1樓：
超市銷售的鹹鴨蛋是有熟的、生的之分，可以直接食用的熟蛋往往真空包裝，或者有相關標識、文字說明等。
鹹鴨蛋生熟可以通過晃動來區別，用手拿著輕輕的搖一搖，生的鹹鴨蛋會有輕微的晃動，熟的鹹鴨蛋不會晃動。生蛋不能旋轉；熟蛋可以旋轉。
鹹鴨蛋具體做法如下：
準備材料：新鮮鴨蛋20個，白酒100ml，細鹽，花椒粉，保鮮膜。
1、將新鮮鴨蛋用刷子刷洗乾淨，晾乾；
2、將鴨蛋在白酒中浸泡幾分鐘，要用50度以上的白酒；
3、再放入裝鹽和花椒粉混合厚的碗中裹上一層細鹽花椒粉；
4、將裹了鹽和花椒粉的鴨蛋用保鮮膜包緊平鋪在篩子裡；
5、將蛋放在太陽下面晒一天，能加速蛋白質凝固，擠出油脂，出油率更高；
6、然後裝入袋子密封起來，我放了三個袋子，放在家裡的陰涼處。大約一個月左右就可以食用了。
2樓：匿名使用者
超市賣的鹹鴨蛋一般都用包裝包起來。這樣的要看包裝外面使用方法。如果有直接使用的字，那就是熟的可以吃。如果說需要煮熟後再吃。那就是生的鹹鴨蛋。需要煮過後才能吃。
3樓：慕卉
鹹鴨蛋是生的，皮蛋和松花蛋是熟的。
為什麼皮蛋是熟的，而鹹鴨蛋是生的
它們醃製的原理不同，皮蛋在製作過程中主要是發生了化學變化，而鹹蛋沒有。鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將鹹鴨蛋醃製好，又由於飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，因而所醃製的蛋鹹淡較為均勻。皮蛋就是松花蛋，是以鴨...
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