1樓：撿心事的兔子
一斤豆漿放2克內酯即可，下面介紹做法：
準備材料：幹黃豆150克、內酯2克、 蝦皮5克、香醋10毫升、清水1530毫升、芝麻辣椒油15毫升 、鮮醬油20毫升、香菜1顆、紫菜1克、榨菜絲10克
製作步驟：
1、幹黃豆洗淨後用清水泡至全部漲發
2、撈起分2次一共用1500毫升清水打成豆漿過濾豆渣倒入大一點的鍋內3、內酯用30毫升的清水攪拌至完全融化
4、中火加熱撇去泡沫
5、煮開後再煮3分鐘熄火至溫度降到80度左右6、挑去表面的豆皮
7、把融化的內酯水倒入鍋中把豆漿衝入後蓋上靜置10分鐘至15分鐘8、碗內加入鮮醬油，辣椒油和香醋調和
9、等豆腐花完全凝固
10、把調料加入最後加入香菜碎，榨菜絲，紫菜碎和蝦皮
2樓：匿名使用者
一斤幹豆 泡發三斤溼豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯
或者1斤幹豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐腦，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐腦的最佳溫度，
內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以準備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
家庭豆腐腦做法
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水
1 100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水衝開
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~!
3樓：長夜熒熒
一斤豆漿加15克內酯可以做成豆腐腦。豆腐腦的做法：用料：
內酯3克 黃豆100克 水1000毫升 1、黃豆用清水洗淨，泡水裡泡發，最好提前一晚泡發。2、泡發好的黃豆放入豆漿機加1000毫升水，開動開關打成豆漿。3、打好的豆漿，倒入濾布進行過濾。
4、過濾好開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，沸騰後轉小火再熬幾分鐘關火，煮好撇去浮沫。5、內酯加30毫升溫水化開，待煮好的豆漿涼到85度溫度左右倒入。6、內脂倒入後用勺子輕輕攪拌，再靜置20分鐘，豆腐腦
做豆腐腦一斤幹豆要多少水多少石膏
十一 作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內...
一斤黃豆可以做多少豆漿多少豆腐花豆腐
一斤黃豆大約可做10斤左右豆漿，豆花跟豆漿是相等的，豆腐就要看你做出的豆腐軟硬了 水分含量 一般3 4斤軟硬適度。1 豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.b2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵 鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人 成年人 青少年 兒童等等。2 鮮豆漿四季都...
做1斤豆腐腦需要用多少水多少豆子？
豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。一般幹豆與水的比例大約是1 7.比如 一兩幹豆泡開後和七兩水打漿 這裡必須說明的是 泡豆用的水不是這 7 內的。我這麼說你能明白嗎？知道了這個比例後，你就可以左右調整到你想要的老...