1樓：非常養道
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2樓：沙燁赫
製作清明果挺麻煩的
皮的話，要先將米蒸好，然後放石臼裡，一個舂一個翻，舂到變得粘稠為止，然後拔下來壓扁。
陷的話，可以將肉、香菇、春筍、紅蘿蔔切成末放一起炒。
這裡有具體的製作方法，錄下來的比較直觀。
清明果怎麼做好吃？
3樓：匿名使用者
食材用料
艾草清明果粉
芝麻白糖餡
五花肉炒春筍雪菜鹽雞精
清明果的做法
1.取艾草嫩葉洗淨，汆燙撈出瀝乾，汆艾草的水別倒了，放涼備用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
2.然後用石具把它敲碎，倒入清明餜粉裡，再慢慢新增先前汆艾草的水，此時水溫40度為宜，揉成清明餜團，醒一刻後待用。
3.此刻準備餡料，甜的我用的是黑芝麻白糖餡，超市買的，搓成一個個小球。鹹的用豬肉雪菜春筍切碎炒好備用。
4.把清明餜團搓成條，分成相同份的劑子，甜的象包湯圓一樣把餡料包裹好，放圓形模具按好成型出模。鹹的象包餃子一樣把餡料包進即可。
5.入蒸籠蒸10分鐘，關火再燜3分鐘就好吃了。
做清明果家常的步驟是怎樣的？
4樓：景田不是百歲山
清明果的做法步驟：野艾放入沸水中煮沸一分鐘，撈出過涼水，擠幹，此步驟重複一次。倒入1000毫升水燒開，加適量食用鹼和野艾煮兩分鐘用筷子攪拌。
煮野艾的水倒入大米粉中，糯米粉撒在大米粉團上揉成青麵糰蓋上溼棉布醒15分鐘。醒好之後擀成麵皮，放入陷，包好，修圓，大火蒸15分鐘。開蓋即可食用。
清明果，又名青團、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明饃饃（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中國南方各省漢族特色食品之一。中國較重要的傳統節日包括上巳節、清明節等，由於農業社會物質匱乏的特性，傳統節日強調“吃”的文化，清明果之於清明（後逐漸覆蓋了上巳、寒食兩個節日），具有飲食豐富性、禮儀儀式性、家庭參與性。
清明果怎麼做
5樓：12345a幫助
材料：鼠鞠草（清明草）、春筍、豆腐乾、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜）
做法：1、春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料裡非常香
4、放春筍丁下去煸炒至熟
5、放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味。（雪菜是鹹的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的鹹味了，所以這裡沒加鹽只加了少量雞精）
6、出鍋待涼後包入糯米麵團中即成鹹味的清明糰子
7、鼠鞠草（清明草）用清水洗淨，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻撈出，用冷水沖涼
8、焯過水的鼠鞠草（清明草）加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊（以免等下水加的過多，可以補救）
10、把 鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，麵粉成塊狀後，用手揉成光滑麵糰。揉好的麵糰入微波爐叮一分鐘，取出（原因見後面的烹飪小技巧）
11、把麵糰分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓
12、包好的糰子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可
武夷山清明果製作方法：
武夷山傳統工藝的清明果需要採摘帶有黃色花團的清明草，葉子帶有白霜毛絨，採摘清明草最好用竹籃，這樣方便在河道兩旁清洗，只要將竹籃放入水中，水會自動滲入籃子中，這樣方便清洗清明草。清明草的生長環境主要在田中，山田上。
採摘完清明草要先把水份晒乾，然後放入石臼中用粗大的木棍進行敲打，將其打爛成為草泥。
製作清明果的材料除了清明草之外還有米粉（糯米+大米）、香菇、醃菜、臘肉、芋頭絲、蘿蔔絲等等材料。
材料準備齊全之後將清明草的草泥放入米粉中加入清水進行揉捻直至草泥和米粉混合成翠綠色，之後將米粉揉成包子般大小放入飯篜上蒸，一層熟了再加入另一層，一般5分鐘一層，放十層。而在等待米粉成熟的時候就可以把香菇、醃菜、臘肉、芋頭絲等等材料下鍋翻炒。
待米粉蒸熟之後繼續放入石臼中擊打，大概需要擊打15分鐘左右，擊打完的皮是直接可以食用的。之後就是包餡了，將菜餡放入清明果（米粉皮）中，清明果一圓形進行包裹（程式和包水餃類似），之後成為“元寶狀”，包好之後就可以直接食用了。
清明果的做法步驟
6樓：
用料主料：糯米粉200克、澄粉40克、艾草1把、豆沙餡適量輔料：糖4茶匙、食用鹽2克、豬油1茶匙、小蘇打1克、芝麻油適量1.艾草摘掉幹葉清洗乾淨。
2.鍋中注水燒開，放入小蘇打和艾草進行焯水。
3.焯水後沖洗幾遍。
4.艾草放入料理機中，放入豬油。
5.砂糖，鹽2克，清水半碗。
6.打成汁，儘量打的細膩一些。
7.艾草汁倒入糯米粉中，艾草汁最好分多次倒進去。
8.揉捏成軟硬適中的麵糰。
9.糯米和豆沙餡同樣分成16等份。
10.取一份糯米糰按成窩窩狀。
11.中間放入豆沙。
12.收圓成團，如果不好成團，就沾一些清水，輕輕揉一揉就好了。
13.做好的青團，蒸籠墊紙擺放青團，水開後中火蒸10分鐘就可以了。
14.斷火後均勻塗上一層芝麻油防粘。
15.吃不完的用保鮮膜密封冷凍儲存，吃的時候加熱就可以了。
7樓：du知道君
做法：1.取艾草嫩葉洗淨，汆燙撈出瀝乾，汆艾草的水別倒了，放涼備用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
2.然後用石具把它敲碎，倒入清明餜粉裡，再慢慢新增先前汆艾草的水，此時水溫40度為宜，揉成清明餜團，醒一刻後待用。
3.此刻準備餡料，甜的我用的是黑芝麻白糖餡，超市買的，搓成一個個小球。鹹的用豬肉雪菜春筍切碎炒好備用。
4.把清明餜團搓成條，分成相同份的劑子，甜的象包湯圓一樣把餡料包裹好，放圓形模具按好成型出模。鹹的象包餃子一樣把餡料包進即可。
5.入蒸籠蒸10分鐘，關火再燜3分鐘就好吃了。
8樓：非常養道
中醫非藥物**專業委員會主任委員劉徵教授與您分享二十四節氣養生小祕訣
清明果的做法步驟，清明果的做法和技巧有哪些
9樓：匿名使用者
主料糯米粉1000克 新鮮艾草（俗稱綿菜）250克
新鮮柚子的樹葉30-40片
輔料豬五花肉150克 炒熟的花生碎50克
紅糖200克 桔餅（蜜餞）一塊
炒熟的芝麻25克 蔥花25克
清明果的做法步驟
1. 先要準備一下，將石頭的搗臼清洗乾淨，這是農村典型的古老搗米搗粉搗年糕的工具。現在恐怕很難看到了。
（當然，沒有石頭的搗臼也可以用鐵鍋鐵桶來代替，沒有石頭做的榔頭，也可以用木棍子來代替）
2. 到田間地頭採摘新鮮的艾草（綿菜），摘去黃色小花，清洗乾淨。
3. 這就是艾草（俗稱綿菜），看仔細了，清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。
4. 將新鮮的艾草（綿菜）搗成菜汁，搗得越細越好。也可以煮熟再搗成汁。也可以用榨汁機打碎。
5. 搗好菜汁後，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據乾溼程度加入適量的水揉勻；
6. 繼續揉、、、、、、
7. 開始鍛鍊身體了，舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些乾粉，防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團。
8. 大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了。
9. 當然，沒有石臼也可以在鍋裡揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到綿菜的渣子，全是綠色的粉團。
10. 手都磨出繭子了，累啊！真是體力活。
11. 摘取30-40片新鮮的柚子葉洗淨擦乾，把柚子樹葉剪成圓形，備用。
12. 製作餡料：豬五花肉150克切成細丁單獨盛放；蔥花單獨盛放；
花生炒熟搗碎，桔餅切末，加入芝麻、紅糖拌勻，餡料就準備好了。
13. 開始包清明果了，將糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑鬥，將餡料依次放入，最後收口再揉一下，壓扁；底下貼上一張柚子葉。
14. 上鍋蒸，大火12分鐘轉小火燜2-3分鐘。
15. 飄散著怡人清香的清明果出籠了！
小貼士艾草，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。辨認艾草的方法有兩個：一是艾草葉子的兩面顏色明顯不同，還有就是它特殊的香味。
這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效，所以，古人常在門前掛艾草，一來用於避邪，二來用於趕走蚊蟲。艾草性味苦、辛、溫，《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸。
故又被稱為“醫草”。
艾草，其學名為鼠鞠草，也有叫鼠麴草的，音都相同，只是“鞠”字寫法各異。鼠鞠草，俗稱清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、薺菜、地菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，清明時節，萌生綿綿白毛細葉。
性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。《本草綱目》中有段記載的文字：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。
鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍佈我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。
清明果怎麼做，怎麼做清明果
食材 主料 糯米粉 1000g 艾葉草 250g 柚子葉 40片 輔料 五花肉 200g 熟花生米 50g 紅糖 200g 熟芝麻 50g 桔餅 50g 蔥花 適量 步驟 1.到田間地頭採摘新鮮的艾草 綿菜 摘去黃色小花，清洗乾淨。南方各地的田間在清明節前後會生長出很多艾葉草。2.這就是艾草 俗稱綿...
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