醃製一年的酸筍可以吃嗎，怎麼醃製熟酸筍

1樓：黃意誠

醃製一年的酸筍可以吃，但是建議少吃。

醃製的東西，通常在醃製的過程中形成硝酸鹽，在被人體吸收後，會在腸道內生成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，所以營養學家們通常建議人們儘量少吃醃製的食品。尤其是現在市場上賣的醃製酸菜用的新增劑，更會產生硝酸鹽，為了健康，建議儘量少吃。

酸筍的做法：

到菜市買來新鮮的竹筍，最好是筍果筍，平時吃的甜筍也可（如果不知道就問賣筍的大娘），同時買一將買來的竹筍洗淨，切成塊。（也可以切成平時吃的那種小條，這樣煮時較方便）

把切好的竹筍用清水泡二至三小時。（用自來水就好了，水溫最好不要超過20°c）

煮好一鍋開水，晾涼備用。（如有井水就不用煮了）

將泡好的竹筍放入壇裡，加入晾涼的冷開水，密封。（將壇放在陰涼處，玻璃壇的最好放在背光陰涼處否則筍容易變色）

2樓：匿名使用者

醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道

唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須乾淨無油。醃的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就敗了

3樓：匿名使用者

醃製的東西,通常在醃製的過程中形成硝酸鹽,在被人體吸收後,會在腸道內生成亞硝酸鹽,這是一種致癌物質,所以營養學家們通常建議人們儘量少吃醃製的食品.尤其是現在市場上賣的醃製酸菜用的新增劑,更會產生硝酸鹽,為了健康,建議您儘量少吃!!

4樓：匿名使用者

醃製的東西都是有不好的物質的，，，就算是一個月~~~~我記得高中化學生物老師有說過的~~~什麼什麼鹽~~

所以醃製的東西最好要少吃~~~富集作用後就會對身體產生問題

吃酸筍有什麼壞處？

5樓：檸檬我不萌噠

民間有一種說法，筍性極發，酸筍尤甚，身體有恙或有暗疾、**病的人需忌口，是不能吃酸筍的。說起來，酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎餘錄》中錄有一段海南島上所產酸筍的文字:

"酸筍大如臂，摘至用沸湯泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，縷如絲，醋煮可食。好事者攜入中州，成罕物。

拓展資料酸筍是廣東南雄的漢族傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酸筍可單獨吃，也可和其它肉類、蔬菜起烹飪，其味鮮美，凡食者無不稱道。

酸筍味道鮮美，營養豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者的**佳品。

6樓：小冰粉

吃酸筍有什麼壞處？吃酸筍的話，因為它的亞硝酸鹽是比較高的，然後它有一股怪怪的味道，讓人的話覺得感覺好像嗯身體不太舒服。

7樓：萌面愛超人

[雪媚娘]沒有玉米澱粉怎麼辦？沒想到木薯澱粉也能做!

8樓：跳崗的魚

酸筍含有多種植物蛋白，營養豐富，粗纖維有助於消化，促進腸蠕動。含食酸過多也刺激胃腸，使胃腸感覺不適。

9樓：勝寒dragon的知識小鋪

1、酸筍那吃多了肯定是不好的，酸筍，鹹菜，大多是醃製過的，裡面經過細菌的發酵以後，很容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質，目前已經得到了明確的研究論證了，所以一定要儘量少吃醃製品，預防癌症的發生。經常吃酸菜的人，會增加癌症的風險，最好少吃一點酸菜，特別是不要天天食用，胃癌發病率會比常人要高。

2、食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細嚼慢嚥。

為防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5～10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發**病。

3、酸筍裡含有的是大量的酸性物體，酸菜的鹽分較高，長時間的服用會影響心血管的損害。所以，最好不要長期服用酸菜，只能適當的吃些。在冬天，特別需要補充新鮮蔬菜和水果，這樣對身體更好些。

4、酸筍味道鮮美，營養豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。

所以適當食用對身體有好處。

怎麼醃製熟酸筍

10樓：程飛霞

朋友：你好！酸筍的醃製再簡單不過了。

首先，將洗淨切好的竹筍（要剛割的竹筍，不要泡過的）放入容器；然後將清水灌入容器（容器一定要洗乾淨，裡面不需放入任何配料，只需清水即可）；最後密封容器即可。注意：做酸筍的竹筍不要切成片，要厚些；還有，不要吝嗇用水，多放入些水。

以後這些酸水也可用作烹調配料。好；大概一週後竹筍就有酸味了，且伴有淡淡清香。祝你成功.

唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須乾淨無油。醃的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就壞了。

以上回答希望對你有所幫助，如你滿意，敬請採納。