1樓：
無論是白酒還是威士忌都是採用純飲來判斷酒質的優良，無論加冰還是加熱，都是日常生活中的習慣喝法。那麼問題來了，威士忌加冰、白酒加熱有什麼科學依據嗎?
加冰還是加熱，體現了中西方飲食文化的差異。據研究，為了應對水傳染病菌，西方早在中世紀就開始用啤酒與葡萄酒代替飲用水，而中國自古飲茶，早早普及了開水，國外從來都是喝涼水的，而我們華夏人是喝熱水的，因此這首先是一種習慣上的差異。除此之外，白酒和威士忌的酒體差異也決定了其飲用方式不同。
第一，威士忌等洋酒和白酒相比酒體較為單
一、純淨，酒體裡風味物質含量較少，加冰不會對酒體的風味造成影響。而中國白酒中則含有相對較多的醇、醛、酸、酯，加冰後對酒體的影響較大，還容易變渾濁，加熱則可以揮發掉某些刺激性物質。
第二，加冰可以改善威士忌的風味。當酒體比較單一時，酒精的刺激味道，和一些不好的味道如苦味容易凸顯出來，直接飲用口感不好，於是加冰就成了既想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嚐出威士忌原有的風味特色。
相對於西方的威士忌加冰，中國的白酒加熱的做法也存在爭議，有觀點認為，白酒加熱有助於酒體中的一些小分子刺激物質逸出，能夠改善酒體的口感，但另一種觀點認為，白酒中含有豐富的醇、醛、酸、酯等物質。
這些物質共同構成了酒體的結構和風格，以揮發有害物質為目的的“溫酒”大可不必，一來現代白酒中所謂有害物質如乙醛含量已經極低，完全符合健康標準;二來水溫過高還會破壞酒體的平衡度，損失其香氣，破壞其風格，得不償失。
事實上，不管是放冰還是加熱，都是源於不同的工藝特點和飲食習慣，隨著生活節奏的加快和釀酒工藝的不斷改進，客觀上喝白酒不需要加熱，喝威士忌也無需加冰，當然如果你主觀上想體驗一下古人的情懷或者有特殊的口感偏好，無論怎麼做都不過分，高興就好。
2樓：蔡美潔
無論是白酒還是威士忌，都要用純飲來判斷白酒的質量，無論是冰還是熱，都是日常飲用的習慣。加冰或加溫反映了中西飲食文化的差異。據研究，為了對付水傳播的病原體，西方早在中世紀就開始用啤酒和葡萄酒代替飲用水，而中國自古就喝茶，開水也越早普及，國外也一直喝冷水，而我們中國人喝熱水，所以這首先是一個習慣性的區別。
此外，白酒與威士忌的酒體差異也決定了不同的飲酒方式。
與白酒相比，威士忌等洋酒相對簡單純淨，酒體中的風味物質含量較少，加冰不會影響葡萄酒的風味。然而，中國白酒中醇類、醛類、酸類和酯類物質相對較多。加冰後對酒體的影響很大，容易混濁。
加熱會使一些刺激性物質揮發。
其次，加冰可以改善威士忌的風味。當酒體相對單一時，酒的辛辣味道，而一些苦味等不良口感容易凸顯，直接飲用的口感也不好，因此加冰成為想減少酒精刺激、不想稀釋威士忌的葡萄酒飲用者的又一選擇。不過，加冰塊的威士忌雖然能抑制酒精的味道，但也會因冷卻而阻斷一些香氣，因此很難品嚐出威士忌原有的風味特徵。
與西方的威士忌冰相比，中國白酒加熱方式也存在爭議。有人認為，白酒加熱可以幫助白酒中的一些小分子刺激物質逸出，並能改善白酒的口感。但另一種觀點認為，白酒中含有豐富的醇、醛、酸、酯等物質。
一是現代白酒中乙醛等所謂有害物質含量極低，完全符合衛生標準；二是水溫過高會破壞酒體平衡，失去香味，破壞風格，不值得損失。隨著生活節奏的加快和釀造工藝的不斷改進，客觀上不必對白酒進行加熱，也不必對威士忌進行加冰。
3樓：鐜嬪皬濞溹竻
威士忌等洋酒和白酒相比酒體較為單
一、純淨，酒體裡風味物質含量較少
4樓：喵神咖哩
加冰還是加熱，體現了中西方飲食文化的差異。據研究，為了應對水傳染病菌
5樓：檸檬我超萌
首先因為它們的製作工藝是不一樣的，其次就是口感功能存在差異
6樓：一個人挺好
就是一種飲酒習慣，中國人喝酒不會加冰的要不就不濃了。
7樓：毛毛檸
因為不同的酒有著不同的喝法，有的加冰好喝，有的加熱好喝
8樓：孫麗
酒文化是不一樣的呢口感上也是不一樣的呢，這樣可以暖胃的
9樓：幹物女
據研究，為了應對水傳染病菌，西方早在中世紀就開始用啤酒與葡萄酒代替飲用水，而中國自古飲茶，早早普及了開水，國外從來都是喝涼水的，而我們華夏人是喝熱水的，因此這首先是一種習慣上的差異。
除此之外，白酒和威士忌的酒體差異也決定了其飲用方式不同。
10樓：匿名使用者
是方法方式不一樣做出來的口感就不一樣和的方法肯定就不同
白酒為什麼不加冰，洋酒卻要加冰？
11樓：lyl零壹零
因為這兩種酒就是不一樣的酒啊！揚州嘉賓是因為洋酒的度數都特別，烈
12樓：晚七戀
因為洋酒的度數一般都比較高。白酒度數比不上。
13樓：好傷感的咖啡不對勁
看個人習慣吧，2我覺得低年份的蘇格蘭威士忌和波本威士忌才加冰，高年份的威士忌一般純飲。白蘭地是不加冰的
14樓：匿名使用者
這個是因為洋酒加冰的話，口感是會更好的吧
15樓：一碗胡辣湯
這是因為白酒的度數不高，而洋酒的度數一般都很高，加冰來降低度數。
16樓：我學吧我學吧
因為這件事也是人們平時形成的一種習慣而已，並不是說不能加
17樓：
我覺得是我們的酒製作成分和國外的不同，所以不能加冰。
18樓：奧茲子
我覺得這只是一種習慣問題吧，洋酒加冰只是外國的一種形式而已
19樓：選擇性迷茫
對於喝洋酒愛洋酒的人，是提倡純飲的。當然了，加冰加水那屬於個人愛好，無可厚非。就像白酒一樣，你也可以加冰加水，只要你願意。
20樓：逾陘
1.稀釋烈度
2.加大份量
3.洋酒的特殊顏色，放入冰塊，增加層次感
21樓：哈哈噠噠麼麼哈
洋酒比較烈，所以 加冰潤口
22樓：不服輸的黑巖
這個應該是因為白酒是不需要加冰就是最好的口感的
都是蒸餾酒，白酒和威士忌、伏特加的差距為什麼這麼大？
23樓：梧桐樹
都是蒸餾酒，為什麼白酒和威士忌伏特加們的差距那麼大？幾大蒸餾酒之間的差異，無非是原料和釀造方法。蒸餾酒的原料要麼富含果糖，要麼富含澱粉。
釀造方法總體來看，都是發酵蒸餾貯存，有時候還需要一點勾兌技巧。先看看，除白酒以外的五大蒸餾酒：威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米做原料，不同國家標準不一樣，不過威士忌最廣為人知的特色，是需要在橡木桶裡放一段時間。
伏特加的主料是馬鈴薯或玉米，相比其他幾大蒸餾酒，最主要的特點是“味道純淨”。也就是說，一口下去，除了迅速補充酒精帶來的滿足感，你很難嚐出別的什麼穀物水果。
金酒誕生之初，其實是 專供東印度海員商人續命的利尿劑。
它的特殊風味來自杜松子，也有廠商會在釀造時加入橙皮、豆蔻、甘草、荽子等特殊原料，以求更令人難忘的味道。從原料上看，朗姆和白蘭地比較類似。
朗姆的原料是甘蔗，算是一種製糖業的副產品。
白蘭地一般用葡萄做原料，也有用櫻桃、蘋果等水果的。
白酒理論上也是糧食釀造的，但是隻要喝過酒的人，就絕對不會把白酒和同樣無色又度數高的伏特加弄混。
白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒最主要的區別，在於白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動加入黴菌參與發酵的品種。
酒麴的原料是發黴穀物。
酒麴釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發生酯化反應，也就形成了複雜的，不同於其他蒸餾酒大類的濃郁香味。
當然，在不會喝酒的人，或者不能接受白酒的外國友人看來，這個味道說是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒理沒據。▼ 白酒的香型是怎麼來的？
白酒除了廣義上的“味道濃郁”，還有一個問題就是不同香型之間，風格差異太大。在不懂酒的人看來，白酒味道略奇怪，即使在白酒愛好者內部，也很少有人對所有香型大愛無疆。酒鬼言必稱的醬香、清香、濃香型分類，在建國之前，至少在國家層面上，是不存在的。
之前幾百年，雖然各地酒廠各有風味，但基本上是茅臺不犯老白乾，你喝你的酒，我喝我的酒。
**時代，以胡適、魯迅、聞一多為代表的知識界，大多青睞溫柔細膩度數低的黃酒，以宋美齡、陸小曼、陳立夫為代表的名媛紳士界，則多喜好時髦名貴的洋酒。建國後，喜愛白酒的人民當家做了主，**也就開始把白酒作為重點發展物件。
24樓：浪子一個寶寶
白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒最主要的區別，在於白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動加入黴菌參與發酵的品種。
25樓：最棒的名
威士忌一般用大麥、燕麥、黑麥、小麥或玉米做原料，伏特加的主料是馬鈴薯或玉米，白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動加入黴菌參與發酵的品種。酒麴的原料是發黴穀物。酒麴釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發生酯化反應，也就形成了複雜的，不同於其他蒸餾酒大類的濃郁香味。
26樓：夔穀子
威士忌最廣為人知的特色，是需要在橡木桶裡放一段時間。
27樓：白改雨
威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米做原料，不同國家標準不一樣，不過威士忌最廣為人知的特色。
28樓：幽晝子
令人難忘的味道。從原料上看，朗姆和白蘭地比較類似。
29樓：囡歌子
一口下去，除了迅速補充酒精帶來的滿足感，你很難嚐出別的什麼穀物水果。
30樓：維小丫頭
伏特加的主料是馬鈴薯或玉米，相比其他幾大蒸餾酒，最主要的特點是味道純淨。
31樓：匿名使用者
這些酒的做工還有過程的難易程度都有變換，而且酒的酒精度不同。
32樓：暮年
這些酒的做工還有過程的難易程度都不同，而且酒的酒精度不同，口感也是不同的。
為什麼喝洋酒需要加冰塊?
33樓：哆啦a夢是夢想家
洋酒的酒度高，加冰塊喝，既可以降低溫度，又可以降低洋酒的灼燒感，降低酒精的刺鼻味並釋放更多味道與香氣，這樣喝起來才不會那麼烈，口感比較平和。
洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 乙醇含量在0.
5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。
英制酒度和美製酒度的發明都早於標準酒度的出現，它們都用酒精純度“proof”來表示。但三種酒度之間可以進行換算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美製酒度或標準酒度，只要有下列公式就可以算出來：
標準酒度x1.75=英制酒度；
標準酒度x2=美製酒度；
英制酒度x8/7=美製酒度。
擴充套件資料
洋酒的分類
以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：
1、發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
2、蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
3、精煉和綜合再製酒類，包括英國琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（bitter）、藥酒等。
34樓：匿名使用者
外國人喝酒（指洋酒）純粹是幹喝，不加冰塊，但是中國人不太適應這種喝法，都是加冰塊，可樂、或者還兌一些飲料。
但是也有例外，我在酒店的酒吧裡也見過外國人喝
威士忌要加冰塊和蘇打水喝，估計這樣喝起來才不會那麼烈，口感比較平和。
蘇打使酒產生出大量二氧化碳氣體，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔裡衝出來，大概和喝飽了冰鎮啤酒後打嗝的感覺有些近似。但嗝出的氣體，比啤酒嗝香得多，特別舒服八。
白蘭地與威士忌的喝法相反。喝時不但不能加冰，還要微微加溫。很多人把白蘭地加冰喝，是錯誤地借用了威士忌的喝 法。
喝白蘭地，要用一種特殊規格的高腳玻璃杯。每次倒到杯裡的酒，只能有一盎司左右。簡便的檢驗辦法，是把盛了酒的高腳杯傾倒，酒齊杯子下口而不溢位為恰好。
用左手中指和無名指，夾住酒杯高腳，雙手緊捧酒杯，慢慢來回晃動。利用手掌的溫度，把酒均勻加熱。酒溫達到人的體表溫度時，酒香四溢。
把鼻尖靠近杯口，濃烈的酒香直沁心睥。然後，淺淺喝上約零點三 盎司左右的一口。千萬不要急於下嚥，把酒含在嘴裡，讓舌頭與 口腔充分感受酒的味道。
同時，把口腔裡的空氣，向鼻腔裡擠 壓。鼻子從口腔裡感受來的酒香，比從杯子裡聞到的氣味，更香更醇更濃。最後，才把酒徐徐下嚥。
喝白蘭地就少有加冰塊的，主要是欣賞酒的顏色，聞酒的香氣，品酒的味道。而不是追求酒精刺激的興奮。
白酒發酵到蒸餾過程。出酒率低是什麼原因造成的謝謝啦
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