾鍋的唯一方法是：把油燒得溫度很高時再把魚放進去
5樓：匿名使用者
油冒煙程度時關火，等2分鐘鍋的溫度下降，油的溫度高於鍋的溫度時
放魚進去，晃幾下，再點火，小火煎魚
6樓：燃燒的腿毛
選一口好鍋，多放油！
炸魚,怎麼才能不粘鍋,保持魚皮不破?
7樓：舞璇瀅
炸魚要保持魚皮不破，油要多放一點，下面是具體做法：
準備材料：魚15只，油適量，鹽適量
1、將買來的魚洗好後用鹽醃二十分鐘後沖洗瀝水。
2、把油倒入鍋中，待油溫五成熱時將魚放入鍋中炸。
3、魚炸至七成熟起鍋倒入碗中等待冷卻。
4、將冷好的魚再入鍋復炸一次就可以開始享用了。
擴充套件資料魚類的食用禁忌：
魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬於溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常說的「魚生火」。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。
而從現代營養學的角度來看，魚屬於高蛋白質的食物，如果吃得過多，又缺乏富含維生素c的蔬菜水果，會使體內膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血等上火症狀。但是這僅針對溫性或熱性的魚類來說，諸如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發上火。
8樓：詩允love詩傑
炸魚一般用熱鍋冷油會比較好，熱鍋冷油的意思就是先把鍋燒熱，然後再放入油，在同時用中小火炸魚，這樣就可以避免魚不破皮。想想也是用熱油的話，油溫已經很高了，將整條魚下入鍋中的時候，魚皮直接和熱油接觸，就很容易破皮。
香酥炸魚的做法：
主料：魚身一條、雞蛋一個
輔料：鹽一小勺、澱粉適量、五香粉一小勺、料酒一勺、白芝麻適量
1、魚身洗乾淨，去掉魚鰭魚尾，雄魚的鰭尾不好吃，腥味重，裡面的黑膜也要處理乾淨，也是泥腥味重 的東西。
2、從中間剖開，切成段。
3、配料表中，除熟芝麻以外所有的東西一起倒進來
4、用手抓勻，醃製兩小時，天熱的話要放冰箱
5、油鍋燒熱，可炸可煎，下醃好的魚塊，炸到兩面金黃後，撈出魚塊，然後無需換油無需關火，倒魚塊進去復炸一道
6、復炸過的魚塊撒上熟芝麻，脆脆酥酥，趁熱吃！沒有熟芝麻就用鍋把生芝麻焙熟即可
9樓：重慶tata木門
你試一試：
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。
方法四：魚身裹蛋汁或白麵，中火下鍋也可。
我以前煎魚的時候雖說放了食鹽,但還是會沾鍋.時間就了就總結出經驗了
不光要把鍋洗乾淨,油熱的時候放入食鹽.最重要的一點就是油的溫度不能太高.大概熱到6,7分,這時候也應該關小火.這樣慢慢煎,煎出來的魚焦黃焦黃的,很漂亮
10樓：小雄美食
煎魚時，不要直接下鍋，學會1個要點，魚皮不破不粘鍋，都學學
11樓：天下暴走
魚是大家非常喜歡的一種食物，無論是煎魚炸魚，還是紅燒魚烤魚，都是非常美味的一道菜餚。魚不僅肉質鮮美，營養豐富，而且脂肪含量還特別低，完全滿足了那些熱愛美食卻又害怕長胖的人的需求。
12樓：塔濱海
多倒油，用不沾鍋炸魚，油熱以後，把魚徹底放油種，輕輕動
13樓：
可以在鍋底用生薑擦一遍，然後放入油炸魚，效果比較好，不粘鍋
14樓：巧匠
紮好魚後把鍋底放涼水裡激一下等鍋底涼一點再起魚就沒事了。
15樓：匿名使用者
有兩種方法；
1.在熱油裡放點鹽，即可避免粘鍋又可避免油濺起來。
2.在魚皮上拍上少許麵粉。
你是試吧，挺不錯的。
16樓：不懂事的小妹子
高油溫下鍋炸，先不要翻動它
大神們這什麼魚，大神們，這是什麼魚？
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想去旅遊啦，各位親們好地方吧，想去旅遊啦，各位親們推薦好地方吧！
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