1樓：blackpink_羅捷
1、塑料袋換紙袋，蘑菇不易變黏。儲存蘑菇最怕受潮，放在冰箱裡的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇儲存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質問題。
塑料袋裝蘑菇，容易導致水分無法散發，進而加速蘑菇黴變。
2、鋪張紙巾，生菜不蔫。冰箱中的溼氣太大，生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃髮蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放進冰箱，應先把生菜表面的水滴風乾，再用乾淨紙巾將生菜包裹好，裝進袋子放入冰箱儲存。
或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。
3、放個蘋果，土豆不發芽。土豆很容易發芽，如果在土豆中加一個蘋果，就能有效防止土豆發芽，延長土豆儲存期。
4、保鮮膜包裹根莖，香蕉儲存時間長。香蕉等少數果蔬會釋放乙烯氣體，加速自身變熟變褐。如果香蕉幾天內吃不完，只需將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟程序。
5、先「醋浴」再冷藏，漿果不發黴。藍莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發黴變質。為了延長漿果保鮮時間，不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然後撈出來沖洗乾淨，瀝乾水後放入冰箱儲存。
醋可殺死漿果上的細菌，有助於防止黴菌生長，延長保質期。
6、包上鋁箔，芹菜不老。芹菜在冰箱中存放久了會因為失去水分而變軟。將芹菜分開，清洗好，待根莖控幹水後，用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可長達幾周。
如果用塑料袋包裹芹菜，會使乙烯無法排出而加速其老化。
2樓：妮妮小樂園
我覺得最好儲存食物原料，香氣的方法就是採用最簡單的烹飪方式，保持食物的原味
3樓：在五府山採蘑菇的紅玫瑰
想要儲存食物原料的香氣可以用錫紙包起來。
4樓：匿名使用者
吃食物原料香氣的話，最主要是不要放那些調味資料的東西，然後這樣就原汁原味了
5樓：雪窗螢火
我也是不太懂怎麼樣才能儲存食物原料的香氣，這個不好儲存吧。
6樓：
1.低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法.其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物內的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值.
低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法,冷藏的溫度是在冰點以上. 採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物.冷凍法是將食...
2.高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法,因為微生物對高溫的承受能力弱,當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.
可防止微生物對食物的影響,達到儲存食物的目的.其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫),取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風的地方不攪動,防止食物重新被汙染.
採用此方法可使食物在較長的時間內...
3.通風儲存法主要適用於儲存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂.例如米
7樓：小帥帥
而食物的香氣是各種香氣成分的綜合效果,不同的原料所呈現香氣的成分是不一樣的...這些水果在自然狀態存放下,有陣陣香氣溢位,就是其自身合成的。
8樓：辜承
如果想儲存好食物的原料，香氣首先把它放在塑料瓶或者玻璃杯裡，密封好，這樣就能保持原料的香氣
9樓：殤逝水流
要想儲存食物原料香氣就用密封袋儲存。
10樓：在天馬山燒烤的擎天柱
.庫房的分類 食品原料的易壞性是不同的,不同易壞性的原料需要不同的貯存條件,對不同時間使用的原料,應分別存放在不同的地點.食品原料往往處於不同的地點,食品原料往往處於不同的加工階段,例如,新鮮的土豆、切削好的土豆、煮熟的半成品土豆和加工成成品的土豆,需要不同的貯存條件和裝置.
通常庫房的貯存條件有以下幾種:一是按地點分類,分為中心庫房和各廚房
2.原料儲藏的目的 1.保證選單上所有菜品和酒水得到充足的**; 2.
彌補生產季節和登場消費的時間差; 3.彌補空間上的距離差; 4.從食品衛生角度講,冷藏可防止細菌傳播,防止內部細菌的繁殖生長.
3.儲藏室的設計要求 1.庫房面積或容積 庫房面積根據飯店..
11樓：前曼嵐
想要儲存食物原料的香氣，需要低溫保鮮
12樓：匿名使用者
執行時儲存食物保險的。可以放入冰箱裡。
13樓：好想你好
保持食物原料香氣最好是密封低溫
14樓：
不要過度烹飪，儘量涼拌，保持原汁原味兒。
15樓：
你用保鮮膜把它包裹住就好了
新鮮的桂花如何長期儲存香氣？
16樓：零食物語
如何儲存桂花的香味
曾經有人將新鮮的桂花用自然風乾的方法和微波爐加熱的方法來處理桂花，發現桂花在被幹化後，顏色變黑、味道變淡，和新鮮的花苞無法相比。當然想留住桂花滋味的古人也為我們解決了這個難題，將新鮮桂花直接醃製，比如製作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地儲存下來。
如何製作糖桂花
方法十分簡單，只要稍稍一點鹽提前殺一下（也可以不殺），之後便將糖和桂花按照一定的比例混合在一起，慢慢地等待結晶成漂亮的糖桂花，之後或做圓子，或做甜湯，任君烹飪了。糖桂花可以存放很長時間，一年四季都可以品嚐到桂花香豈不是美事一樁！
桂花的藥用價值
天然的食材往往都有一定的藥用價值，桂花同樣如此。桂花樹以花、果實及根入藥，秋季採花，春季採果，四季採根，分別晒乾，之後成為不同處方中的一味藥材。桂花性溫、味辛，入肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食慾不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。
脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當喝桂花茶，能收到溫胃的奇效。
桂花的吃法
桂花具有色澤金黃，香氣芬芳的特點，可以消除疲勞、消火解毒。桂花幹可以配製成桂花糖、桂花茶、桂花酒、湯圓及各種食品點心，也可以作為高階賓館、房間窗頭芳香之用，是居家旅遊饋贈親友的佳品。
1.沖茶、泡酒。將桂花直接放入茶或者酒中浸泡數日。
2.將桂花與白糖以1:10比例配製，就可以製成桂花糖，也可以做湯圓、包子和各種點心。
3.桂花可與雞鴨製成桂花鴨、桂花雞及各種芳香的烹飪食品。
17樓：匿名使用者
◎ 食鹽 鹽有「百味之王」的美稱。鹽在烹調中的作用主要有： ● 提鮮。
由於鹽對鮮味物質有提鮮作用，因此，菜餚中不放鹽或鹽放得很少，吃起來就無味，人們常說的「鹹中有味」就是這個道理。 ● 保原味。為了保持原料的本味，有些食物在烹調前要用鹽醃一下，如雞、鴨、肉、魚、蝦、青筍和黃瓜等。
醃去部分水分可以確保原料的基本味道不變。 ● 保鮮。把食物原料洗淨，切成片或塊等形狀，在上面撒上一些鹽，可起到短期的保鮮作用。
● 殺菌防腐。鹽為電解質，有較強的滲透作用，即有較強的脫水作用。食物上的細菌由於食鹽的脫水作用而被殺死，從而起到防腐、防變質的作用。
◎ 醬油 醬油是人們經常食用的調味品，也是我國最先發明的傳統調味品，距今已有3000 多年的歷史了。 醬油是以大豆或豆餅、麩皮等為原料發酵釀製而成的，具有特殊的風味，色澤呈棕褐色或紅褐色，有光澤而不發黑。醬油味道鮮美，醇厚適口，香氣稍有甜味。
醬油的成分比較複雜，除食鹽外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素和香料。醬油以鹹味為主，亦有鮮味、香味，在烹調菜餚時能增加菜餚的口味和色澤，增加食物的香味，有利於促進食慾。 ◎ 糊辣椒麵 糊辣椒麵是把辣椒先烤熟，然後研為碎塊，再搗碎製成的。
糊辣椒麵保持了新鮮辣椒的鮮紅顏色和辣味，可長期儲存。 糊辣椒麵用於烹調各種佳餚和風味小吃、冷盤，也可以將糊辣椒麵和其他調料與鹽製成蘸汁，蘸食清湯蹄筋、清燉肘子、牛肉粉、牛羊雜粉等，既可去腥除羶，又可保持原湯原汁原味。 ◎ 醋 醋性味酸、甘，有活血散淤、消食化積、消腫軟堅、解毒殺蟲、治癬療瘡的功效。
醋在古代即入藥，通常多作藥引用，可內服也可外用，或被用來炮製中藥。作為調味品，醋不僅有調味作用，而且可使胃酸增多，促進食慾，幫助消化，並有一定的殺菌作用，還可解除食物的腥味，使食物更加鮮美可口，別具風味。但醋也不宜過多食用。
◎ 糖 白砂糖為甘蔗的莖汁提煉而成的，而綿白糖則用甜菜根等提煉而成。兩者在性味上都為甘、平，具有補脾潤肺的功效。但白糖沒有赤砂糖那樣的活血化淤的功能。
吃糖可增加熱能，但多食會引起食慾減退、消化不良，尤其長期喜食甜食，會對健康不利。老年人及高血壓、動脈硬化、冠心病患者更不宜多吃。適量食用白砂糖能益氣補脾，多食則有留溼生痰的***。
鹹：鹹是百味之首。其作用為去腥羶、提鮮、解膩，並能突出食物的鮮香味道。
甜：甜味調味品有各種糖類、蜂蜜、果醬等。甜的調味作用僅次於鹹味，它能提鮮、解膩、抑制菜餚原料中的苦澀味。
酸：酸味調味品有醋、番茄醬等。醋有較強的除腥解膩能力，能促進食品中的鈣質分解，在烹製各種魚類時不可缺少。
辣：辣味調味品有辣椒、蔥、姜、蒜等。辣能除腥解膩，幫助消化和通竅、增進食慾。
鮮：鮮味調味品有味精、蝦米、雞精等。鮮能使一些味淡或無味的原料滋味突出，它是山珍海味所不可缺少的。
香：香味調味品有各種酒、香菜、香精、醬、花生、桂花、玫瑰、茴香、八角、沙仁等。香能沖淡腥羶去除異味。
儲存自制加工食品的注意事項？
18樓：爵爺的網路
易變質的食物應當馬上冷藏或冷凍。從外面帶回需要冷藏的食物，到家之後要立即冷藏。對於所有需要冷藏的食物，應該遵循「兩小時原則」：
不要把肉類、禽類、海鮮、蛋類或者其他需要冷藏的食物在室溫下放置超過兩個小時——如果室溫在32℃以上的話，只能放置一小時。對於家裡或者飯店打包帶回的剩菜以及外賣食品，同樣應該遵守這一原則。另外，把食物存放在冰箱的時候，注意不要放得太擠，以留有足夠的空間可讓空氣迴圈。
讓冰箱保持適當的溫度。冷藏室的溫度不應高於4℃，冷凍室應該低於零下18℃。應當定期檢查家裡冰箱的溫度是否合適，可以購買冰箱專用的溫度計（並不會很貴）。
注意閱讀食品包裝上的儲藏說明。有很多食品雖然不是肉類、蔬菜或奶製品，但仍然需要在低溫下儲存。如果你發現自己沒有按照說明進行冷藏的話，最好把它們扔掉。
即食食品要儘快吃掉。冷藏的即食食品，例如午餐肉等，應該儘快吃掉。它們在冷藏室呆的時間越久，由可在冰箱內生長的李氏桿菌導致食物中毒的可能性就越大，尤其是在冷藏室溫度高於4℃的時候。
提防變質的食物。任何看上去或者聞上去不太對勁兒的食物都應該扔掉。發黴的食物很可能已經變質，而冷藏室中的食物仍然有可能發黴。
食物黴變雖然不是主要的健康威脅，但是會影響食物的口味。最安全的做法是把發黴的食物都扔掉。
冷藏室實用小技巧
在冷藏室裡醃製食物。如果在室溫下醃製食物，細菌有可能會迅速繁殖。另外，用來醃製食物的醬汁如果未經立即煮沸，不要拿來當蘸料。
定期清理冷藏室，並及時擦去漏出來的湯水殘渣等。這能夠減緩李氏菌的生長，也能防止細菌藉助肉類在解凍時漏出的汁液在食物之間傳播。定期對冷藏室進行大掃除。
食物不要敞口存放。冷藏食物的時候，最好使用有蓋容器或密閉的食品儲存袋，並每天檢查剩菜是否變質。雞蛋最好放在盒子裡，並放在冰箱的裡側而不是門邊，因為門邊的溫度會比較高。
注意檢查食品保質期。丟棄那些過期的食品。如果你不確定是否過期，或者這食品看起來很可疑，也把它丟掉。
冷凍室實用小常識
經過正確處理並在零下18℃以下冷凍的食品，能夠保持安全性。雖然大多數細菌並沒有在冷凍環境下被殺死，但它們也無法進行繁殖。儘管如此，食物在冷凍室裡存放得越久，品質會變得越差。
包括質地、香味、口味、汁水、顏色等等方面都會受到影響。如果要把剩菜冷凍的話，需要使用密閉容器。買來的冷凍食品，請注意按照包裝上的烹飪說明來進行烹飪，以確保安全。
冷凍食物並不會降低營養水平。食物的蛋白質水平在冷凍前後幾乎沒有變化。
凍傷的食品仍然是安全的。凍傷會影響食物品質，但並不影響食物的安全性。冷凍食品凍傷的地方質地會變得乾燥，像皮革一樣，並呈灰黑色。如果食物包裹得不嚴密而導致漏氣，就會產生這種現象。
要定期檢視冷藏室和冷凍室的溫度。冰箱專用的溫度計在百貨商店和超市的家庭用品專櫃可以買到。你可以在冷藏室和冷凍室裡各放一支溫度計，放在前面比較容易看得到的地方。
定期檢查冰箱的溫度——至少每週一次。
在古代沒有冰箱，人們是如何儲存食物的
騎唐僧的白龍馬 首先，古代的食物，相對來說比較匱乏。能剩下的已經不多了。所以能用來儲存的也就更少。能儲存的一般也都是含水量低，不易腐爛的食物。1 常見的五穀，一般是在收穫後，晒乾後，放於陰涼，乾燥處即可。2 比較常見的雜糧類，比如紅薯 土豆類，則常常挖地窖進行儲存，同時使用幹稻草等墊底，用來吸潮。3...
真空儲存食物能放多久，抽了真空的食品能儲存多久
苦苦的掙扎 儲存的食物不同，它的時間也是不同的，像熟食類的食品。在常溫儲存下可以儲存兩天，但是在真空狀態下它是能儲存到六天的，像乾果類的一些食品的話，它有些可以儲存幾個月甚至超過12個月 真空包裝可以分成三個點 主要功能是去除氧氣 防止食品氧化 充氣的環節，現在就來一一細說。1 主要功能是去除氧氣。...
食物貯存主要有哪些方法，儲存食物的方法有哪些
烘乾，加鹽，醃製，地窖，真空，冰凍 冷藏 滅菌。應該還有很多，但是時間長短有不同。儲存食物的方法有哪些 1 乾燥的方法，如降低糧食的水分到安全水分 脫水蔬菜。2 低溫的方法，如儲存鮮菜水果通常用這種方法。3 速凍的方法，如各種速凍蔬菜。4 其它抑制菌類或完全滅菌的方法，如鹽醃 糖漬 做成罐頭飲料 加...