1樓：放棄種嗽
西米奶茶 原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。 做法：
1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。 2.
將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。 3.將泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。
加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是「珍珠」的顆粒小了些 桂花奶茶 原料：紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。 做法：
1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水衝開。 2.
加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。 這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。
玫瑰奶茶 原料：紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。 做法：
1.將紅茶包與玫瑰花放入壺中，加適量熱水衝開。 2.
當紅茶和玫瑰花泡開後，加入適量蜂蜜。 3.最後根據自己的口味加入適量牛奶調勻飲用。
玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。 珍珠奶茶製作方法： 1、雪克杯中倒入一咖啡勺調勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水， 用攪拌棒或咖啡勺調勻，再加滿冰塊，急速搖動雪克杯20次後，倒入放 有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g熱水調勻後，加入二分 之一杯紅茶水（錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可）再加滿冰塊，急速 晃動雪克杯20次後，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。 注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。
（根據所新增果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） （二）調味茶飲製作方法： 將冰塊加入雪克杯中至八方滿，加入2咖啡勺果汁，再加紅茶水或綠茶水至九分滿，急速晃動雪克杯20次即可。
（三）泡沫紅（綠）茶製作方法： 將冰塊加入雪克杯中至八分滿，加紅（綠）茶水至九分滿，再加果糖1勺，急速晃動雪克杯20次即可。 （四）果汁奶茶製作方法：
將冰塊加入雪克杯至八分滿，加入2咖啡勺果汁和紅（綠）茶水至九分滿 ，再加入1勺奶精即可。 （五）特調雪香果汁製作方法： 原料：
珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10餘種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。 工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
「珍珠奶茶網」健康休閒奶茶、冰點製作工具簡介： 1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不鏽鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三部分組成，為製作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、 盎司杯：用於計量果汁所用。 3、 咖啡勺：
塑料材質，用於舀取果粉，果汁等原料的專用工具。 4、 攪拌棒：長柄、不鏽鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不鏽鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。 6、 刨冰機：
分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般 消耗電力為180w。 7、 沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。
大型沙冰機一般為不鏽鋼製作；小型沙冰機為玻璃機體容器。用於攪拌磨削冰塊及果料。 8、 鬆餅機：
類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪鬆餅專用器具。
2樓：庚珈藍利
材料與製作 臺灣早期的珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店，多半強調奶茶必須新鮮現搖。自從連鎖式珍珠奶茶出現後，為了口味管理與加快產生提供速度，不少連鎖店改用事先調好的奶茶。事先調好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟跟奶精調出，而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店裡，加水即可。
為了將奶茶製作成奶茶粉的形式，勢必直接把紅茶磨碎，所以味道與傳統現搖的奶茶會有落差。這種奶茶若不喝靜放幾小時，會發現粉末完全沉澱，上面是透明的糖水，證明這樣調出來的奶茶，紅茶成分並不溶於水中。因此，有部份愛好者堅持喝現調的珍珠奶茶。
奶茶採用的奶精種類，包括液狀、粉狀等，臺灣珍珠奶茶一般採用粉狀奶精，由於粉狀奶精熱量較高，且木薯珍珠也具有極高熱量（一顆約數十大卡不等），有專家指出，一杯500cc珍珠奶茶的熱量，相當於一個普通排骨便當的熱量，對於致力於減輕體重的人們，不宜經常飲用。 由於追求健康的主張漸漸被強調,業者也推出所謂的鮮奶茶,使用鮮奶取代奶精,所製作出來的奶茶口感及口味也與一般傳統奶精調製而成的奶茶有所不同。 客製化的選擇 在臺灣，珍珠奶茶是具有相當的自主性的，而珍珠奶茶店通常也以複合式經營，不單隻提供紅茶、綠茶、奶茶、咖啡等飲料，還有各式各樣能代表各店特色的「特調飲料」，而一些常客也會創造出自己專屬的口味。
調味茶： 梅子（酸梅）：梅子烏龍茶、梅子紅茶、梅子綠茶等。
養樂多：養樂多紅茶、養樂多綠茶等。 調酒材料（如薄菏糖漿、石榴糖漿等）：
薄菏綠茶、石榴紅茶等。 各式花茶：可單獨販售或加入奶茶，如薰衣草奶茶。
加入的材料： 珍珠：即粉圓，有分大顆（**）及小顆。
龍珠：亦稱「包心粉圓」，加入一顆完整的紅豆於珍珠的核心中，直徑10mm以上，有「外軟心脆」的口感 椰果：如椰果紅茶、椰果綠茶、椰果奶茶等。
點子：會ｑ的小粒方塊狀咖啡凍。 布丁：
有以加入市售（或自制）的固體狀布丁，也有些店面是以布丁粉作為調味，以奶茶最常加入布丁。 仙草（廣東人稱作涼粉）：，有些原先於冬日賣燒仙草的店家，於夏日時轉型後的產物，後來被多數店家隨後跟進使用。
愛玉：跟仙草有點類似，早期原先出沒於鄉下的傳統市場，後來轉型時也帶入飲料的口味變化，部份非連鎖店家較常見。 蒟蒻：
於前些日子很紅的健康食品，隨後因為市場追求健康取向，而被廣汎應用於各飲料之中，大多為有嚼勁的口感。 額外的選擇： 甜度：
基本上以果糖為主，每家店的基本甜度都略有不同，且與製作的店員有關，若沒有特別說明就是基本甜度。 全糖/ 十分糖：果糖量依各店家標準不同，放入標準的量。
半糖：果糖量只放該店家標準之一半。 少糖/ 微糖 / 三分糖：
果糖量少於該店家標準之一半，多為三分糖(清心)，或兩分糖(微糖)。 無糖：不新增任何甜味，也有一些擔心珍珠熱量，或是隻想喝珍珠甜味的顧客會選擇無糖。
十二分糖：果糖量高於標準，由於部份店家冰塊的使用量較大，有些顧客擔心放久了不甜，因此會要求店家糖加多一點，此種說法是比較「專業化」的說法，等同於請店家糖加多一點之意，有點行家的點餐法之一。 冰量：
珍珠奶茶多半是冷飲，因此會加冰塊，但冰塊若太多則時間一長便會使飲料味道變淡，因此，有些店家會特意將奶茶調的較甜，讓冰塊融化後仍能保有甜味。但因冰塊會佔去杯子的體積，且大多數店家奶茶均為預泡已放在冰箱內冰過，故一些精打細算的人會要求去冰以喝到較多的飲料。另有許多注意健康或女性朋友，在特定期間也會選擇去冰。
全冰：冰塊量依各店家標準不同，放入標準的量，一般冰量如果沒有特意要求店家減量，幾乎都是全冰。(近半杯以上的容量都是冰塊，冬天飲起來非常冰冷，也容易造成飲料先甜後淡的情況出現。
) 少冰：冰塊量依各店家標準不同只放一半，不過依店家習慣不同，標準不一定介定於一半，大部份顧客都會選擇少冰，避免飲料先甜後淡，亦屬行家的點法之一。 少少冰：
冰塊放到約只有飄浮在杯部上層的一至三層，大多是會在短時間喝完的顧客所會要求的方式之一。 去冰：只放一些冰塊，讓飲料於調味完成後只有冰涼感而看不見冰塊；有些店家的飲料原先就已經有冰涼，則是直接不放任何冰塊。
自制奶茶的熬製方法
3樓：侯爵哆啦
主料：純牛奶400g、清水400g
輔料：紅茶8g、煉奶20g、蜜糖30g
步驟一：準備好所有原材料。
步驟二：清水倒入奶鍋裡。
步驟三：煮開後加入紅茶按小火煮開。
步驟四：加入純牛奶。
步驟五：加入煉奶。
步驟六：按中火煮至四周冒泡關火放涼。
步驟七：將紅茶葉過濾掉。
步驟八：放入蜜糖拌勻即可。
步驟九：成品。
4樓：畸形的豬
方法一，也是最簡單的方法
材料：珍珠，紅茶兩小袋，純牛奶三袋。
1.鍋里加水，水開後放適量珍珠，看到珍珠顏色變深，全部飄浮上來時關火，撈起用涼水衝一下備用。
2.加適量的水澆開，放入兩小袋紅茶（我用的是立頓紅茶），三分鐘後撈起紅茶包。
3.三袋純牛奶倒入容器中，把紅茶水也倒入，再放入煮好的珍珠即可。
方法二，這是最健康的方法
先準備好奶粉或鮮奶、方糖、紅茶茶葉等材料。
先把水燒開，洗茶，把紅茶泡一分鐘左右，倒了茶水，把奶粉加水沖泡著，把方糖也加水在碗裡溶解。
把茶洗了之後，在鍋里加入水，把茶葉倒進鍋裡煮著。最好加開水煮，這樣可以節約時間。
等茶水開了之後，把茶葉用漏勺給它漏了，得到茶水。
然後把沖泡好的牛奶，方糖水加入鍋裡，攪拌均勻。
最後，攪拌2-3分鐘後，新鮮的奶茶就可以了。若還想有別的味道，可以加一點蜂蜜，或加薑糖，或是不加糖，加鹽也可以的。
方法三，最像奶茶店的味道做法。
奶茶店製造流程：
1、準備好所需茶、奶、糖、茶杯
2、紅茶茶味側重，取約5克左右即可
3、紅茶倒入耐熱的器皿中
4、泡茶的水約90度左右。如果不方便測溫度，那麼挑選開水就好
5、參加300ml左右的開水，靜置1分鐘左右
6、在茶湯中參加白砂糖，可以用拌和棒微微輔佐拌和，協助茶葉出味
7、待茶湯色濃，發出悠悠茶香後參加100ml的是非淡奶
8、放在雪克杯裡充沛搖勻，協助奶和茶充沛結合，一杯香醇絲滑的奶茶就可以裝杯了。
5樓：匿名使用者
專家來了
偶借了本《親手泡杯好紅茶》
自泡奶茶和外面賣的珍珠奶茶沒有可比性
就和自己煮咖啡和速溶咖啡完全是兩碼事一樣
如果您想要得到珍珠奶茶的味道
很遺憾，你這點原料沒法辦到
但完全可以自泡杯不賴的奶茶
這裡介紹下最簡單的皇家奶茶（chi）
斯里蘭卡的bp茶是最佳選擇。另外，阿薩姆ctc茶和錫蘭茶等奶茶趨向的茶葉也可以。如果你要選擇小型葉片的話，就不需要用高階品。
正確的程式：
1.大約100ml新鮮的水注入單柄鍋（茶杯約五分滿），用強火加熱至沸騰。
2.煮沸後仍持續加熱，再放入約4g的茶葉。
3.然後持續加熱1-2分鐘。輕輕搖晃單柄鍋，讓茶葉和水充分接觸。也可以用茶匙輕輕攪拌，以便讓紅茶的濃度分佈均勻。
4.加入約100ml的牛奶
5.輕搖晃單柄鍋，使其充分混合。
6.再度加熱，待其開始沸騰時立即熄火。
7.一面用茶漉濾掉茶渣，一面將茶湯注入茶杯。
ps：字打得偶好辛苦，一杯好紅茶關鍵看的是茶葉，磚茶其實並不理想
不過不挑剔的話也行，我甚至用過立頓的袋泡紅茶，呵呵，還有牛奶最好用全脂牛奶，祝lz泡出自己滿意的奶茶
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現在市面上仿冒品多要認清楚，找客服問問看 這種突然冒出來的品牌很多後續服務都沒跟上，而且假冒的也很多，不知道什麼時候自己就被侵權了，還不如找有商標保護 大牌點，一點點 qe杯之類。答案奶茶星期幾開門 營業時間高峰段的把握。奶茶飲品店的營業時間大都是差不多的，但一天中的營業時間有高峰段和低谷段之分，各...
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