1樓：海菁菁
鹹菜長黴不能吃
自制鹹醃菜時在醃菜的缸中有黴點，很多原因都能造成。為了使缸內鹽水錶面不產生白膜，首先缸內就不能有生水。使用涼開水的話就沒有可以產生白膜的菌了。
其次，缸必須清洗乾淨，然後再陽光下暴晒殺菌。此外醃製的菜洗淨後必須完全晾晒乾再放入缸中。為了萬無一失，有些像蘿蔔這樣的蔬菜，可用開水燙一下直接放入缸中。
最後在醃製過程中，取用的工具一定不能沾生水和葷油。
如果缸內有白毛不及時去掉，會導致鹹菜味道不好，嚴重的會使鹹菜腐爛變質。生活中如果將長毛的地方挖掉吃剩下的，食用後易引起腸胃不適、甚至中毒，嚴重危害健康。
2樓：匿名使用者
建議你還是丟掉吧，發黴變質的食物，容易致癌或者引發其他疾病。自來醃製，薰醬，燒烤，罐裝食品，經常食用就不利健康。何況還壞了，就別吃了。
扔了可惜，可是吃出毛病，就得不償失。別像我似的什麼都捨不得扔，生活習慣也不好，導致弄一身毛病，還得花不少錢。前一段做胃腸鏡，一下切除36顆息肉，（胃裡21個，腸裡15個，花了一萬多塊錢。
）其中一顆有百分之四十癌變可能。之前我會把外面的扔掉，裡面的洗乾淨接著吃。現在我是不敢了，雖然有時捨不得，但和健康相比，還是生命重要。
希望我的回答能幫到你
醃菜長白毛可以吃嗎？
3樓：小胖子不愛洗澡
醃菜長白毛不可以吃，長白毛說明食物變質了，食用發黴變質食物對身體有害。
常見的引起食物發黴的黴菌包括麴黴菌、青黴菌和灰黴菌，黴菌中毒的症狀包括多汗、顫抖、肌肉無力、抽搐、頭痛、發燒、嘔吐等。
大多數黴菌通過冷凍、高溫烹煮等方法無法殺死，牲畜或寵物食用發黴食物可能生病或死亡。偶爾食用了發黴食物對健康威脅不大，只有長期食用才會威脅健康，包括罹患肝癌。
擴充套件資料
醃菜對健康的影響：大量吃醃菜，容易引起人體維生素c缺乏和結石。蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。
醃製後，維生素c幾乎完全消失。大量吃醃菜，人體維生素c缺乏。因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則不可取。
若長期食用，容易引起各種疾病。
醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
4樓：15蟲蟲樂
醃菜長白毛主要原因不外四種：一是醃菜長時間處於高溫條件下。二明醃器不乾淨為細菌生長創造了條件。
三是鹽水濃度低並有部分蔬菜露出鹽水錶面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件。四是倒缸不及時，醃菜的熱量沒有排出。
醃製是肉、魚、蔬菜扥食物加鹽和其他作料進行保藏的一種加工方法，該方法可以防止有害微生物的生長，延長食物貯存期。醃菜長白毛是因為有微生物的生長，所以不能吃了。
5樓：匿名使用者
醃菜貯藏保管應注意以下問題：
（一）溫度；
由於微生物都有自己的最適合溫度，一旦溫度適宜就會使醬醃菜發生質量的變化，所以醬醃菜一定要在低溫中保管，貯藏環境的最好溫度是0°c--4°c, 醬醃菜不宜在陽光下曝晒，不宜在暖氣片附近烘烤，容器不宜蓋得太嚴。
（二）堅持「菜不離湯「；
保管醬醃菜時，要堅持「菜不離湯」，原湯浸泡的辦法減少商品暴露在空氣中，這樣既可減少由於水份蒸發而造成的乾耗，又能減少空氣中的氧及產品溫度升高，減少微生物繁殖，對產品質量的影響。如醃水芥，醃雪裡紅等，缺原湯時，可用10斤開水，2斤大鹽的比例溶化後，冷卻倒入醃菜中浸泡。糖蒜缺湯，可按10斤開水加4斤白糖的比例製成滷液，用火熬開放涼後倒入缸內。
（三）搞好庫房的環境衛生。
搞好庫房的環境衛生，對醬醃菜勤看、勤嗅、勤整理，減少微生物侵濁的機會和場所。
6樓：匿名使用者
你這個是黴了，和是不是醃菜沒關係，正常醃菜罈子裡的白的沒事，拿出來長時間不吃發黴肯定不能吃。
7樓：亞麻嗲
有時家裡的醃菜時間長了，在菜裡會長出一些白毛，有人說去掉白毛能吃、有人說不能吃。
8樓：聶民公叔惜芹
不可以，發黴了，吃了對身體有害的。
鹹菜淹發黴了怎麼辦
9樓：豹貓
發黴就有毒了,只能扔了。很浪費但沒辦法,以後少醃。
10樓：小顯茜
鹹菜發黴了就扔了，不要吃發黴的東西；吃了要生病。
11樓：越冷越抽風
什麼吃的發黴了就不能要了
醃鹹菜長白毛了怎麼補救 醃鹹菜長毛了還能吃嗎
12樓：老書蟲子
鹹菜長毛的原因無非兩點，一是鹽放少了，二是存放地點過熱。不要緊，洗洗還是可以吃的。
自家醃的鹹菜表層發黴可以吃嗎
13樓：佳尼斯
發黴的東
復西，最好別吃了。
少量食制用，可能會引起腹脹腹痛等不良反應。
發黴的東西吃了對人身體不好。小心為上，健康最重要。烹飪過程中，也能殺死部分黴菌，但不能完全的殺死。會有黴菌殘留。
大量食用發黴的東西容易引起急性腸胃炎，嘔吐，腹瀉等症狀。如果出現上述症狀一定要及時就醫。甚至還會誘發癌症。一定要引起重視