1樓：你問我答屋
食材明細黃鱔 250克韭菜 200克蔥、姜 150克菜籽油 50克鹽、料酒、胡椒粉、味精 各少許 1熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙後倒入蔥姜爆香 2倒入黃鱔煎至魚皮發脆。 3加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒。 4將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精。
（大約十五分鐘） 5放入韭菜，燒開後關火。 6另起鍋，煮麵條。 7麵條煮好後，盛入內，澆上黃鱔魚湯。
8最後配上醬菜，美味營養的黃鱔魚湯麵就做好了。 小貼士 黃鱔魚湯麵是我們這裡的特色早餐，美味又營養，製作方便，其中最大的要點是去除黃鱔的腥味。 製作黃鱔魚湯時要注意三點：
一是市場買來的鮮黃鱔一定先要用開水煮一下，然後用清水去除附著在黃鱔身上的粘膜，最後去骨，這樣湯裡的黃鱔才會滑、嫩； 二是一定要用菜籽油將黃鱔煎至魚皮發脆，放入清水後用旺火煮湯，這樣魚湯才會有乳白色； 三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黃鱔魚湯是必不可少的搭檔，一來除腥二來提鮮，沒有了韭菜，黃鱔魚湯的口味絕對是打對摺的。 最後提醒一點，黃鱔魚湯是比較鮮美的湯，如果不太喜歡味精的食友，最後可以不放味精。
2樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
黃鱔燉湯怎麼做好吃
黃鱔煲湯怎麼做如何做好吃
3樓：塗靜白
黃鱔湯的做法：1、將黃鱔用麵粉洗淨去其黏液，鍋中加水，調入料酒後放入鱔魚段，焯燙片刻備用；
2、將山藥切滾刀塊，過水略焯後存入，過油炸至表面微黃存入備用；
3、鍋中留底油，爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚，加料酒，衝入適量開水，放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒入香菜即可。
黃鱔怎麼燉湯好吃又營養
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黃鱔的家常煲湯 黃鱔燉湯的做法
黃鱔煲湯的做法如下 1 黃鱔宰殺洗淨，去掉頭在身上劃一字花刀再切段，鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。2 炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香，把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘，然後加入山藥和胡蘿蔔，加蓋繼續煮上10分鐘，加入鹽，胡椒粉調味，加入香醋，雞精，淋入香油關火即可。1 食材 黃鱔...
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