做白菜餃子時白菜要放在開水裡焯一下的嗎

時間 2021-06-20 11:17:14

1樓:月若沒有記憶

不需要,焯之後,拌的餡有的食材是生的,有的是熟的,很不好,直接洗淨剁碎即可。

具體操作步驟:

先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水,擠到使勁也不再有水流出時就好了。

把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎,紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。

油鍋內放油(色拉油、花生油、豬油都可以)1-2湯勺,先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。

把剁好的香菇放入油中翻炒,並加入1食勺老抽和1食勺白糖,再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

把生薑剁細碎待用。

把白菜和紅蘿蔔放在大容器內,倒入1湯勺香油後均勻攪拌,讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。

放入炒過的香菇粒和薑末,放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)攪拌均勻即可。

包好後下鍋煮熟即可。

2樓:熱帶冰雕

主要是去除白菜裡的水分,各人有各人的方法,比如焯水,醃製,都是為了脫水,不過焯水過的白菜能去掉菜的那股味道。建議你試試。

3樓:醉臥芍藥

不用,白菜的水可以增加餃子的水嫩感覺,還可以最大程度保留白菜的維生素等營養

4樓:

不用,白菜切碎,撒鹽醃上20-30分鐘,用手將水分捏出來,用力捏,儘量把水分捏幹

5樓:快餐小吃加盟

不用,切餡時放點鹽,剁碎後用手擠出水即可調餡;

6樓:匿名使用者

是的 不來有生菜味 焯下可以把水絞乾

7樓:你想幹什嘛

絕對不用,但是需要用布包起來擠水

8樓:塞外明珠

是,不然有菜水子味,活餡時還愛出湯

用白菜做餡時,需要用水焯一下嗎?

9樓:樑毅的遊戲日誌

不用,只要把bai白菜原有的水du分醃出來擠幹即可zhi,詳細步驟如下——dao

食材準備:豬肉(肥瘦

內)500克、大白菜容500克

輔料:蔥花兒4顆、芹菜1把、黃豆醬油2勺、海鹽1勺、雞粉1勺、生薑1塊、胡椒粉適量、食用油適量、料酒1勺。

1、豬肉洗淨切塊,剁成肉泥;

2、白菜洗淨,切碎;

3、放白菜里加少許鹽,把白菜的水份醃出來;

4、調餡是很關鍵的,姜切末,大蔥切碎,調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽,加入大蔥末;

5、將擠去水的白菜放入肉餡裡,調勻;

6、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可,包餃子包包子都可以。

10樓:yueyue元

用白菜做餡時,bai最好用水焯du一下。

白菜zhi

,二年生草本,高dao40-60釐米,常全株**,有時版葉下面中脈上有權少數刺毛。

原產於中國北方,是十字花科蕓薹屬用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍,即"圓白菜"或"洋白菜"。

吃大白菜禁忌:

1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用,因二者都會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

2、焯燙時間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,        就不好吃了。

3、不宜燙後擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙後擠汁,這樣會使營養素大量損失。

4、不宜用銅製器皿烹製或盛放

銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。

用白菜做餡時,需要用水焯一下嗎

11樓:yueyue元

用白菜做餡時來,最好用水焯一下。源

白菜,二年生草

bai本,高40-60釐米,常全du株**,有時葉zhi下面中脈上有少

dao數刺毛。

原產於中國北方,是十字花科蕓薹屬用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍,即"圓白菜"或"洋白菜"。

吃大白菜禁忌:

1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用,因二者都會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

2、焯燙時間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,        就不好吃了。

3、不宜燙後擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙後擠汁,這樣會使營養素大量損失。

4、不宜用銅製器皿烹製或盛放

銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。

12樓:苦苦的掙扎

最好焯一下,讓bai小白菜脫水,不然du餡子剁好之後會出zhi水。

首先小白菜含水dao

較多,如

內不先焯下水,包的包子蒸容熟后里面會很多水容易漲破包子皮;其次,在和餡過程中加入鹽後一部分水分殺出來,會影響餡料的粘稠度造成餡料發洩影響口感;再次,小白菜不焯水而是蒸熟的話比較不好吃。

13樓:so囧囧俠

需要脫水,白菜水分大

用乾白菜包餃子,乾白菜怎麼處理?她們說要用開水焯熟。是把整顆放進去還是切了再放?

14樓:匿名使用者

切大塊放水裡焯

然後好了後在剁碎

就可以包餃子了

15樓:伽妍半永久

直接切好,不用煮熟,不然在二次煮的時候味道就不好了。

怎樣用白菜做餃子餡:

原料:豬前腿肉配料:蔥、姜、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽做法:1、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁,然後反覆用力的剁成肉糜;

2、蔥、姜洗淨切末;

3、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽,用筷子順著一個方向用力攪拌,其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水),直至肉餡攪拌均勻上勁;

4、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中,加鹽調節鹹淡,攪拌均勻,豬肉白菜餡就調好了。

16樓:房雨雙

洗乾淨,蒸熟或炒熟。水煮就是味道淡了。

17樓:追上褲衩

白菜切成片放進熱水裡焯一下,撈出來過涼,剁碎,再擰乾水分,和上肉餡調好包就行了。

小白菜做餡用開水焯一下嗎?

18樓:匿名使用者

通常使用小白菜做餡時是要先用開水焯一下的。然後再剁成餡。小白菜的葉子比較蓬鬆,切完後不好包,不適合直接做餡使用。

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姬覓晴 準備材料 餃子皮500克 小白菜700克 豬肉餡500克 生抽2勺 食鹽1.5勺 姜1大塊 蠔油1勺 胡椒粉1勺 蒜3瓣 米醋1勺 辣椒油1勺 水適量 植物油1勺 一 小白菜摘去雜質洗淨 二 鍋裡放入水,水開了放入小白菜焯30秒撈出放冷水裡過涼,瀝乾水分 三 過涼的小白菜剁碎 四 姜多一些也...