1樓：無法拯救的天使
黃鱔的四種做法：
第一種辣椒炒黃鱔
材料黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量
做法1.將黃鱔去骨，切段。
2.汆水待用。
3.將辣椒椒切好。
4.起油鍋，爆香姜蒜紅椒。
5.下黃鱔翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色後溜入適量了水。
7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。
第二種薑汁黃鱔飯
材料主料：粳米150克，
輔料：鱔魚150克，
調料：醬油2克，植物油15克，薑汁20克，小蔥5克
做法1、鱔魚去骨、內臟，切絲，放入碗內加薑汁、醬油、植物油拌勻；
2、粳米置盆內，加水上籠武火蒸約40分鐘，
3、開籠，將黃鱔倒於飯面上，繼續蒸20分鐘，
4、最後，加上切碎的小蔥，拌勻即可。
小訣竅第三種台山黃鱔飯
材料主料：黃鱔1斤，薑末半斤，果皮絲10克，紅棗絲5克，香菜末5克，蔥白花30克。泰國香米4兩，東北米3兩，生抽適量，花生油30克。
做法1．將活的鱔魚放血後整條與香米一起蒸熟。
2．將煮熟的黃鱔拆肉，放入薑末爆香。加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調味料炒香。
3．將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
4．在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
第四種紅燒黃鱔段
材料黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，薑片，味精，澱粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許
做法1.黃鱔洗乾淨，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。
小訣竅紅燒鱔魚操作要領： 1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。 2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹製時間，增加菜餚風味。
2樓：浪漫遊子
wendy 哈哈，我最擅長做清蒸黃鱔，個個都讚不絕口的。首先，把黃鱔放在一個盆裡，並放上很多鹽（這時還是生的哦），過一段時間後用開水衝它，記得蓋好蓋子，留一個倒開水的小口，因為它們會亂蹦亂跳的，以免熱水燙傷自己。待它們都不動後趕緊一條一條撈上來邊用手緊握，把身上的那些粘乎乎的東西去掉。
記得這個過程要快，否則黃鱔在開水裡變熟了。之後剖開，把那些不能吃的腸，膽之類的拿出來，洗乾淨，切成小塊。用生粉，少許鹽，姜，蔥，醬油，油攪拌，然後蒸，出來就是很美味的清蒸黃鱔了。
3樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
黃鱔怎么燒
臘肉燒黃鱔 原料 五花肉晒制的臘肉1.5斤，大條鱔魚3斤去內臟不用去骨 根據自己愛好 原則上說不去骨的適合長時間燜燒，比例酬情，鱔魚要比臘肉多些，花椒20 30粒，八角3 5個視大小而定，蔥姜適量，辣椒要選擇不太辣的品種，要香味辣味少量，二金條之類的可以也可以二金條加少量朝天椒，攔腰切斷待用 做法 ...
黃鱔怎麼炒，炒黃鱔怎麼做
炒黃鱔 配方 黃鱔 蔥薑蒜 鹽 胡椒粉 澱粉 生抽 老抽 料酒。1 一般我們這邊買黃鱔，老闆都給處理一下的，但是總歸是清理得不乾淨的，所以我們拿回家還需要進一步處理。2 把黃鱔放在一個盆裡，然後往其中加上適量的鹽和澱粉，然後不停揉搓，把黃鱔的每一個角落都揉搓到，直至把上面的黏液給搓洗下來。接著再用清...
黃鱔燒苦筍怎麼做好吃，苦筍燒鴨子怎麼做好吃
原 料 鱔魚一斤 淨 苦筍一斤 淨 豆瓣醬兩大匙 老薑一塊 醬油三大匙 白糖一匙 澱粉一匙 鹽 味精適量。haochi123.com 操 作 1 苦筍切滾刀塊，老薑切片。2 在鱔魚片裡放鹽一大匙，反覆搓揉後用清水洗去黏液，瀝乾水分 將老薑片 醬油 白糖放入豆瓣醬碗裡 澱粉裡放味精 適量水兌成芡汁。3...