1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
酸菜亞硝酸鹽只是在醃製酸菜的前期含量比較多，那肯定是醃製時間長一些才能更安全。通常來說，在醃製1~2天之內，亞硝酸鹽含量還是比較低的。
待3天之後，亞硝酸鹽會逐步攀升，一直到第8天會達到一個高峰值，第9天開始會逐漸下降，到20天以後趨於平穩，醃製1個月的時候，所含的亞硝酸鹽已經很少了，達到安全食用的標準，可以放心食用了。
如果自家醃製酸菜，在醃製過程中可加入一些維生素c，能減少亞硝酸鹽的產生，再達到醃製時間，是可以放心食用的。
雖然達到醃製1個月的酸菜可放心食用，不用擔心亞硝酸鹽的問題，但是酸菜也不宜多吃，因為經過醃製，白菜的維生素c幾乎會全部損失掉，營養價值上要比新鮮的蔬菜更低，在吃酸菜的同時，也要吃一些新鮮的蔬菜。
2樓：
醃菜多長時間可以吃有什麼作用
醃菜在進行製作之後，一般不用經過很長時間就可以食用的，因為此時的醃菜已經是熟了的，只要進行過清洗、煮熟之後便可以食用。但是醃菜是不能夠經常食用的，因為醃菜是經過長期的發酵泡製，會產生一些不良物質，也會對身體的健康產生一些有害物質，因此建議最好是不要經常食用醃菜，同時日常的飲食結構最好要調整好，要多吃有營養有健康的食物，避免食用不健康的食物。
製作醃菜的方法是很簡單的，一般到網上進行諮詢，會有專業的烹飪師指導。但是醃菜是不能夠經常食用的，雖然對身體是有幫助，但是如果經常吃的話，很容易會導致致癌。醃菜因為是經過長期的浸泡，會產生一些有害物質，對身體的傷害是挺大的。
因此平時要儘量減少以及控制食用醃菜的次數，防止身體出現更見嚴重的疾病，導致身體出現癌化現象，因此要慎重食用醃菜
3樓：平安幸福全家人
一般要一個月以上才可以吃，這樣在醃製菜的當中才會減少亞硝酸鹽的含量
4樓：易諾千金
但情況下差不多要一個禮拜左右，最好是要等到半個月，這樣再吃會更好一點
醃菜多長時間可以吃
5樓：小世界大健康
新鮮醃菜新鮮吃好不好？醃菜什麼時候吃最安全
泡菜醃製多長時間可以吃
6樓：劉一手美食
川菜 美味食譜 醃菜 泡菜 下飯菜 四川泡菜正宗做法，酸辣爽脆不生花，醃10天就能吃！新手看完都會的四川泡菜做法，酸脆不生花，泡菜水可以反覆使用！
7樓：多晴空
21天后，因為從第3天開端，泡菜罈子中的氧氣由於微生物的不斷繁衍而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐步削減，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐步下降並趨於一個相對穩定的數值。可是這需求挨近15天的時刻。醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，由於氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的下降。
泡菜醃製20天今後，亞硝酸鹽含量會降到很低，成為硝酸鹽。
8樓：匿名使用者
醃製時間20天以上。
一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。溫度高而鹽濃度低的時候，"亞硝酸鹽高峰"出現就比較早；反之，溫度低而鹽量大的時候，出現就比較晚。我國北方地區醃鹹菜、酸菜的時間通常在一個月以上，南方地區醃酸菜、泡菜也要20天以上，這時候拿出來吃，總體上是安全的。
傳統醬菜的醬制時間都很長，甚至長達幾個月，所以更不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題。泡菜加工中嚴格隔絕氧氣可以減少有害物質產生，醃製當中新增大蒜能降低亞硝酸鹽的產生，良好的工藝和菌種也會降低風險。
9樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
10樓：經緯木質工藝品
好像是半年。 我奶奶以前也是這樣的
11樓：任耘劇湛芳
一星期左右，要看室溫
12樓：武好營慕山
看你醃製的是什麼品種了，有的一天，有的要四五天
泡菜醃多長時間能吃
13樓：長不大的林子
泡菜醃21天以後能吃。
醃菜泡菜的時候，泡菜中的亞硝酸鹽會在第二天開始顯著增加，在時間到達第**天時會達到頂峰值，然後在半個月後逐漸降低，20天后達到最低，因此吃泡菜的時間必須要泡夠21天。
14樓：懂我麗麗
泡菜醃製時間2天以內或20天以上能吃。
科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
鹹菜，一般是為了省事省事再加上個人偏好來做的。不容地區口味不同，自然鹹菜口味也各不相同。小佐是北方人，所以口味偏鹹，酸。
簡單介紹幾種適合生活節奏比較快的簡單鹹菜製法。在於鹹菜的用料選擇上，小佐認為當季的最好，一個是新鮮，在一個**比較合適。
泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾於，切成條(塊)，人壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。
7~10天后即成。
15樓：帥哥都是我們的
最好過一個月食用是比較安全。
鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。
16樓：多晴空
21天后，因為從第3天開端，泡菜罈子中的氧氣由於微生物的不斷繁衍而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐步削減，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐步下降並趨於一個相對穩定的數值。可是這需求挨近15天的時刻。醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，由於氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的下降。
泡菜醃製20天今後，亞硝酸鹽含量會降到很低，成為硝酸鹽。
17樓：談雲德五姬
要20天后才能食用。
亞硝酸鹽是一類較強的致癌物，長期攝入過量亞硝酸鹽，患癌機率會大大增加。但實際上，泡菜裡的亞硝酸鹽也是有生命週期的。
不論泡菜還是自己家醃製鹹菜，醃製後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜罈子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降並趨於一個相對穩定的數值。但是這需要接近15天的時間。
醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜醃製20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。
通過這個週期，可以瞭解到，醃製1~3天時是致癌物含量最高的時間段，應該在20天以後再食用。而食用長期(超過30天)存放的泡菜，相對健康。
18樓：匿名使用者
醃泡菜的時間一般在二十天左右就能吃
19樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
20樓：有夢想的夢中人
醃菜一般一個星期到十天就入味了，就可以吃了
21樓：匿名使用者
泡菜一般的時間需要二週時間。
22樓：咕咕咕咕咕
7～10天后即成。做好的泡菜...
醃芥菜疙瘩多長時間可以吃，醃芥菜多長時間可以吃
一般情況下是7 10天以後就可以吃的，最好是再多注意觀察一段時間，等醃鹹了以後再吃，這樣是比較好的。但是這種食物不能經常吃。因為在醃製過程中可能會產慶基塌生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易引起癌。在平時生活中應該需要多吃些新鮮的蔬菜。這樣就比較健康環保。醃製方法一。1 平時在家鋒基中醃製芥菜疙瘩，是應該在市場...
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