1樓：匿名使用者
豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。
根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。
一般幹豆與水的比例大約是1：7.（比如：
一兩幹豆泡開後和七兩水打漿）。這裡必須說明的是：泡豆用的水不是這「7」內的。
我這麼說你能明白嗎？知道了這個比例後，你就可以左右調整到你想要的老嫩程度了。
內酯的用量比例大約是：一兩幹豆放一克內酯。還是那句話，這個比例不是死的，要根據你的實際情況，左右加減。
豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
豆腐腦。豆腐腦是豆腐製作過程中的半成品，成分上並沒有太大區別。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
做法：1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
3、將盒裝嫩豆腐開啟包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鐘後關火。
4、將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
2樓：匿名使用者
您好，一斤幹豆泡發三斤溼豆，兌8-10斤水為宜，8-10克內酯或者1斤幹豆磨成14斤豆漿。
80多度點豆腐，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯。
豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
祝您生活愉快！
用豆腐王做豆腐腦，一斤豆子需要用多少水呢？
3樓：要煎餅不要果子
通常一斤豆子做豆腐腦需七斤水，也就是幹豆與水的比例，不過根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。
4樓：匿名使用者
需要7斤水，但是不同的黃豆水質不一樣，比例也是完全不一樣的，一般幹豆和水的比例是1:7。
5樓：撲苒悠水身
想要把豆腐腦做好，一斤豆子至少需要450克的水，嚴格按照這個比例就可以做出來口感好的豆腐腦。
6樓：雙子小黑嘿
要用七斤水。這樣的比例是比較合理的，這樣才能夠將豆子泡開，才可以避免水太多影響豆腐腦的品質。
做豆腐腦1斤黃豆加多少水？
7樓：生活導師小浩
親親您好，我是小黑，一個專門服務於生活類問題，並且已經累計幫助超過兩千人的小弟襤，請您稍等一下哈殺，查詢答案大概需要兩分鐘喔類，查詢到結果後馬上為您解答。
一斤豆子六斤水。
每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。
榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。 3.煮漿點漿。
把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。
溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。 把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
做豆腐腦1斤豆用多少水多少豆腐王？
8樓：無雅詩
做豆腐腦使用多少豆子和水以及內酯，下面我們以150克豆子和100克豆子做法做一個說明。
做法一：主料。
150g黃豆。
內酯。配料。7杯水。
製作步驟。1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．準備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鐘。
晾至80--90度，用一勺豆漿衝入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鐘之後，豆腐腦就好了。
小貼士。豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。做法。二：
1.稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯。
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克幹黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫升清水。
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中即可。
9樓：生活小當家小周
你好親，很高興能夠為你解答[心]豆腐腦一斤豆子七斤水。做豆腐腦時，用水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，通常一斤豆子做豆腐腦需七斤水，也就是幹豆與水的比例，不過根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別，豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用，等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃，豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
提問。非常感謝祝你身體健康，萬事如意。
不客氣，為您服務是我的榮幸，祝您生活愉快，天天開心[心]提問。真的不好意思再問了。做豆腐腦。幹黃豆500g需要多少葡萄糖內脂。
按比例500g豆葡萄糖內脂。
沒事，為您服務是我的榮幸，祝您生活愉快，記得贊喲[比心]
豆腐腦一斤豆子幾斤水
做豆腐腦1斤黃豆加多少水？
做豆腐腦1斤黃豆加多少水
10樓：
摘要。做豆腐腦時一斤溼黃豆加水一般為七斤左右，以下是原因。
豆腐腦的老與嫩，出水的多與少和豆漿的濃度有關係，也就是幹豆與水的比例。
根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。 總體而言，幹豆與水的比例大約是1比7。
綜上所述，做豆腐腦時一斤溼黃豆的加水比例，一般為七斤左右。
做豆腐腦1斤黃豆加多少水。
做豆腐腦時一斤溼黃豆加水一般為七斤左右，以下是原因。1.豆腐腦的老與嫩，出水的多與少和豆漿的濃度有關係，也就是幹豆與水的比例。
2.根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。 總體而言，幹豆與水的比例大約是1比7。
3.綜上所述，做豆腐腦時一斤溼黃豆的加水比例，一般為七斤左右。
希望對您有所幫助呢~
做豆腐腦的時候1斤豆子需要多少水多少內酯
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