1樓：匿名使用者
書籍我的川菜生活內容簡介 · · · · · ·
本書初從辣椒入手，教人「識得辣滋味」；接下來一一敘述「姜是兄弟」、「川菜中不能忽略之蔥」、「大蒜影響的口氣和態度」、「川菜中的清涼世界」、「一碟功夫」、「韭菜當春為君香」、「簡單的回鍋肉」、「牛肉加蘿蔔等於美食主義」……
除了川菜中道不盡的情誼，作者還收錄了最地道的川菜做法，居家也能享受親手烹飪的絕色川香。
秉持中國文化人與自然和諧、平衡、統一的精神，在烹飪中，順應自然之物的本性，懷著對人的關愛之心，追求色香味形似及營養的融合和變化，令人吃得健康、美味、藝術,為廚之道，亦是做人之道。
川菜生活，亦是百味人生。
作者簡介 · · · · · ·
石光華，40餘歲，屬雞，讀書，教書，買書，寫書，千百年來眾多書生之一。好詩，好酒，好吃，詩不成正果，酒不比豪客，只有吃，40多年每天不間斷，鍋碗瓢盤、油鹽醬醋之中，總算有些心得。而且此吃，與詩同在，與酒同在，與一生細緻的酸腐同在，飲食之中，叫個中味。
以此一書，求天下味相投者。
目錄 · · · · · ·
我的川菜朋友（代序）壹 識得辣滋味貳 姜是兄弟叄 川菜中不能忽略之蔥肆 大蒜影響的口氣和態度伍 川菜中的清涼世界陸 一碟功夫柒 韭菜當春為君香扒 簡單的回鍋肉玖 牛肉加蘿蔔等於美食主義拾 百菜還是白菜好拾壹 啊！筍子拾貳 江湖夜雨一尾魚拾叄 好湯是怎樣煉成的拾肆 老湯帶來的幸福拾伍 素湯情懷廚師之道
2樓：未來不是夢
沒收集，問下別人吧。
關於四川的書籍讀後感
3樓：匿名使用者
讀了這本書，使我對四川這個大家庭有了更加深切的瞭解，是我的愛國之心油然而生。我為中華民族所具有的傳統美德和優良的文化遺產而驕傲，為中國古代的四大發明對人類社會進步所做出的卓越貢獻而自豪。
4樓：天下沒有後恢藥
那本書啊，額額呃呃呃啊啊啊啊啊
關於「火鍋餐飲」的書籍
5樓：哈嘍小天使
四川火鍋(修訂版)
東來順創始人是位名叫丁德山的回民。2023年，他在東安市場裡擺攤**羊肉雜麵和蕎麥麵切糕，以後又增添了貼餅子和粥。由於生意日漸興隆，便取「來自京東，一切順利」的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。
2023年增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。他想方設法高報酬挖來前門外正陽樓飯莊的一位名廚幫工傳藝，使東來順的羊肉刀工精湛，切出後鋪在青花瓷盤裡，盤上的花紋透過肉片隱約可見。
到三四十年代，東來順的涮羊肉己馳名京城，三十年代一些帳面記載，每年肉旺季銷出的羊肉在五萬公斤以上。東來順還在後開辦醬園作坊，測羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工製作。經過幾代廚師博採眾家之長，苦心鑽研羊肉菜品的製作技藝，在爆、烤、涮的基礎上逐漸總結出一套具有獨家風味的熘、炸、扒、炒等烹調技法，經營的菜品日益精美。
東來順飯莊以經營涮羊肉久負盛名，多年來一直保持選料精、加工細、佐科全、火力旺等特點。羊肉只選用內蒙古地區錫林格勒盟產羊區所產的經過閹割的優質小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位。切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，半公斤克肉可切二十釐米長八釐米寬的肉片80到100片，
除涮肉外，該店還經營多種清真炒菜，其代表菜品有幹爆羊肉、芫爆裡脊、烤羊肉串、它似蜜、雞茸銀耳、烤羊腿、白湯雜碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鴨等二百餘種，奶油炸糕、核桃酪等風味小吃也頗有特色。
內蒙古小肥羊餐飲連鎖****是一家以自然人做發起人的股份制企業，公司於 1999 年 8 月誕生在草原鹿城——包頭市，以小肥羊特色火鍋連鎖為主業。於2023年6月12日在香港上市，是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業（股份代號968），被譽為中華火鍋第一股。
「小肥羊火鍋」將延續了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為 」 不蘸小料涮羊肉 」 的新食法。鍋底料採用幾十種上乘滋補調味品；羊肉精選來自純天然、
無汙染的錫林郭勒大草原六月齡「烏珠穆沁羊 」 ；二者珠聯璧合，形成了「肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老」具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌
是集團專門負責傳統餐飲業務的子公司，集22年來餐飲研發、配製、經營、管理的經驗，全面管理直營餐飲連鎖店。公司旗下管理的各個酒店立足重慶，輻射全國中心城市。如北京、廣州、上海、成都等。
在市內擁有小天鵝巴渝食府、小天鵝南方花園食府、小天鵝天星食府、小天鵝南濱食府、小天鵝雙重喜慶食府。其裝修檔次、文化氛圍、管理水平、服務技能、菜品質量，均位於重慶餐飲領軍地位。獲得「中國餐飲百強企業」、「國際餐飲名店」等多項殊榮。
公司率領旗下酒店通過科學的管理機制、高效的培訓體系、健全的財務體系、快捷的營銷網路，致力於為顧客創造價值，全力以赴為顧客營造舒適典雅的用餐環境，提供高品質的特色美食，培養一流素質的酒店員工隊伍，帶給每一位顧客物超所值的享受，值得顧客信賴。
這些由集團直接投資並由飲食文化****管理的小天鵝旗艦酒店，正在各個大型城市裡以最直觀、最生動的方式，向來自全球的顧客展示著小天鵝——中國特色餐飲第一品牌的形象，快樂地傳播著古樸悠久、熱情奔放的巴渝文化。
6樓：
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四川火鍋的文化特色，請教關於四川美食文化的書籍，或者某本書籍中提到關於四川美食文化 四川火鍋的書籍？
鳳葉孤枋 四川火鍋表現了中國烹飪的包容性。火鍋 一詞既是炊具 盛具的名稱，還是技法 吃 法與炊具 盛具的統一。表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料 湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素 生與熟 麻辣與鮮甜 嫩脆與綿爛 清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，呈現出一派和...
四川美食有什麼？四川美食有哪些
川菜。川菜作為中國四大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新。四川美食有哪些?四川的美食太多了，是全國各地當中美食最多的。在網上可以查到近百種美食。1 冰...
四川綿陽滷菜美食，四川綿陽滷菜那家好
廖氏後人充分掌握其先祖所著 滷法技冊 中的 蒸汽薰透法 糖汁煎熬法 乾坤翻移法 及 香物配料 等技法，因而甚善滷廖記棒棒雞，其所制的味道鮮美，色香俱全，且貨真價實。投資小，回報大的 廖記棒棒雞 名號也由此而來。 銷魂滷，傷心蓮藕，滷豬腳等等 四川綿陽滷菜那家好 四川綿陽要數廖排骨，廖排骨發源於綿陽，...