1樓：
需要提前準備好的材料包括：幹黃豆 300克、水 1400克、米醋 40毫升。
1、第一步把準備好的黃豆泡入水中6小時。
2、倒入豆漿機磨成豆漿。
3、把豆漿過濾一下。
4、放入鍋中煮熟，加入米醋。
5、不停攪拌至豆漿結塊。
6、結塊後放入豆腐盒裡，蓋蓋，放上重物，壓30分鐘。
7、時間到後把豆腐倒出，這樣就已經完成了。
2樓：舞璇瀅
準備材料：豆漿1800ml，米醋40毫升
1、將豆漿倒入鍋中，邊煮邊不停攪拌。
2、豆漿煮熟後關火，放置十分鐘後緩緩倒入40毫升米醋。
3、將豆漿和米醋攪拌至結塊。
4、將結塊的豆漿倒入豆腐盒中。
5、蓋上蓋子，壓上重物半小時左右。
6、脫模後，豆腐就做好了。
3樓：趙家琪
基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
以上僅供參考，謝謝！
說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了
4樓：罐頭**官方
豆漿變豆腐so easy
5樓：匿名使用者
墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐。
6樓：47號謝微
幹黃豆90克 雞蛋2個 蔥、薑末、鹽、味精、油等適量製法；1.將黃豆洗淨，製成豆漿；
2.取出網罩內的豆渣備用。
3.用油、蔥花、薑末在炒鍋內邊好鍋，將豆渣倒入鍋中翻炒一會，打和雞蛋，繼續翻炒三，五分鐘，加入鹽、味精等調味品，豆腐就做好了。
7樓：匿名使用者
有二種方法
但前提是，要把豆槳燒開，放入以下一種
一種是用石膏做（也稱南豆腐）
二種種是用滷水做的，（也稱北豆腐）
用小耙上下絆拌，看槳子有豆腐腦，大小均一，停，等待二十分後，把豆付腐放在豆包布里，放在要成型模具裡，給點力壓豆腐腦，半小後，就ok了
一般，在家裡是做不了豆腐的，因為要用專業的裝置，我猜你可能是想問，在家怎麼豆腐腦，
三種方法，其中二種我已經說過了，第三種是放入內脂，做豆腐，這是市面上現在最流行的了，這種東西一般在大的市都會有買的，
8樓：匿名使用者
自己找吧
1、金銀豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
製法：豆腐與油豆腐均切為2釐米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
2、核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
製法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
3、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
4、雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1釐米見方的小丁，雪裡蕻洗淨切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。
5、什錦豆腐
主料： 豆腐250克，胡蘿蔔50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，澱粉15克
特色： 味道鮮美，美觀大方，富於營養
製作方法： 1、將豆腐、去皮胡蘿蔔、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大蔥、生薑去皮，均剁成碎末
2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控幹；胡蘿蔔丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控幹
3、炒鍋淨後，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、薑末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸後放入豆腐丁、胡蘿蔔丁、豌豆、味精，用澱粉勾芡，即可
6、紫菜豆腐羹
材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯
醃料： 鹽1/4茶匙 薑汁1/2茶匙 上湯1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3湯匙 上湯1/4湯匙 麻油1茶匙
製法：1、豆腐切粒飛水衝淨，紫菜切碎候用。
2、雞胸肉洗淨抹乾剁茸，放入和勻之醃料中醃10分鐘。
3、將水注入深鍋大火煮沸，後加入豆腐、雞茸、紫菜轉以文火續煮5分鐘，將調味料和勻流入煮至略濃時，試至合味，用碗盛起熱食。
7、百花琵琶豆腐
材料： 豆腐300克 蝦肉250克 馬蹄茸1湯匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2湯匙 姜1片
醃料： 鹽1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
裝飾： 芫荽葉 冬菇粒
製法：1、豆腐壓成泥，加入一半醃料及蛋白和勻。
2、蝦挑腸洗淨吹乾壓成茸，加入其餘醃料、馬蹄及冬菇茸，撻至有彈性後，與豆腐和勻。
3、湯匙塗油，將豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽葉及冬菇粒裝飾。置蒸籠內大火蒸5分鐘取出，排放碟上。
4、鍋燒熱加油爆香薑片棄去。瀝酒傾入上湯調味和勻，淋在豆腐上即成。
8、豉汁帶子豆腐
材料： 帶子180克 豆腐4件 鹽1/4茶匙 油1湯匙 姜1片 芫荽裝飾
醃料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上湯1/2杯 生粉1湯匙 豆豉醬1湯匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
製法：1、帶子每隻片為2片洗淨抹乾，用和勻醃料醃半小時。
2、豆腐洗淨抹乾，在豆腐表面略劃數條淺紋，將鹽灑下略醃。
3、深碟一個排入一層帶子。上鋪四件豆腐，之上再排一層帶子。放蒸籠內蒸5分鐘取出將汁傾起作上湯用。
4、鍋燒熱，將油放入煮沸爆香薑片。隨即瀝酒傾入上湯煮至沸時把其餘調味和勻拌入和成濃芡，淋在帶子豆腐上加芫荽裝飾。
9、黑椒豆腐扒
材料： 豆腐500克 洋蔥茸1湯匙 蒜頭茸1茶匙 蔥頭茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上湯2杯 油2湯匙
調味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白蘭地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上湯1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
製法：1、豆腐洗淨切厚件。
2、上湯放鍋中煮沸，把豆腐滑下開蓋煮5分鐘，取出排放在碟上。
3、鍋燒熱，倒入油煮沸，將全部茸放入，慢火爆香，隨加黑椒粉拌勻，瀝酒倒入上湯及混合調味料試至合味，繼續煮約1分鐘至汁略濃時，即可剷起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
10、菇茸豆腐片
材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 蔥頭茸1茶匙 松子2湯匙 油1湯匙 上湯3杯
調味： 鹽1/4茶匙 糖3/2茶匙 上湯1/3杯 生粉1茶匙 生抽1湯匙
製法：1、豆腐切厚片，滑入鍋內之上湯中，開蓋浸煮1/2小時。撈出抹乾水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、鍋燒熱加油煮沸，灑鹽爆香姜、蔥茸，加入冬菇及其餘調味煮沸，試至合味淋在豆腐上，灑松子上桌。
11、雙菇豆腐粒
材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20只 鹽水2杯 油1湯匙 蔥頭1粒切片 蛋白1只 番茜1棵
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
製法：1、白菌洗淨修妥切片，把三分之一鋪在碟**。
2、豆腐切粗粒，鹽水煮沸把豆腐粒傾入煮5分鐘。以清水衝淨隔幹鋪在白菌之上。
3、冬菇切粗粒圍在豆腐周圍，其餘三分之二白菌片砌在冬菇粒周圍。
4、鍋燒熱加油爆香蔥頭片，瀝酒傾入上湯煮沸加入其餘調味和勻試至合味，拌入蛋白攪勻淋在豆腐上，以番茜裝飾，即可上桌。
12、松花豆腐
材料： 豆腐2件 皮蛋4只 上湯2杯 白糖1茶匙 蘋果幼粒1/2杯
調味： 老抽1湯匙 生抽1湯匙 糖1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙
製法：1、豆腐洗淨後放於上湯內文火開蓋煮10分鐘， 取出隔去水份攤凍切1.2公分粒放碟上。
2、皮蛋去殼切與豆腐同樣大小之粗粒，以糖撈勻，與蘋果粒同加在豆腐上。
3、調味料和勻平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。
13、麻婆豆腐：
原料：家庭自制豆腐1塊，肉末100克，溼澱粉30克，高湯250克，油100克，麻婆豆腐料（蔥丁、薑末、料酒、花椒麵各5克，醬油、辣椒油各15克，辣椒麵、豆瓣醬各25克，味精適量）
製法：①把豆腐切成小塊，在沸水中焯一下，撈出瀝乾水待用；
②炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱放入肉末，下辣椒麵、豆瓣醬、薑末煸炒至有辣味，加豆腐塊、高湯、料酒、煮沸約5分鐘，用溼澱粉勾芡，加蔥丁、辣椒油出鍋裝碗，喜食、麻辣味者可灑上適量花椒粉。
特點：紅豔色鮮、麻辣、熱燙、香嫩，川味名菜。
功用：活血化瘀、扶正祛邪、溫中和胃、驅風散寒。
14、紫菜豆腐瘦肉湯：
原料：家庭自制豆腐1塊、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精鹽、味精、蔥花各適量
製法：①豆腐切塊，紫菜撕成小片洗淨，瘦肉切片用鹽、料酒、澱粉醃漬；
②湯鍋加適量清水，下豆腐塊和精鹽，中火燒開後，加肉片煮5分鐘，放蔥花、紫菜即起鍋。
特點：豆腐白嫩，湯味鮮美。
功用：清熱利水、化痰軟堅、降血壓。
15、香蔥拌豆腐：
原料：家庭自制豆腐1塊，香蔥25克，香油、精鹽、味精各適量
製法：①將豆腐切塊放入鍋內加水煮沸，瀝乾水，晾涼，裝盤；
②小蔥洗淨，切成蔥花，均勻灑在豆腐上；
③鹽、味精、香油調成汁，淋在豆腐上，攪拌均勻即可。
特點：綠白相襯，清香爽口。
功用：益氣和中，生津潤燥。
16、蕃茄豆腐：
原料：家庭自制豆腐1塊，蕃茄400克，澱粉、精鹽、味精、白糖、香油各適量
製法：①將豆腐切塊，放入沸水中焯一下撈出，瀝乾水，入油鍋，正反面略煎一下，倒出待用；
②蕃茄洗淨，切片，下油鍋煸炒，加糖、鹽、味精、少量清水；
③開鍋後將豆腐放入，翻炒一下，用澱粉勾汁，即可出鍋。
特點：甜酸可口，色香味俱全。
功用：溫補脾胃，開胃消食。
做豆腐用的酸漿怎麼做成的，如何用豆漿做豆腐
初次先用25克的白醋加上50克的清水，攪均兌成酸滷。煮好的豆漿關火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好水的白醋分三到五次倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪 輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫...
紅棗豆漿怎麼做，紅棗豆漿怎麼做啊？
紅棗枸杞豆漿 原料 黃豆45克 去核紅棗15克 枸杞10克 做法 將45克黃豆浸泡6 12小時，15克去核紅棗洗淨 10克枸杞洗淨，一併加入豆漿機，再加清水打成漿後煮熟即可。功能 此款豆漿具有補虛益氣 安神補腎 改善心肌營養之效，適合心血管疾病患者飲用。紅棗枸杞豆漿 配料 幹黃豆60克 紅棗15克 ...
豆腐魚怎麼做，豆腐魚豆腐湯怎麼做
仰依風 早餐寶媽給孩子做油炸豆腐魚，煎麵包粒雞蛋，配黑糯米粥，娃吃撐 超超 魚醃製好下鍋煎兩面金黃，加水下豆腐 豆腐魚的製作材料 主料 鯉魚650克,豆腐 北 250克 調料 豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜 白皮 30克,澱粉 玉米 4克,豬油 煉製 ...