1樓：匿名使用者
一斤黃豆大約可做10斤左右豆漿，豆花跟豆漿是相等的，豆腐就要看你做出的豆腐軟硬了(水分含量)一般3-4斤軟硬適度。
1、豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.b2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
2、鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
2樓：hd凱
做豆腐腦1斤豆漿,需要加入內脂300毫克內酯為白色粉狀結晶。豆腐腦做法如下:主料1斤黃豆、內酯300毫克、水1000毫升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽適量、小蔥2根。
配料：黃豆 300克、白醋 30克、水 270克、肉末 50克、蔥 2根、姜 3片、生抽 3勺、白糖 2勺、雞精 適量
烹飪步驟：
1.300克黃豆，泡一夜。
2.用破壁機蔬果功能分三次，每次加800克水打成漿，用紗布過濾出豆渣。
3.豆漿倒鍋內加熱燒開，過程中舀出浮沫，開鍋後多煮2分鐘關火，冷卻3分鐘後挑出上面一層豆腐皮。
4.30克白醋兌300克白水調配好用來點豆腐，用湯勺分3-4次緩緩倒入鍋內，幾分鐘後形成豆花。
5.模具中墊上紗布，將豆花倒入。
6.封口疊整齊。
7.蓋上蓋加一碗水壓45分鐘。
8.自制豆腐完成。
9.豆腐切小塊，鍋內小許油煎至六面金黃。
10.50克豬肉，剁成肉末。
11.鍋中加油，放入薑絲，倒入肉末炒至出油，加生抽3勺，老抽1勺，加水，加2勺糖，1勺鹽，少許雞精，再倒入煎好的豆腐拌勻加蓋。
12.燉5分鐘，放入蔥花大火收汁，出鍋。
一公斤黃豆能做多少公斤豆腐和豆漿豆腐腦？
3樓：匿名使用者
一斤黃豆能出五斤豆腐。一斤黃豆能出五斤豆腐其實只是個大致的說法，大豆專泡水後磨成漿後，在煮時會屬放入一種鹵化物，兩者結合能鎖住大量的水分，這樣一斤幹黃豆能做出遠遠大於其重量的豆腐，當然這跟做豆腐時煮豆漿的時間跟放入鹵化物的量及在做豆腐時壓水時的工藝都有關，嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的幹黃豆為原料下一斤黃豆能做幾斤豆腐是沒有準確答案的
4樓：匿名使用者
1公斤黃豆出6斤豆腐
100克的黃豆做豆腐花要放多少克內酯?
5樓：撿心事的兔子
100克黃豆放2克內酯，下面介紹做法：
準備材料：黃豆100克、清水1000毫升、內脂2克、溫開水20克、清水500毫升
製作步驟：
1、準備100克黃豆，淘洗乾淨
2、倒入1000毫升清水，泡發10小時，使豆子完全吸飽水份3、泡發好的豆子倒入破壁料理機中，將水位補充至1200毫升4、破壁機選擇速度“5”，時間設定5分鐘，按下“開始”
5、5分鐘後，把打好的豆漿濾出豆渣，此時豆漿不足1200毫升，可以兌清水，但不可兌多
6、煮開豆漿，放涼2分鐘左右，至90°
7、內酯與20克溫開水在電飯煲內膽裡兌開
8、再把豆漿沿著內膽壁倒入，用筷子稍微攪拌2、3下，等待凝固9、這是做好的豆花，彈性足
10、成品圖
6樓：創作家
100克的黃豆做豆腐花要放1.5克內酯。具體步驟：
需要提前準備好的材料包括：黃豆 100g、水2250ml、內酯1g。
1、用2250ml水泡黃豆泡5個小時。
2、泡好後連水一起加入原汁機打，把豆漿煮開。
3、豆漿機運作的時候，準備1/4勺的內酯備用。
4、煮好豆漿兌入準備好的內酯，蓋上鍋蓋15分鐘就可以了。
5、成品。
7樓：
豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。我在家做的時候幹豆與水的比例大約是1：
7.（比如：一兩幹豆泡開後和七兩水打漿）。
這裡必須說明的是：泡豆用的水不是這“7”內的。我這麼說你能明白嗎？
知道了這個比例後，你就可以左右調整到你想要的老嫩程度了。 內酯的用量比例大約是：一兩幹豆放一克內酯。
還是那句話，這個比例不是死的，要根據你的實際情況，左右加減。
8樓：匿名使用者
內酯放1g.比例1g:100g
一斤黃豆能出多少豆腐腦
9樓：匿名使用者
一般一斤豆子可以出20碗左右的豆腐腦。
1.豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
2.豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
參考資料
10樓：
你好！一斤豆子用六斤水泡，磨完豆腐腦去掉一斤豆渣，還有六斤！一斤能出三碗腦！這麼算下來，一斤豆子可以出20碗豆腐腦！我們差不多就是這麼賣的！祝你快樂！
11樓：小蟲草
基本上，15倍時豆腐腦口感和形態好，15-20倍時只有形態沒有很好的口感了，磨出來的豆漿越稀，要做成豆腐腦形狀的就要多新增內酯粉，內酯粉偏多，就會影響口感和色澤。
12樓：魯步慧巧
以一斤幹黃豆為例，可以出十二斤豆漿，超出十二斤的話，漿的濃度達不到，豆腐腦不容易成型；磨好的漿放在鍋裡**燒漿，用消泡劑去沫；
為了增加豆漿的香味，一般燒開的漿，需再用小火熬五分鐘以上；然後再用葡萄糖酸20克，用冷水化開，上下均勻的衝漿，衝漿以後蓋上蓋子，十分鐘以後即成豆腐腦。
豆腐腦是一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
13樓：匿名使用者
一般在12-15斤左右
14樓：ccc菜辣椒
1：豆腐，要看您做的是什麼豆腐了，豆腐其實就是水做的。老豆腐一般1公斤黃豆出3-3.
2公斤，內酯豆腐一般1公斤黃豆出3.2-3.6公斤還有用的裝置對漿的提取率也是有一定作用的 。
2：豆漿：1斤豆子大約可以磨5~6斤豆漿，已經是很濃了。
3：豆腐腦：豆子和水的比例大概1：10
據說一斤黃豆最多可以加15斤水，只不過少加點味道會濃一些，豆腐腦的凝固劑是用葡萄糖酸內酯，具體用量根據你買的牌子不同有區別，包裝上應該都有標明。
能做出幾碗就看你用多大的碗了，你可以做一點出來200克豆子放1600毫升水，3克內酯。材料：黃豆200克、水1600毫升、內脂3克。
1、仙魂備好材料，把黃豆浸泡4個小時，如圖所示。2、準備好豆漿機，把黃豆放進豆漿機打成豆漿。3、打好之後，把豆漿過濾出來，如圖所示。
4、將豆奶煮沸，放在85°，1.5克葡萄糖酸用10毫升的水融化，將熱豆奶倒入葡萄糖酸碗中。5、最後，靜置二十分鐘，檢視一下效果，豆腐腦好了。
做豆腐腦1斤黃豆加多少水
15樓：我冬閣的狗腿子
一斤黃豆需要七斤水
豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。
我在家做的時候幹豆與水的比例大約是1：7.（比如：
一兩幹豆泡開後和七兩水打漿）。這裡必須說明的是：泡豆用的水不是這“7”內的。
我這麼說你能明白嗎？知道了這個比例後，你就可以左右調整到你想要的老嫩程度了。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。
豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
16樓：earth呵呵
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：
15（不能比這更稀） 豆漿煮開後，晾涼。 把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。 我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
擴充套件資料 豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，它就是豆腐花、豆花，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
17樓：匿名使用者
豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。我在家做的時候幹豆與水的比例大約是1：
7.（比如：一兩幹豆泡開後和七兩水打漿）。
這裡必須說明的是：泡豆用的水不是這“7”內的。我這麼說你能明白嗎？
知道了這個比例後，你就可以左右調整到你想要的老嫩程度了。
內酯的用量比例大約是：一兩幹豆放一克內酯。還是那句話，這個比例不是死的，要根據你的實際情況，左右加減。
18樓：匿名使用者
一斤幹豆 泡發三斤溼豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯
或者1斤幹豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐的最佳溫度，
內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以準備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
家庭豆腐腦做法
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水
1 100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水衝開
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~!
請問一斤黃豆能產多少斤豆腐，一斤黃豆能做幾斤豆腐
心動 滷水點豆腐 一斤豆子可以製作出2.2斤左右的豆腐。石磨點豆腐 一斤豆子能做出3斤豆腐。內酯豆腐 一斤豆子大約能出4.5斤豆腐。滷水豆腐是在豆腐加工過程中，加入了滷水或鹽滷作為凝固劑點制，使滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。滷水豆腐硬度較高，質地較粗糙，但鈣含量高，有較好...
一斤豆腐可以做多少塊臭豆腐？一般臭豆腐多少錢一斤？
看個人喜歡，喜歡大塊切出來的數量就少一點，喜歡小塊小塊切出來的數量就多一點。一般臭豆腐多少錢一斤？豆腐大概1塊，要是加工好的臭豆腐就在2塊左右了。可以買豆腐自己加工，這樣比較划算！臭豆腐怎麼做?教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法。臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發...
一斤豆漿對多少內脂做成豆腐腦
撿心事的兔子 一斤豆漿放2克內酯即可，下面介紹做法 準備材料 幹黃豆150克 內酯2克 蝦皮5克 香醋10毫升 清水1530毫升 芝麻辣椒油15毫升 鮮醬油20毫升 香菜1顆 紫菜1克 榨菜絲10克 製作步驟 1 幹黃豆洗淨後用清水泡至全部漲發 2 撈起分2次一共用1500毫升清水打成豆漿過濾豆渣倒...