1樓：木子藍天白雲
喝的多了，朋友們也愛來問我什麼蜂蜜好，什麼蜂蜜不好。其實我也有疑惑，總感覺市場上蜂蜜太亂了，不僅**千差萬別，連質量也讓人不放心，一二百一斤的有，十幾塊一斤的也有，當然口感上就更不同了，每次買完蜂蜜，都有種被坑的感覺。
好的蜂蜜喝後，感覺喉嚨有種熱熱的辣味，夏天好的蜂蜜跟好油一樣，冬天會結晶！可以通過以下方法鑑定：
1,將蜂蜜滴在白紙上或草紙上,如果蜂蜜漸漸滲開,說明摻有蔗糖和水.摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差.摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺白.
2,用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假.用筷子挑起蜂蜜,能拉成長絲的,絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品.將蜂蜜和水按1：5的比例混合,放置一天,無沉澱者為佳品.
3,摻有面粉,澱粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜.將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色,紫色,說明蜂蜜中摻有澱粉類物質.
4,取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶水中,如蜂蜜已受重金屬汙染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用,生成灰色或褐色,黑色鹽類.顏色越深,說明受重金屬汙染的程度也越重.
5,用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有粘物,說明蜂蜜中有雜質.如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質.取一份蜂蜜,加入兩份冷開水及四份95％的酒精,混勻後置放一晝夜,如無雜質沉澱,說明品質純正.
現在的市場上，真蜂蜜非常少，成熟蜜更少。一般來講，一斤蜂蜜售價低於60的，基本沒有真蜂蜜，大都是濃縮蜜、水蜜甚至是新增了果糖漿的假蜜；而低於150的，沒有好蜂蜜，一般水蜜居多，而且蜜源無選擇性.
參考資料
蜂蜜.360百科[引用時間2018-4-10]
2樓：田野牧蜂
便宜、昂貴都是想對而言的，且市場的蜂蜜**受到很多因素的影響，即使是相同的蜜種，其**也會因為蜂蜜真假、蜜源植物、搖蜜取蜜週期等一系列因素而受到影響。建議大家在選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其是優質的自然成熟蜂蜜。
自然成熟蜂蜜中含有豐富的營養物質，是很好的日常滋補食品，非常適合每日食用幫助調養身體，建議選擇60°c左右的溫水沖泡，避免水溫過高導致蜂蜜中的營養成分被高溫分解破壞。
3樓：娛樂小壞貓
為什麼超市裡的蜂蜜這麼便宜？現在才瞭解背後的貓膩，學到了
4樓：靈兒妙招
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5樓：桃花飄零了
有的便宜蜂蜜不是蜜，而是糖水蜜。蜜蜂採蜜中自然分泌物是蜂蜜，純蜂蜜主要成分是多糖結構，包括葡萄糖、果葡糖和果糖等成分，通俗地說，往蜂蜜中摻水是不行的，因為水與蜂蜜不相融，只能新增其他物質，因此，要降低蜂蜜生產成本就只能加糖，這些蜂蜜可稱為「含糖蜂蜜」。
蜂蜜製作工藝：
1、蜂蜜的採集
蜜蜂發現蜜源之後，會用跳「8字舞」或「圓圈舞」的方式來告訴同伴方向和距離，這樣工蜂可以被動員集中到蜜源的位置，帶回花蜜將蜜交給負責儲藏的儲藏員，儲藏員會優先接待含糖分高的蜂蜜，帶回含糖分低的工蜂則要等待。
2、採集花蜜
蜜蜂每採集一次花蜜需要20～40分鐘，然後在飛回蜂巢，在巢內大約交接需要4分鐘，等到交接完後，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十幾二十多次。蜜蜂採集時將花蜜一滴滴吸入囊中，每次採集量一般為40～60毫克,和體重相當。每釀造1000克蜂蜜需要進行幾萬只次的採集飛行，採訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花。
有些花蜜蜂不去，如桂花，桂花沒有花粉，蜜蜂去了也沒有蜜可採
3、釀造蜂蜜
採集蜂返巢後，將蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，由內勤蜂繼續加工。內勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃裡和轉化酶進行混合，然後再吐出去，再吸進來，如此輪番吞吞吐吐要進行100多次。
4、蜂蜜釀成
釀製結束後，工蜂把蜜暫時存放在巢房裡，蔗糖轉化及蜜汁濃縮過程繼續進行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟將巢房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個流程。
為什麼市場上的蜂蜜這麼便宜？才二三十塊錢一斤。而且看上去和吃起來都和真差不多。
6樓：匿名使用者
不管是什麼蜂蜜，純正才是最重要的！
好的蜂蜜喝後，感覺喉嚨有種熱熱的辣味，夏天好的蜂蜜跟好油一樣，冬天會結晶！可以通過以下方法鑑定：1,將蜂蜜滴在白紙上或草紙上,如果蜂蜜漸漸滲開,說明摻有蔗糖和水.
摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差.摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺白.
2,用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假.用筷子挑起蜂蜜,能拉成長絲的,絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品.將蜂蜜和水按1：5的比例混合,放置一天,無沉澱者為佳品.
3,摻有面粉,澱粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜.將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色,紫色,說明蜂蜜中摻有澱粉類物質.
4,取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶水中,如蜂蜜已受重金屬汙染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用,生成灰色或褐色,黑色鹽類.顏色越深,說明受重金屬汙染的程度也越重.
5,用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有粘物,說明蜂蜜中有雜質.如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質.取一份蜂蜜,加入兩份冷開水及四份95％的酒精,混勻後置放一晝夜,如無雜質沉澱,說明品質純正.
一看：通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態，初步來判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜，有一個大體的顏色範圍。蜂蜜結晶後顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴晒或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等汙染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮豔。
天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有云霧或沉澱物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。
真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲後會收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性，不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大， 韌性過強，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，**的表層易形成膜。
蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，在溫度低的時候出現，易於結晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結晶現象，摻白糖的假蜂蜜也不易發生結晶現象，底部易出現未溶化的糖粒，如若結晶質地多堅硬或出現片狀物等現象。辨別結晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：
將少許結晶蜜樣放於拇指和食指之間捻搓，純正天然結晶蜂蜜用手捻搓結晶粒時，手感鬆軟細膩，無砂粒感，並能夠捻化結晶粒；摻糖假結晶蜂蜜，用手捻搓結晶粒，手感板結粗糙，有砂粒感，結晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結晶蜂蜜入口不易溶化。二聞：
通過鼻聞蜂蜜的花香氣味，來進一步判斷蜂蜜的真假。蜂蜜主要是蜜蜂採自植物花內蜜腺，具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂快感，沁人心脾。
陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特徵不明顯，這是因為芳香物質在儲存或加熱中大部分已揮發掉了。用合成香料造的假蜂蜜沒有自然香氣的感覺，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒有天然蜂蜜特有的花香氣。不過，有時蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質的氣味，辨別時需要仔細認真分析。
三嘗：口嘗蜂蜜味道來判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識別最後一個關鍵環節，是對蜂蜜滋味、口感、喉感和餘味純正與否的一個綜合感覺分析，對於蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。
具體做法是：用牙籤蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上顎，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然後將蜂蜜嚥下，認真體會其喉感，最後由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其餘味。天然純正蜂蜜的共同特點是：
滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；餘味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈。
7樓：匿名使用者
假的，純蜂蜜**比他高几倍
8樓：匿名使用者
我在養蜂那裡買的，120一公斤都感覺上當了。
9樓：愛你豬頭
那是假的，真的至少要一百塊吧
10樓：匿名使用者
蜂蜜的好壞靠一張餐巾紙就能識別，取一滴你買來的蜂蜜滴在餐巾紙上，如果馬上滲透那就說明摻水·了·，如果相反那肯定是***的。
真正的蜂農家裡有好蜂蜜難賣，為什麼假蜂蜜市場這麼多
11樓：匿名使用者
因為好蜂蜜價錢高，所以難賣，假蜂蜜價錢便宜，所以多人選擇。
12樓：ai讀書的魚
可能是營銷不到位，酒香也怕巷子深，再好的蜂蜜沒有合適的營銷方法也很難被人知道
中國蜂蜜市場造假為何難以辨別？
13樓：微藍親
蜂蜜造假的手段多樣，造假的蜂蜜質量也相差較大。下面就給大家詳細分析一下造假的型別。
1摻雜法
純蜂蜜與廉價糖漿質地相似，混合後包裝銷售，可以降低成本，營養價值也大大降低，這也是最常用的摻假方法，低價蜂蜜一般都是這樣生產出來的。
2冒名頂替
用白糖澱粉熬製成糖漿，冒充蜂蜜**。其實很多聲稱純蜂蜜或者農家蜂蜜的產品是可以簡單辨別真假的，如果有結晶的很有可能是加工的，但也不排除特殊情況，只是儘量不要選購有結晶的產品就好了。
3其他原料調配
用甜蜜素、色素、糖漿就可以調製成蜂蜜，通常情況下比較逼真，大家去買蜂蜜時也不容易判斷，成本很低，售價也相對較低。所以，當大家遇到低價蜂蜜時要十分警惕。
4從源頭上造假
花開一般都在春夏季節，當蜜源較少的時候，部分蜂農為了保證蜂蜜的產量，會直接會白糖或者糖水直接餵養蜜蜂，再讓它們產蜜，這樣產的蜂蜜營養價值低，口味較淡，有時為了追求口感，生產商還會新增以下新增劑進行調配，造成的結果就是，產品的質量更差。
5以劣充好
大家在市場上見到的蜂蜜會有很多種類，棗花蜜、槐花蜜等等，蜜源不同，營養效果不同，但是口感上很難區分，所以有一些不法商家會用營養一般的蜜冒充高營養、**格的蜂蜜，例如會油菜花蜜冒充洋槐蜜。
6虛假宣傳
一些不良商販虛假宣傳，包裝出一些很少見的蜂蜜，誇大其營養價值，謀取高利潤，例如：金銀花蜜、松花蜜、雪蓮蜜等，這些蜜源很少，產品難辨真假。
7質量安全
有些蜂農為了防治病蟲害會食用一種抑菌劑，質監局抽檢蜂蜜經常會見到不合格的蜂蜜，含有超標氯黴素的蜂蜜長期食用會對身體健康造成嚴重影響，要引起注意。建議大家還是要選購正規場所**的知名品牌的蜂蜜，質量更有保障。
1用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按15的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
2想檢驗蜂蜜含不含水，可以把蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
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