1樓：匿名使用者
食材羊………1只
蔥段……………250克
薑片……………250克
精鹽……………30克
花椒……………75克
醬油……………150克
大料……………75克
糖色……………150克
小茴香末………75克
香油……………150克
步驟/方法
將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。
將羊尾用鐵籤別腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來勱裝烘烤時流出的羊油，大約3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
食用時先將整羊臥放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞後，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅並隨帶蒙古刀上桌。
注意事項
烤全羊的製作要求嚴格，必須選用1-2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、醃漬、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。
2樓：安徽新東方烹飪學院
仔細學的話一個星期時間吧，學習烤制方法，配料，蘸醬等等。
學烤全羊烤羊排技術一般需要多久
3樓：雲南新華電腦學校
現在學技術的話培訓copy學校bai也比較多，烹飪學校一般du都有這些方面的課程，zhi但是還是建議多去了dao解，有些時候可以不用去培訓，跟著師傅學也是可以的。並且每個地方，每個人的做法不一樣，口味是不一樣的，得根據自己的喜好去學。一般學這個技術的話也花不了多少錢，就5000-8000左右，要是跟著師傅學成本就更低了。
學這個技術一般2-3個月就可以學得很好了，只有在以後的經營過程中不斷改善。
4樓：石家莊新東方廚師學校
最好到來
正規的廚師學校去看看，學自校針對不同人群需求開設有長期短期多種課程，從一個月、三個月至一年、兩年不等，學習時間越長，掌握的技術越全面紮實，建議到校參觀考察諮詢老師，選擇適合自己的課程瞭解學費詳情哦！
學調酒大概要學多久
樵彋胥鄓 從 外行 要想進入調酒師行列，至少需要專業學習3個月以上的時間，還要經過半年左右的實踐才能算可以 出師 的調酒師。調酒師是一群很神奇的人，他們可以用檸檬片和櫻桃調製出許多你意想不到的夢幻般的味覺。醋栗酒和生奶油，在他們的手裡攪拌搖晃，叮叮噹噹幾分鐘，再用風格迥異的器皿盛好，一杯美妙的 天使...
花藝師大概要學多久
米迦勒之舞 花藝師大概要學1個月左右。花藝師進入門檻相對校低，但終歸是一個熟能生巧的手藝活兒。入門的話，建議選擇起點高一點的花藝學校或者老師，一般基礎課程脫產半個月，上手了之後就是一點點熟悉一點點了解的過程了。不建議去花店實習，學習的過程會很慢而且會限制思路。花藝是一個循序漸進的過程，一般的花藝學校...
學蛋糕甜品大概要學多久？多少錢？
學蛋糕甜品一般1000元上下一個月，學費的高低取決於很多方面，比如學校的資質 學習的時間 學習的效果 後期增值服務等。國內烘焙培訓機構很多，小作坊也不少，很多都是沒有資質的，像一些培訓機構費用低，上課只教幾個配方，到工作崗位之後你還得從零學起，浪費財力和精力。而正規的蛋糕培訓學校，教育投入較多，可以...