1樓：五個爪子抓媽拐
凍帶魚發黃發黃說明冷凍儲存的時間過長，帶魚已經開始變質。為身體健康著想，不能再食用，以防食物中毒。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及**乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。
凍帶魚工藝流程 原料→挑揀→淋洗→稱量裝盤→冷卻→脫盤→冷藏→成品
製作方法 :
1.原料選擇：對原料帶魚的要求是：體形完整，體表有光澤。眼球飽滿，角膜透明，肌肉彈性好。
2.挑選：按質量要求對原料進行嚴格挑選，除去雜魚和其它雜質。
3.淋洗：因為原料本身比較清潔，洗滌可以從簡，一般以噴淋沖洗為好。
4.稱量裝盤：每盤裝帶魚15～20千克，加上0.
3～0.5千克的讓水量，以彌補凍結過程中魚體水分揮發而造成的重量減少量。按魚體大小規格分別裝盤，並在擺盤方式上加以區別。
在裝盤過程中，發現不合規格等級的魚，變質的魚或雜魚，必須剔除，同時換取大小相當的新鮮魚補足，以保證質量。帶魚擺盤時要求平直，使魚在盤中排列緊密、整齊，魚頭朝向盤的兩端。帶魚為長條魚，作盤圈狀擺入魚盤內，魚腹一律朝裡，即底、面兩層的腹部朝裡，背部朝外。
對魚體較小的魚，則理直襬平即可。魚體及頭尾不允許超出盤外。
5.冷凍：裝好盤的帶魚要及時冷凍。在14小時以內使魚體中心溫度降至-15℃以下。
6.脫盤：將魚盤置10～20℃的清水中浸幾秒鐘後，將帶魚塊從魚盤中取出
參考資料
帶魚 魚子 能不能吃
2樓：北京新東方烹飪學校
可以吃的，帶魚魚籽含有豐富的蛋白質，很有營養
凍帶魚為什麼上面有黃色的
3樓：小輝學長
這是帶魚表面脂肪氧化的結果。帶魚是一種含脂肪較高的魚，當保管不好，魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就使魚體表面產生了黃色。由此可見，帶魚發黃是魚體變質的開始。
儘量不要買帶黃色的魚；如果買了，要及時食用。
擴充套件資料如今，市場上的帶魚大致分為兩類。品質較好的冰鮮帶魚，魚鱗完整、銀白光亮、魚眼飽滿、魚鰓暗紅無臭味、沒有破肚子。這種帶魚魚鱗不能擦掉，最適合做成清蒸帶魚、貼餅子燜帶魚，可以吃出帶魚天然的鮮美滋味。
帶魚營養價值較高，每百克含17.7克蛋白質、4.9克脂肪、29微克維生素a。帶魚**“親民”，是價效比很高的海魚。
4樓：帝畿天皇
那是血液中的二價鐵離子在空氣中被氧化成三價鐵離子，三價鐵離子是黃色的
5樓：
冬帶魚上面有黃色的是說明冰凍的時間很長久了，不新鮮了
6樓：henecia唯愛賢
有黃色的是說明冰凍的時間很長久了，不新鮮了
7樓：皇家大腸桿菌
我怎麼覺得是牛皮紙包裝粘到帶魚上面了呢
8樓：梵音凡凡
表面有黃色的只是冷凍的時間太長了，可以正常的食用，但是這樣的魚不新鮮了。
凍帶魚工藝流程：原料→挑揀→淋洗→稱量裝盤→冷卻→脫盤→冷藏→成品。
怎麼選凍帶魚：一是看魚體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。
二是看魚體表面鱗的分佈是否均勻，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的。三看魚肚是否完整，如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
凍帶魚發黃能不能吃了
凍帶魚發黃是因為帶魚儲存的時間長泛油 不新鮮,味道不佳，嚴重者對人體有害，不宜食用。 舒適管家 要煮凍帶魚先檢查一下是否過期，聞一下味道，要是檢視下來沒有問題，發現變黃，要立即煮一下，儘快使用！凍帶魚發黃能不能吃了 硬幣小耗 凍帶魚發黃是因為帶魚儲存的時間長泛油 不新鮮,味道不佳，嚴重者對人體有害，...
凍帶魚為什麼上面有黃色的，帶魚發黃是怎麼回事
小輝學長 這是帶魚表面脂肪氧化的結果。帶魚是一種含脂肪較高的魚，當保管不好，魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就使魚體表面產生了黃色。由此可見，帶魚發黃是魚體變質的開始。儘量不要買帶黃色的魚 如果買了，要及時食用。擴充套件資料如今，市場上的帶魚大致分為兩類。品質較好的冰鮮帶魚，魚鱗完...
從超市買的凍帶魚要怎樣做好吃，超市買的凍蝦仁怎麼做好吃？
精彩百曉生 糖醋帶魚 原 料 帶魚500克，蔥絲 薑絲 蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。制 作 1 將帶魚去頭 尾 內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。2 鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。3 鍋中留底油，下蔥絲 ...