1樓：匿名使用者
需要密封的，但是氣溫比較高的話建議放入冰箱，否則非常容易發黴。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。
所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
2樓：咖啡色的雪花
需要密封的，但是氣溫比較高的話建議你放入冰箱我是在上海，目前氣溫只有5度左右，所以只是密封沒有放入冰箱大約醃製一週就可以了，並且已經放置一個月了也沒有變味內壁有水珠可能是因為你的溫度比較高吧，建議你還是密封放入冰箱吧！
3樓：仙妮亞瑞兒
不能開啟.密封不會壞.
4樓：匿名使用者
5樓：匿名使用者
一定的，不過你可以放在地洞裡
做韓國泡菜時，用鹽撒在了白菜上然後要密封醃製嗎?還是直接不密封放在**醃製啊
6樓：匿名使用者
大白菜，紅辣椒，蘋果，梨，姜，蔥，蒜，鹽，魚露，蝦醬或蝦醬，淺藍色，少量烤杏仁（沒有你），丁香，少量白羅博思（不白紅也行），
醃白菜用鹽水10小時（白菜浸泡在鹽水中，以全部），然後用自來水沖洗一下，不要硬衝，然後將水控幹。
羅逋廝放一些鹽拌勻，另10分鐘，然後瀝乾水。
約200多克辣椒粉中拌勻下來ruluobosi，姜，蒜，洋蔥，蘋果，梨，使用料理機磨成泥或切碎，與羅般思拌勻。倒入2湯匙魚露及蝦醬，丁香，烤杏仁少許，拌勻。最後，放入蔥花
然後材料塗在白菜，剪輯已經附件白菜是從根部開卷起，蜷縮著緊密的球形，把球放入白菜在一個碗裡裝在塑料袋和設定用盡所有空氣密封的袋子，最後放入一個密封袋中密封容器中於室溫下，並放置在一個大的一到兩天，然後轉移到儲存在冰箱內，冰箱內，使其慢慢發酵，可為約5進食後的日子！
必須注意醃製泡菜足夠的時間，如果時間不夠，然後會產生亞硝酸鹽，極大危害人體！
請教：泡製糖醋蒜時容器要密封嗎？用泡菜壇行嗎？ 5
7樓：豌豆貓耳朵
容器要密封，可以用泡菜壇，不會衝爆容器，只要是密封的乾淨容器均可，下面介紹做法：
準備材料：大蒜適量、冰糖適量、醋適量、料酒、三奈、香葉、花椒、鹽、生薑、八角適量
製作步驟：
1、鍋里加水燒起，放入各種香料。
2、加入醋、冰糖、醬油、料酒、鹽，大火燒開。
3、轉小火，熬十分鐘關火。（等冰糖全部融化後可嘗下味道，如果偏酸加點糖進去，偏甜加點醋進去，主要是糖醋的比例）。
4、放涼後加入泡菜壇，(大蒜最好是整個的，這個剝的時候有幾個不小心散開了，乾脆全部分開玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，裝入密封儲存，一個月後就可開吃了)。
5、成品圖。
8樓：渣渣
玻璃的那種泡菜罈子。碗口放水密封
9樓：匿名使用者
泡菜罈子最好是陶的，別用玻璃的
怎麼能讓醃的泡菜不那麼酸呢？
10樓：撿心事的兔子
可以和配菜一起炒，並且加入少許糖，可以讓泡菜沒那麼酸。下面介紹做法：
準備材料：豬瘦肉150g、四川泡菜一小碗、蔥薑蒜適量、幹辣椒2節、郫縣豆瓣醬1勺、糖半茶匙、五香粉1勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒粉半茶匙
製作步驟：
1、半凍的豬瘦肉切成絲，加入料酒、生抽、花椒粉、五香粉、薑絲和1小勺香油拌勻醃製10分鐘以上。
2、四川泡菜切段備用。（泡菜種類不限，用的泡豇豆和泡芹菜還有幾片包菜）
3、鍋裡熱油，先將幹辣椒和蔥節 蒜瓣下鍋炒香。
4、然後下一勺豆瓣醬和肉絲大火翻炒至肉色變白。
5、下切好的泡菜翻炒幾分鐘，加入白糖調味即可出鍋。
6、成品圖。
11樓：有錢哥哥
少放點醋就可以了。
醃泡菜的做法
準備材料：蓮花白、芹菜、蒜、白糖、白醋、食鹽、小米椒、水、料酒、紅辣椒、花椒
步驟：1、小芹菜和蓮花白洗好備用。
2、準備好輔料。
3、將芹菜和蓮花白洗乾淨，切成小塊。
4、切好的芹菜和蓮花白鋪進瓶子中。
5、瓶子中加涼開水，蓋過放進去的菜即可。
6、將花椒，小米椒，辣椒，蒜放入瓶子中，加入鹽，料酒，白糖和白醋。
7、稍微攪拌下，將瓶口封嚴實，放在乾燥的地方，避開陽光，2~3天后即可使用。
8、成品。
12樓：匿名使用者
是問韓國泡菜嗎？做好後密封好放如冰箱保鮮就不會酸了，如果在冬天也可以埋在地下。要現吃現切。如果已經酸了只能做泡菜湯（加五花肉，豆腐就可以）或做泡菜餅來吃了。
13樓：匿名使用者
少 放醋。。多放鹽，，加點冰糖
14樓：匿名使用者
多放點鹽，再加一點酒就沒有那麼酸了。
15樓：
一斤菜一兩鹽這個比例就不會酸了
16樓：匿名使用者
少放點鹽就不那麼酸的啦
17樓：
有什麼辦法不讓醃菜變的很酸
怎樣醃泡菜?就一般的中國泡菜,不要說得太複雜了
醃製泡菜一定要冬天才行嗎？
18樓：
我認為醃製泡菜在一年四季都是可以的，並不只有冬天才行。
19樓：
其實也不一定要冬天，只是冬天的溫度，可能更適宜醃製泡菜。
20樓：否羑澤丶亦良
不是的吧，任何時間都可以醃製，只是味道不太一樣。
21樓：
這個沒有季節的限制吧，我家都是隨便的呀，按自己的喜歡吧
22樓：木青
這個東西確實是這樣的呀，畢竟冬天的天氣是很適合醃泡菜的
23樓：
嗯，冬天溫度低，可以達到醃製的最佳效果，吃起來才好吃
24樓：僧妞
這個問題其實很簡單，不是一定要在冬天其實在很冷的地方就行。
25樓：
並不是，但是在夏天要注意潮溼，比較容易壞掉。
26樓：浮生晨風
其實一般情況每個季節都可以，但是最好是在冬季。
27樓：s屲裡旳孩孓
並不是，任何季節都可以，這是和你的醃製的手法是有一定的關係。
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