1樓：河傳楊穎
鮮蘑菇變黑髮黴不能食用。一旦蘑菇發黴了，食用過多會中毒。
即使用開水清洗，但一些蘑菇已變質，食用後也無營養，清洗不乾淨還會殘留黴菌，因此不建議食用。
發黴食物的蘑菇中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用。
不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致**炎症。
蘑菇不為人知四功效
1、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。
2、維生素d
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素d，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素d含量非常豐富，有利於骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
4、替代主食
資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。
要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
2樓：北極雪
如果單純變黑。沒有發生異味的話,還是可以吃的。
3樓：函夏侯山
只能說明蘑菇採摘時間較長了，但不一定就是壞了
4樓：菌蕈叟
蘑菇傘因為存放過久，下面變黑了 能吃
口蘑菇傘下發黑能吃麼？超市裡買回來的口沫菇，外表有點黏，蘑菇還是
5樓：匿名使用者
口蘑菇傘下發黑，這個是蘑菇老化的表現，還是可以吃的，但是並不建議吃。
蘑菇的食療作用：
提高機體免疫力。蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
鎮痛、鎮靜。巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰。蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
抗癌。日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
通便排毒。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
6樓：純淨的美玉
說明這個蘑菇子實體已經採摘很長時間了，子實體已經老熟了，老熟後的蘑菇子實體就會發黑，並且釋放孢子體，之後，味道就會發苦，所以，一般發黑的子實體建議不要再食用了，有時候會使人中毒，因為發黏液的子實體，已經被其他的微生物汙染了。
7樓：
這個是蘑菇老化的表現，還是可以吃的。
土豆氧化變黑還能吃嗎，土豆變黑了還能吃嗎
可以。土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。這中褐變影響了...
蘑菇一炒怎麼變黑還能吃嗎，白蘑菇變黑後還能吃嘛？
巫山短笛 有的蘑菇在烹飪過程中會發黑，是因為生物酶的變化使然，是屬於正常的現象，比如灰樹花，黑木耳等菌菇類，而有的蘑菇在烹飪過程中發黑則是因為子實體老化了的緣故，比如雙孢蘑菇就會有這樣的現象。前者發黑是可以正常食用的，而後者則建議不要食用因為味道已經改變了，失去了食用的價值。 孤獨客 可以吃，下次炒...
新鮮香菇變黑了，還能吃嗎
曦曦 不能了。香菇發黑是由內而外的，一旦香菇外表發黑說明此時的香菇已經由內而外變質了，這樣的香菇食用後可能會引起腹瀉 嘔吐甚至是食物中毒，所以不要食用。新鮮的香菇可以冷藏儲存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇儲存十天左右不變質，...