1樓：
專業點就是這個米那個米的，自己家做不用那麼麻煩，你就用白醋和白糖調下比例兌在米飯裡就可以了
2樓：我會照做
一般都是光用大米做飯，有少數人加上糯米的，也沒什麼比例，大米多點，糯米少些。（建議5：1）
順便再告訴你做壽司的方法：
準備：熱飯、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、雞蛋，香油、鹽、芝麻1.燜飯
2.雞蛋煎餅切條、胡蘿蔔黃瓜切條，撒鹽少許，火腿腸切條（一根切4~6瓣）
3.熱飯（用熱飯，紫菜容易粘）裡放鹽、芝麻、香油，攪拌均勻。
4.放平紫菜，鋪一層拌好的米飯，放上面準備好的4樣東西后緊緊捲起來，到最後用少許的水粘上紫菜邊。
5.切紫菜飯，開吃~~~
3樓：尐錵藸
一般是好的珍珠米,煮熟之後應該在裡面新增一些日產的醋.
你可以去超市問問看,或者去看他們的配料.
4樓：1314還好
要用大米跟糯米，這樣飯才有黏性。而且樣子也會比較漂亮。
如果做一碗米飯的話，用3分之1碗的糯米就可以了。
還有就是要把米泡在水裡呆上一段時間。。。。
5樓：玩轉
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6樓：匿名使用者
壽司常用的主要原料為壽司米（優質粳米），其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米 日本粳米 ，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔 紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬 如香菇、黃瓜、生菜 等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1 米和水的比例
壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多 5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2 鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3 醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的製作。
原料：海苔 紫菜 1張 長約20釐米、寬約15釐米 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1 5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
製法：1 將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
2 將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3釐米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
3 將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可
壽司飯原料：優質大米1000克 精鹽3克 白醬油50克 香油25克
製法：1
壽司飯的比例（米飯和糯米）不要太複雜的，就放一起煲熟的那種。
7樓：匿名使用者
大米：糯米=2：1
飯需煮的略硬，粒粒分明，水沒過米1指（2cm左右）。
飯煮好之後，稍冷即拌入壽司醋（白醋600cc，白糖500g，鹽80g，加熱全部溶解後放涼）。
8樓：似水醒月
就是三（糯米）比一的比例啊，水要比一般的多點就可以了。一般米飯也可以啊，熟了以後放點白醋，白糖。根據自己的口味啊。
我自己做壽司都是用煮好的大米，加上白醋白糖攪拌下，加些材料就ok啦，白醋白糖調好後放入飯裡。
9樓：蝦餃姑娘
不一定要放糯米 就照正常的做法 最好是珍珠米 最重要的還是要做好要放點白醋
做壽司放鹽嗎？做壽司的飯要加鹽嗎
不用放鹽 不過如果你的米飯想吃的稍微甜一點，你也可以再放了適量醋的米飯裡。少許 或者等量 放一些鹽，不會變鹹的，要想甜，放點鹽 我試過 是微微甜 還有淡淡的酸味兒 特好吃 不過！要適量啊 不然就成鹽拌飯了 僅供參考 壽司飯 把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時候多放一點點水。煮好的先...
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