1樓：吸煙傷肺不傷心
這個不是問題吧，
糖放的少一點就可以了，
現在的人也不喜歡太甜的吧，
這樣不是很健康。
紅糖包子蒸熟後為什麼會塌陷，而同鍋的肉包就不會
2樓：啥子嘛是
包子蒸好後會塌的原因：
1. 沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷.
2. 火太大蒸過頭了，也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮（如果你沒皺皮，基本排除這一項）.
3 . 發酵時間太長，或者酵母放多了。原理是，你發麵最好是原來的增大一倍就可以蒸了，如果太大，裡面二氧化碳太多，麵粉支撐不住，所以熟了以後就塌了。
4.麵粉筋力不足或使用沙質麥磨的麵粉。發酵麵食靠麵粉的麵筋支撐，你筋力太弱的麵粉，裡面麵筋少，支撐不住發酵出來的氣體，就塌了。
5. 和麵時沒有揉勻，區域性水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮。
6 . 蒸好後立刻掀鍋，內外氣壓差別大造成塌陷。蒸好後停5分鐘再掀鍋。
3樓：匿名使用者
紅糖少啊，另外紅糖熱了以後變成湯了。
4樓：我愛靜靜
紅糖變成糖稀了，體積小了。
怎樣包糖包子才不會漏糖，？
5樓：亦夢亦幻
那個糯米一定和水 混合剛剛好 水也是要正好的。。用手做好時放入糖再收好口之後 仔細弄圓潤點 不要有明顯的縫 最好一點都不能有。。然後去蒸 最後蒸多少吃多少 不然一次性弄多了 天冷 包子會裂開 搞不好會流糖水出來。。
而且第一次蒸是最好吃的 第二次就不是很行了。。以家裡嘴巴有多少做多少個。。望採納
6樓：匿名使用者
你糖包是什麼形狀的 我們家包的話都是捏成三角體 大概跟個y字差不多 中間糖放點面
7樓：匿名使用者
可以往糖裡放些面，或者是油
怎樣讓紅糖餡的包子在涼了之後糖餡不凝固?
8樓：匿名使用者
紅糖結硬塊，是紅糖吸溼後的一種物理變化。因為在紅糖的成分中，還原糖和雜質的吸溼性很強，所以對溫度物特別敏感，當紅糖吸收大量水分後，再遇到高溫、乾燥的環境，表面的水分迅速蒸發散失，而深層的水分繼續留在糖內，因此形成堅硬的糖塊。 紅糖結了硬塊，用錘敲打不可取，應將其放在溫度較高的地方，蓋上兩三層擰過的溼布，讓它重新吸收水分，硬塊就可慢慢地散開。
也可以將蘋果切成幾塊，放進盛紅糖的容器中蓋好，過兩三天糖塊就可自動鬆開，這時再把蘋果取出。 買一個小陶片和紅糖放在一起，用密封罐紅糖就再也不會結塊了。
為什麼做紅糖包會開裂,而肉包不會？
9樓：不會哭的摘希
紅湯包會開裂嗎？是放的太多了吧，紅糖是吸收水分的，麵粉乾燥就會容易開裂的
10樓：匿名使用者
跟肉包沒有關係，是面和的太乾，麵糰硬，水放少了，我感覺肉包不會裂是因為餡料裡面有油，可以緩解一下面粉乾燥的程度。
可以試著和麵的時候加一勺豬油，
而且因為豬油天然又健康,把它均勻地揉入麵糰裡也可以起到潤滑作用,在蒸包子、饅頭時豬油能有效防止麵筋膨脹導致的開裂,進而讓麵食口感更好、更美觀。
紅糖餡的做法
11樓：一棵麵包樹
花生炒熟、搞成碎粒，油渣剁碎，芝麻烤香，紅糖塊捏開。
上述材料拌到一起，要加一些糯米粉，麵粉也可以。淋點色拉油，攪拌均勻。
內容拓展：
紅糖的定義是根據gb/t4561-2013中指以甘蔗為原料，經提汁，澄清，煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的。按照理化效能分為一級和二級兩個等級，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了總總糖分≥85%外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比食糖（根據gb13104-2005食糖標準範圍，赤砂糖屬於食糖不屬於紅糖）高很多。
12樓：雲淡雨水瓶
食材主料
麵粉（紅糖餡）10克
溫水100克
方法/步驟
1將麵粉10克和紅糖40克混合均勻作為餡料備用。（紅糖容易結塊要捻碎攪勻）
2全麥麵粉、水、酵母混合均勻揉成光滑麵糰，靜置發酵1個小時。
3麵糰排氣後加10克油揉勻，分成若干小劑子，滾圓鬆弛10分鐘。
4取一個劑子壓扁成周圍薄中間厚的片，加一勺紅糖餡料，像包包子一樣收口，收口捏緊向下，稍微壓扁。
5做好的紅糖餡餅靜置30分鐘，鍋不加油，小火，放入餡餅加上蓋子烙。
6一面金黃翻面繼續烙，等到餅有點鼓起，餅皮有點硬硬的就可以了。
7趁熱吃餡是甜蜜而黏稠的，很好吃哦！
怎樣蒸包子才不會粘底？
13樓：小王子精選**
蒸的時候蒸屜上放塊布，可以防止包子粘底。蒸包子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 400克、豬肉餡 400克、酵母粉 2克、油 1湯匙、鹽 5克、蔥 100克、胡椒粉 2克。
1、首先把麵粉、酵母粉和溫水拌勻。
2、用手揉成麵糰，發醒60分鐘。
3、準備好的豬肉餡放入適量的鹽、胡椒粉、油、蔥末，筷子拌勻。
4、麵糰發醒好後，分成均勻的劑子。
5、擀麵杖把劑子擀成麵皮。
6、放入調好的餡料。
7、包成包子的形狀，發醒10分鐘。
8、鍋燒開水，鋪塊布，放入包子。
9、蓋上蓋，大火蒸10分鐘。
10、時間到後取出，這樣就做好了。
14樓：夢語億生
1、包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。
2、蒸格上直接刷一層植物油，再放入底部粘了乾麵粉的包子生坯，蒸好包子後，及時取出，就不會粘底。也無需用屜布，洗得麻煩也不衛生。
3、刷油的刷子，建議用矽膠刷，羊毛刷和塑料絲做的刷子都不如矽膠刷方便且易清洗。
4、包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鐘；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鐘。
5、蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鐘，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。
15樓：髻奔
蒸包子皮厚實點，沒問題的，薄的情況是刷植物油，或者煮的時間少的，數了就行
16樓：
在包子下面塗上點油就好了
紅糖包子怎麼做？
17樓：厲害
用料高筋麵粉 400克
紅糖 150克
安琪酵母 4克
白糖 一小匙
鹽 一小匙
牛奶 200克
水 少許
炒花生米 50克
核桃仁 3-4個
炒芝麻 20克左右
紅糖包子的做法
發麵參看椒鹽蔥香花捲
紅糖餡的製作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在一個食品袋理用擀麵杖來回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入紅糖，加兩大匙麵粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點無味的色拉油也可以，把所有的東西一起拌勻
麵糰發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可，我現在用的是烤箱的發酵功能，如果沒有參看椒鹽蔥香花捲
將發酵好的麵糰放在撒有薄薄一層面粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣
將揉好的麵粉切成12個劑子
用擀麵杖擀皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，儘量圓一點，直徑7-8cm左右
將皮放到手掌內，舀兩大匙紅糖餡，有粉的一面向著掌心，放餡兒，然後向著逆時針方向捏褶子一圈收口
蒸鍋中加入適量的涼水,將發酵好的包子生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵
大火蒸15分鐘關火（上大汽後15分鐘）,再等5分鐘後開啟鍋蓋取出即可
小貼士1、和麵時牛奶的溫度以35攝氏度左右為宜,要一點點地分次加入,以便更好地掌握用量，牛奶熱的時候要比這溫度高一點，因為放的時候要涼。
2、發麵時如果沒有烤箱特別在冬天要提高溫度，鐵鍋裡放一個架子，主要是不讓面盆接觸到熱水，只是借用熱水的蒸汽提高溫度，接觸到熱水容易把酵母燙死，夏天一般在室溫下就可以。
3、將包子生坯放入蒸鍋時,生坯之間要間隔一定的距離,以免包子蒸熟膨脹後粘在一起，一般直徑26cm的鍋放6個包子胚子。
4、包糖包子，包子收口一定要注意，要收緊，不然蒸的時候糖要流出來。
5、餡裡的油適當的多放一點也行，但麵粉的比列要取好，多了發硬，少了流糖燙嘴。
18樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
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這個效果的話肯定是還不錯的，因為它還是有一定的客源量在裡面，所以說我覺得還是新的。這種東西是專門兒調餡了一種東西弄出來的餡兒也會非常的香，所以平時我們都是可以用一些這種東西的。你可以在網路上搜尋一下相關的資訊和資料，看能不能幫助到你。肉餡王柏孢子是比較不錯的，很好吃的，你可以嚐嚐 謝我什麼要住就住包...
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